Lees sake là gì
Trong quá trình làm rượu sake, moromi còn lại sau khi nghiền là rượu sake. Sake lees vẫn ở mức 25% trọng lượng khi ủ rượu sake.
Sake lees rất giàu các thành phần chức năng tập trung có nguồn gốc từ gạo, koji và men, làm cho nó trở thành một thực phẩm sức khỏe rất tuyệt vời.
Chất dinh dưỡng và tác dụng trong rượu sake
Effect Hiệu ứng làm đẹp da
Các vitamin B có trong lees sake làm tăng chuyển hóa da và thúc đẩy doanh thu. Nó rất giàu chất xơ và loại bỏ táo bón, có thể gây ra làn da thô ráp, và có thể được dự kiến sẽ có một hiệu ứng da đẹp. Ngoài việc ngăn chặn sự phát triển của các sắc tố melanin, nó cũng ngăn ngừa da bị khô do tác dụng giữ ẩm của nó. Ngoài ra, Hồi α-EG Được chứa trong cả rượu sake và rượu sake thúc đẩy sản xuất collagen bởi các tế bào da, được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm kết cấu da.
Cải thiện khả năng miễn dịch
Các thành phần có trong thành tế bào của khuôn koji và nấm men có tác dụng tăng khả năng miễn dịch.
Tác dụng phòng ngừa của các bệnh liên quan đến lối sống
Chứa các thành phần như plasminogen, làm tan cục máu đông, có thể là thức uống của cá voi để điều trị nhồi máu não và xơ cứng động mạch.
Bảo vệ gan
Peptide làm tăng sức mạnh chống oxy hóa của gan và loại bỏ oxy hoạt động để bảo vệ gan.
Loại bỏ táo bón
Chất xơ không hòa tan trong chất xơ sake giúp loại bỏ chất thải dư thừa từ ruột. Oligosacarit cũng thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt và điều hòa môi trường đường ruột.
Giảm đau vai, đau đầu và cảm lạnh
Adenosine, có tác dụng giãn mạch, làm giảm các triệu chứng như cứng vai, đau đầu và cảm lạnh.
Phòng ngừa bệnh tiểu đường và béo phì và cải thiện hiến pháp
Tinh bột khó tiêu có trong rượu sake làm giảm sự hấp thụ đường và tinh bột khó tiêu sẽ bài tiết chất béo và cholesterol ăn vào chế độ ăn.
Cải thiện hiến pháp dị ứng
Các peptide có trong lees sake ức chế hoạt động của cathepsin B, gây ra các triệu chứng dị ứng, và làm giảm bớt các triệu chứng. Giảm dị ứng đòi hỏi phải uống liên tục.
Kiểm soát tăng huyết áp
Chứa nhiều peptide giúp kiểm soát tăng huyết áp.
Phòng chống loãng xương
Khi chúng ta già đi, một loại enzyme có tên capsin L giúp thúc đẩy quá trình phân hủy xương phát triển. Sake lees có chứa các thành phần chức năng ức chế chức năng của enzyme.
Giảm cholesterol xấu
Protein kháng hấp thụ chất béo dư thừa và dầu dư thừa trong ruột và bài tiết nó qua phân. Chứa các thành phần chức năng có thể ngăn chặn việc sản xuất cholesterol xấu và quá trình oxy hóa lipid, và trả lại cholesterol dư thừa cho gan.
Hoạt động ruột với lees sake
Sake lees rất giàu axit amin và đường có nguồn gốc từ gạo, và có tác dụng phân hủy các thành phần thực phẩm với các enzyme để làm cho nó ngon. Nó không chỉ ngon, mà còn giàu enzyme, vitamin B và axit amin thiết yếu, do đó chất dinh dưỡng tăng lên. Rượu men và axit lactic axit lactic kiểm soát vi trùng. Ngoài ra, các enzyme có trong rượu sake thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu và cải thiện nhu động ruột. Nó làm giảm mức cholesterol xấu và cải thiện lưu lượng máu. Bằng cách cải thiện nhu động ruột, môi trường ruột được cải thiện, dẫn đến chất lượng da được cải thiện. Ruột và da được kết nối chặt chẽ, và ruột là phần mở rộng của da. Lý do là khi một người ngước mặt lên và đứng mở miệng, đó là một vật thể hình trụ, do đó ruột có thể được mô tả là lớp da bên trong. Nhìn vào mối tương quan giữa ruột và da theo cách này, bạn có thể thấy rõ tất cả các tình trạng đường ruột cũng xuất hiện ở lớp da bên ngoài. Trong những năm gần đây, việc điều chỉnh môi trường đường ruột được gọi là "hoạt động đường ruột" và đã thu hút sự chú ý từ phụ nữ có ý thức thẩm mỹ cao. Đó là hai mặt của cùng một câu chuyện.
Mặc dù rượu sake có nhiều tác dụng đối với sắc đẹp và sức khỏe theo cách này, một trong những công dụng tiêu biểu của nó là rượu sake ngọt tại chỗ gần đây. Amazake được đặc trưng bởi hương vị độc đáo của rượu sake và một cái miệng giòn, cho phép bạn trực tiếp thưởng thức hương vị của rượu sake. Tuy nhiên, nếu bạn không giỏi về hương vị độc đáo, có rất nhiều loại rượu sake khác nhau. Lần này, tôi sẽ giới thiệu nhiều công thức nấu ăn đầy bất ngờ mà bạn sẽ muốn thử.
Sake lees kẹo
Rượu sake giòn rụm đặc trưng bởi cơ thể phong phú và vị ngọt nhẹ
https://www.instagram.com/p/BU3pZbrFAve/?utm_source=ig_web_copy_link
<Chất liệu>
Bột 100g
Okara 50g
1-2 muỗng canh dầu salad
1/2 muỗng cà phê muối
Sake cho vay 50g
<Cách làm>
Trộn tất cả các thành phần.
Sử dụng tăm bông để kéo giãn nó mỏng và cắt nó theo kích thước bạn muốn bằng dao nhà bếp.
Nướng trong lò 160 độ trong khoảng 20 phút và làm nguội trong lò để hoàn thành.
* Điểm
Điều chỉnh lượng dầu salad nhiều như bột được kết hợp.
Sake lake rất dễ cháy, vì vậy nướng chậm và nguội ở nhiệt độ thấp.
Lưu trữ cổ phiếu trong tủ đông.
Sake lees pound bánh với sự phong phú như phô mai
<Chất liệu>
Bánh trộn nóng 100g
Một quả trứng
Dầu ô liu 50cc
40g đường
Một muỗng cà phê muối
Sake cho vay 50g
<Cách làm>
Cho tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều.
Đổ vào khuôn bánh pound và nướng trong lò 180 độ trong 35 phút để hoàn thành
* Điểm
Vì mùi thơm của rượu sake vẫn còn một chút, xin vui lòng điều chỉnh lượng rượu sake theo ý thích của bạn.
Sake lees rất dễ cháy, vì vậy bạn có thể điều chỉnh tình trạng nướng bằng cách nướng bằng giấy nhôm trên đường đi.
Nếu bạn bọc thực phẩm mới nướng trong bọc và ăn vào ngày hôm sau, bạn sẽ có được kết cấu ẩm.
Sake lees scone
https://www.instagram.com/p/BiBaDzsH5ST/?utm_source=ig_web_copy_link
Khoảng 20
A
Bột mềm 200g
Bột mạnh 200g
2 muỗng cà phê bột nở
・ 100g bơ ướp lạnh
Nửa muỗng cà phê muối
XNUMX muỗng canh đường mía
B
Trứng (1 LL) 70g
100g sữa chua
Sữa đậu nành 20g
Sake lees (lỏng) 150g
(XNUMX) Cho tất cả các thành phần trong A vào một bộ xử lý thực phẩm và trộn.
Cho tất cả các thành phần của B vào một cái bát và trộn đều. Thêm vào và trộn nhẹ nhàng cho đến khi thống nhất.
Cẩn thận không dính hoặc dính quá nhiều.
Tạo khối bột thành hình vuông, bọc lại bằng bọc và để yên trong một giờ trong tủ lạnh. Gấp trong tám lớp trên đường đi.
Kéo dài bột đến độ dày khoảng 200cm, loại bỏ nó bằng khuôn, sắp xếp trên một tấm nướng và nướng ở 12 ° C trong XNUMX phút.
* Điểm
Bánh sake tươi nướng có hương vị mạnh mẽ, vì vậy nó được khuyến khích cho những người thích hương vị của bánh sake
Nếu bạn không thích hương vị của rượu sake, bạn có thể làm lạnh nó để làm cho hương vị của rượu sake dịu xuống và thưởng thức một kết cấu giòn và hương vị phong phú.
Vui lòng điều chỉnh lượng rượu sake theo ý thích của bạn.
Thành phần giữ ẩm của rượu sake giữ ẩm và ngon miệng vào ngày hôm sau.
Chỉ cần trộn và nướng, bánh phong phú như phô mai nho khô và rượu sake
https://www.instagram.com/p/By4LZsOg-Hk/?utm_source=ig_web_copy_link
<Chất liệu>
Sake cho vay 80g
100 g sữa chua để ráo nước
45g đường
Sữa đậu nành 80cc
3 muỗng canh bột mềm
Rum nho khô số tiền bạn thích
1 muỗng nước cốt chanh
<Cách làm>
Cho tất cả nguyên liệu vào tô và trộn đều.
Nướng trong lò nướng ở 190 độ trong 30 phút.
* Điểm
-Nếu bạn không giỏi đồ ngọt hoặc muốn giảm lượng đường, hãy tăng lượng rượu nho khô để có kết thúc ngọt tự nhiên.
Sake lees x gia vị
Điều phối viên thực phẩm phát triển công thức để ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Từ công thức của ông Murai, chúng tôi sẽ giới thiệu một công thức làm nổi bật sự quyến rũ độc đáo của rượu sake bằng cách kết hợp hương vị độc đáo của rượu sake với hương vị của gia vị.
Sake lees và cà ri bột chiên gà
<Chất liệu>
8 cánh gà
・ 200-250g bột
A
Tỏi xay 1/2 muỗng canh
XNUMX muỗng canh bột cà ri
Đường, muối mỗi lần 1 muỗng cà phê
Muối và hạt tiêu một chút
Lượng dầu chiên thích hợp
<Cách làm>
Đặt leesed nhào và A trong một túi lưu trữ kín và trộn để tạo ra một "sàn lees gia vị." Thêm muối, cánh gà tiêu và khuấy bằng tay.
Để chúng ngủ từ 3 đến XNUMX ngày trong tủ lạnh.
Hủy bỏ cánh gà từ túi lưu trữ kín. Rượu sake cho thịt được lau nhẹ bằng tay mà không cần rửa sạch, và phủ đều bằng tinh bột khoai tây.
[Truyền nhiệt] Làm nóng dầu chiên trong chảo, đặt từ nhiệt độ thấp và bắt đầu chiên. Khi cạnh cánh gà chuyển sang màu vàng, tăng nhiệt độ và chiên cho đến khi chín trong 3-4 phút.
* Điểm
Nếu rượu sake cho gà được chiên như nó mà không rửa sạch, nó sẽ có kết cấu giòn và giòn.
Mùi quỳ là loại rượu sake được nhào nặn thành một miếng dán mềm.
Sườn cừu dân tộc
Tác dụng của rượu sake giúp loại bỏ mùi thịt cừu và làm cho nó mềm và ngon ngọt.
<Chất liệu>
6 miếng sườn cừu
Narikasu 200-250g
A
XNUMX muỗng canh gừng
Salt 1 muỗng cà phê muối
XNUMX muỗng canh bột thì là
Muối, hạt tiêu, dầu salad
<Cách làm>
Đặt lees nhào và A trong một túi lưu trữ kín và trộn để tạo ra một "sàn lees gia vị." Thêm muối và hạt tiêu cừu và đổ nó bằng tay của bạn.
Để nó ngủ trong 1 đến 3 ngày trong tủ lạnh.
Lấy thịt cừu ra, rửa sạch rượu sake và lau sạch hơi ẩm. Làm nóng dầu salad trong chảo rán, đậy nắp và nướng trên lửa nhỏ. Sau khi nướng khoảng XNUMX phút cho một mặt, hãy tháo nắp, bật lửa cao và tô màu cả hai mặt. Trên đường đi, chất béo chảy ra khỏi thịt, nên lau sạch bằng giấy ăn.
* Điểm
Nếu bạn vắt chanh, nó sẽ rất sảng khoái và ngon miệng.
Sake lees trái cây gratin
<Chất liệu>
Một quả chuối
80g bột
1/4 muỗng cà phê quế
Một ít đường hạt
<Cách làm>
Trải bột lên bọc, gọt vỏ, bọc chuối với quế, và để trong tủ lạnh trong một ngày. Hủy bỏ bọc, đặt trong một thùng chứa chịu nhiệt với lees sake trên, và lắc đường hạt. Nướng trong lò nướng bánh cho đến khi đường hạt cháy thành caramen.
* Điểm
Nếu bạn nướng nhiều đường hạt, bề mặt sẽ được caramen, làm cho nó trở thành một món tráng miệng ngon hơn với kết cấu sắc nét.
Trái cây sấy khô quả bóng lees có thể được ăn cùng với lees nhào
<Chất liệu>
2 mận
2 quả hồng khô
1/4 muỗng cà phê quế
100 g lees nhào
<Cách làm>
Trải bột lên bọc, bọc bằng mận phủ quế và quả hồng khô và bọc trong tủ lạnh trong một ngày.
* Điểm
-Nếu bột được rửa sạch và cắt nhỏ, nó có thể được sử dụng như một thành phần bánh kẹo như nho khô rum.
Nếu bạn bận rộn và không thể nấu ăn dễ dàng ngay cả khi bạn biết nó tốt cho sắc đẹp và sức khỏe, các sản phẩm khác nhau có sẵn trên thị trường.
Ví dụ, một sản phẩm sử dụng rượu sake từ rượu sake của Yamada, của Dassai, sử dụng kem sake và kẹo làm từ tách ly tâm của Junmai Daiginjo và có nồng độ cồn thấp 2%. Có một loại bánh sake nhẹ có vị.
Làm thế nào để sử dụng lees sake ngoài nấu ăn
Ngoài ra, lees sake, rất giàu vitamin và khoáng chất, có thể được sử dụng cho các hiệu ứng mỹ phẩm khác ngoài việc ăn uống. Tuy nhiên, khi sử dụng nó trực tiếp trên da, cần phải chắc chắn rằng da vẫn ổn bằng cách thực hiện kiểm tra vá ở mu bàn tay trước.
Sake lees tắm
Bọc rượu sake trong gạc và đặt nó vào lưới giặt. Đặt nó trong bồn tắm. Một tâm trạng sang trọng, chẳng hạn như màu trắng đục và hương thơm, gần nước nóng được làm mềm, tăng cường hiệu quả thư giãn. Tuy nhiên, vì có chứa nồng độ cồn, nên người lớn nên uống nước nóng đầu tiên có chứa rượu sake. Thành phần lees sake giữ cho cơ thể sau khi tắm ấm từ lõi. Đặc biệt nên dùng khi bạn cảm thấy lạnh vào mùa đông hoặc mát hơn. Ngoài ra, làm trắng có thể được mong đợi do tác dụng của koji có trong.
Sake gói
Nếu bạn có làn da khỏe mạnh, chúng tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng một gói làm trắng áp dụng bột làm từ rượu sake cho mật ong và nước trên mặt. Sake lees dán chỉ được làm từ các thành phần an toàn để ăn là ngon, an toàn và an toàn ngay cả khi nó vào miệng của bạn.
Nguyên liệu của gói rượu sake là 100 g gạo sake nguyên chất, 100-150 ml nước tinh khiết và mật ong với lượng phù hợp. Đổ rượu sake vào một cái bát hoặc hộp thủy tinh và thêm nó dần dần trong khi thêm nước tinh khiết. Điều chỉnh lượng nước tinh khiết trong khi kiểm tra độ cứng. Nó được hoàn thành khi nó trở thành một miếng dán đủ cứng để không nhỏ giọt trên khuôn mặt của bạn. Bánh Sake khó tan nếu quá cứng, vì vậy hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh, chia thành các phần nhỏ hơn và kéo dài thời gian. Đối với các loại rượu sake, hãy sử dụng loại rượu sake Junmai sake không chứa chất phụ gia. Chăm sóc phải được thực hiện cho những người có chứa các chất phụ gia như chất chống oxy hóa và gia vị, và rượu sake có chứa cồn ủ, rất khó chịu cho da.
Áp dụng gói rượu sake cho mặt và cơ thể, để nó trong khoảng 5 đến 10 phút, sau đó rửa sạch với nước ấm. Sau khi gói rượu sake, bạn sẽ cảm thấy rằng bề mặt da ẩm và ẩm. Gói rượu sake có thể được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng nên sử dụng hết trong vòng một tuần. Vào mùa hè, nó có tác dụng làm mới với cảm giác mát mẻ và dễ chịu.
Đóng gói trong một bồn tắm ẩm sẽ mở lỗ chân lông và làm cho các thành phần làm đẹp của rượu sake dễ dàng thâm nhập hơn. Chúng ta có thể mong đợi hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn bị tắc trong lỗ chân lông. Nếu bạn không giỏi về mùi của rượu sake, thêm dầu thơm yêu thích của bạn sẽ tăng cường hiệu quả thư giãn. Trong trường hợp đó, bạn cần sử dụng một loại dầu thơm phù hợp với loại da của bạn, và cẩn thận không thêm quá nhiều. Ngoài ra, thêm cám gạo cho độ nhám vừa phải, vì vậy bạn có thể mong đợi một hiệu ứng chà. Trừ khi bạn tự tin vào sức mạnh của làn da, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nó trên cơ thể chứ không phải trên khuôn mặt. Đặc biệt, mát xa trên khuỷu tay, đầu gối, gót chân và các khu vực sừng khác quan tâm. Nếu bạn có làn da yếu, hãy cẩn thận không chà xát quá nhiều và chỉ cần trải nó lên da.
Cách chọn rượu sake
Làm thế nào để xác định lees sake
Để mong đợi hương vị umami của rượu sake và lợi ích sức khỏe và sắc đẹp cao hơn, rượu sake từ gạo cấp thấp (gần gạo nâu) và rượu sake nguyên chất ("Rượu bia" không được liệt kê trên nhãn nguyên liệu) sẽ tốt hơn. . Ngoài ra, chế phẩm thô hoặc yamahai rất giàu vi khuẩn axit lactic và nấm men.
Làm nguyên (Kimoto) là một phương pháp làm rượu sake bằng tay. Trong quá trình sản xuất rượu sake, có "Sake Making". Sake mẹ được tạo ra bằng cách thêm koji, men và vi khuẩn axit lactic vào cơm và nước, và là nguồn gốc của quá trình lên men sake bằng cách nuôi cấy men. Người mẹ rượu sake này là cơ sở của "Moromi", nguyên mẫu của rượu sake.
Các bà mẹ làm rượu giống như tập hợp của men chuyển đường thành rượu, nhưng cùng với men, điều quan trọng là sự hiện diện của vi khuẩn axit lactic. Axit lactic được sản xuất từ vi khuẩn axit lactic đóng vai trò tiêu diệt vi trùng không cần thiết vì lợi ích.
Trong sản xuất rượu sake thông thường, axit lactic sử dụng chất nhân tạo, nhưng trong chế tạo thô (kimoto), axit lactic cũng được làm bằng tay. Một nhà máy rượu sake được làm bằng axit lactic nhân tạo được gọi là "Hayajyo (Sokujomoto)", và một nhà máy rượu sake làm bằng axit lactic tự nhiên được gọi là "Kimoto".
Ngày nay, axit lactic được tạo ra một cách nhân tạo, nhưng khi không có axit lactic tinh chế, axit lactic cũng được làm thủ công. Vi khuẩn lactic phát triển tự nhiên trong không khí, trên các bức tường của nhà kho và trên trần nhà được nhân giống và sử dụng để sản xuất rượu sake.
Phải mất thời gian để nuôi cấy vi khuẩn axit lactic từ đầu, và trong trường hợp ủ nhanh (sokujomoto), việc ủ rượu sake có thể được hoàn thành trong khoảng hai tuần, trong khi sản xuất (kimoto) mất khoảng một tháng. Kimoto là một phương pháp ủ rượu sake truyền thống cần nhiều thời gian và công sức.
Gạo thô (Kimoto) xay gạo và gạo koji và làm cho nó lỏng để chờ sự lan truyền của vi khuẩn axit lactic. Quá trình xay gạo và koji gạo này được gọi là bán buôn Yama. Yamahai sản xuất bia đề cập đến một phương pháp sản xuất rượu sake bằng cách nuôi cấy vi khuẩn axit lactic mà không cần bán buôn. Điều quan trọng trong quy trình bán buôn là hòa tan gạo, nhưng do sự đổi mới công nghệ và nghiên cứu, vào cuối thời đại Meiji, gạo có thể hòa tan với sức mạnh của enzyme đã tan ra khỏi koji mà không cần phải bán buôn. Tôi hiểu
https://www.instagram.com/p/BuBTNyig_Iq/?utm_source=ig_web_copy_link
Bán buôn trên núi là một công việc nặng nhọc, trong đó gạo mùa đông phải được khuấy và nghiền nhiều lần trong ngày từ đêm khuya đến sáng sớm. Ngoài ra, vì kỹ năng lành nghề là bắt buộc, không phải ai cũng làm được. Bạn có thể thấy rằng enzyme hòa tan gạo mà không phải bán buôn trên núi và "chất thải gắn kết" đã được sử dụng như một trong những phương pháp sản xuất.
Mặt khác, các loại rượu sake sake tinh chế cao (ít hơn XNUMX% được tinh chế ... dựa trên Ginjo) rất giàu hương vị và mùi thơm và trái cây, vì vậy có thể nói rằng rượu sake là một sản phẩm yêu thích.
Rượu sake có ít chất dinh dưỡng và vi sinh vật, vì vậy bạn không thể mong đợi tác dụng làm đẹp và sức khỏe so với rượu sake tinh chế thấp, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm rượu sake như một mặt hàng xa xỉ, hãy chọn loại rượu ginjo tinh chế (độ trắng XNUMX đến XNUMX%) Nó có một mùi hương tuyệt đẹp, ngọt ngào và đặc điểm trái cây.
Lịch sử của rượu sake
Sake lees có một lịch sử lâu dài như rượu sake. Có thể tìm thấy mô tả về việc ủ rượu sake bằng koji gạo, nguyên mẫu của rượu sake trong "Harima Country Fudoki" (713) và Miyanaka trong "Engi Shiki" (905-927) trong thời kỳ Heian. Phương pháp sản xuất bia trong được mô tả chi tiết. Sake lees, một sản phẩm phụ của sản xuất rượu sake, được sử dụng làm dưa chua để bảo quản rau và cá lâu dài. Người ta cho rằng rượu sake vào thời điểm đó là một trầm tích tích tụ ở đáy của rượu sake. Trong thời đại Heian, Hồi Uzen Zenji (Uchino Kashiwa no Tsukasa) Khăn (số nấu ăn của hoàng đế và quý tộc) nói rằng ông đã sử dụng rượu dày và lees với hương vị ngọt ngào phong phú để nấu ăn. . Trong thời đại Edo, rượu sake, được gọi là rượu sake tay và đá sake, và rất giàu chất dinh dưỡng và làm ấm cơ thể trong mùa đông, và được công chúng yêu thích rộng rãi.
Có rất nhiều loại rượu sake.
Các loại rượu sake
Itakasu
Nói chung, những gì bạn có thể nghĩ về lees sake là lees tấm trắng. Các chất rắn còn lại sau khi moromi lên men được ép và tách khỏi rượu sake. Cũng như lees và amazake, nếu bạn nướng nó như nó và rắc đường, nó sẽ trở thành một món ngọt đơn giản ấm áp.
Bánh hoa hồng
Sake lees mà không thể được tạo thành một tấm. Trong trường hợp không thể uống thủ công hoặc theo thời gian, rượu sake của Daiginjo / Ginjo được làm bằng cách lên men gạo ở nhiệt độ thấp và hạt gạo thường không tan chảy. Ngoài ra, rất nhiều thành phần sake vẫn còn, và nó có thể quá mềm để tạo thành một tấm. Nó được gọi là Kogasu bởi người dân địa phương.
Bánh bột
Sake lees nhào vào một dán mềm.
Bước ăn (fumikomikasu)
Nó được đưa trở lại bể ủ rượu sake, bước ra khỏi không khí và già đi trong 4 - 6 tháng. Màu nâu hoặc vàng, và nó chủ yếu được sử dụng để ngâm giấm, dưa chua và thịt cá. Tùy thuộc vào khu vực, nó còn được gọi là "lees ép", "morohakusuka" và "nhào nặn".
Mỏ đúc
Nó được làm bằng cách nhào bánh hoa hồng, đùn nó thành hình que và biến nó thành hình bánh. Trong những năm gần đây, các nhà máy bia đã không thể dùng bữa ăn do cơ hội và thiếu lao động. Nó rất dễ sử dụng vì được nhào, nhưng koji gạo bị hỏng do ngủ và thiếu hương vị vì nó bị oxy hóa. Nó có một ý nghĩa mạnh mẽ như là một thay thế cho itakame.
Tổng kết
Sake lees đã được phổ biến với rượu sake từ thời cổ đại. Bánh Sake có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị được kết hợp vào các món ăn độc đáo của khu vực và đã xây dựng một nền văn hóa bánh sake phong phú. Từ các món ăn truyền thống đến cách sắp xếp chiết trung bằng đồ ngọt và gia vị, tại sao bạn không thử dùng một loại rượu sake mà bạn có thể dễ dàng và sử dụng một cách linh hoạt, và sống một loại rượu sake ngon và tốt cho sức khỏe?
Tài liệu tham khảo và trang web tham khảo
- Đại học HiroshimaKết quả nghiên cứu về chức năng chăm sóc sức khỏe của rượu sake và vi khuẩn axit lactic thực vật」
- Hiệp hội nhà máy bia Nhật Bản "Thành phần nhà máy bia"
- Công ty TNHH Công nghệ lên men YagakiThành phần của rượu sake đóng góp cho sức khỏe và sắc đẹp」
- Viện nghiên cứu vòng hoa nguyệt quếProtein kháng lees sake là gì?」
- Công ty TNHH MorinagaPhòng thí nghiệm Amazake.」
- Đại học NagaokaHãy làm sống lại Nagaoka với rượu sake!」
