Đổ đầy ly với rượu sake lạnh

Nước cần thiết cho sản xuất rượu sake

Đổ nước núi

Trong số các thành phần của sake,80% là nướcTài khoản cho. Ngoài ra,Nước phải là 30 đến 50 nhân với tổng trọng lượng gạo dùng để ủ rượu sakeNgười ta nói. Nước là thành phần quan trọng nhất của rượu sake cùng với gạo.

Nước dùng để nấu rượu sakeNước để pha chếGọi nó Trong nhiều nhà máy bia,Chúng tôi sử dụng nước giếng được bơm từ tầng hầm của chính cơ sở của chúng tôi, nước sông chảy gần, nước suối, v.v.. Được sử dụng phổ biến nhấtNước giếngLà Có rất ít thay đổi về nhiệt độ nước trong suốt cả năm, và nó được đặc trưng bởi được giữ ở cùng nhiệt độ với nhiệt độ trung bình hàng năm của đất, hoặc cao hơn bởi 1 đến 2 ℃.

Từ thời xa xưa,Có một loại rượu tốt trong nước tốtNgười ta nói. Gạo có thể được mua, nhưng không thể di chuyển giếng. Đó là lý do tại sao các nhà máy bia từ khắp nơi trên cả nước được đặt gần nguồn nước và sông nơi có thể lấy được nước chất lượng tốt.

Những vùng nước này được sử dụng sau khi phân tích chất lượng nước và thành phần của các tổ chức công cộng và thông qua kiểm tra và quản lý kỹ lưỡng.Để sử dụng nó như nước pha, cần phải làm rõ các tiêu chuẩn khắt khe hơn nước máy.

Nước bia chủ yếu được sử dụng trong quá trình sản xuất"Nước pha cà phê"Và được sử dụng để đóng chai"Nước đóng chai"Nó được chia thành hai. Nước sản xuất bia và nước đóng chai được chia nhỏ hơn theo cách sử dụng của họ.

[Pha nước]

  • Rửa gạo, nước để ngâm = nước để rửa trôi bụi bẩn như bánh gạo bám dính trên bề mặt gạo và làm cho gạo thấm nước
  • Cho ăn nước = Nước dùng với cơm trắng và bánh gạo khi chuẩn bị rượu sake cho mẹ và bánh gạo
  • Nước khác = Nước dùng để rửa bể, xô và nồi hơi

[Nước đóng chai]

  • Nước để rửa chai = Nước để rửa chai
  • Nước để điều chỉnh hydrat hóa = Nước được thêm vào rượu sake ban đầu sau khi pha để điều chỉnh nồng độ cồn và hương vị
  • Nước khác = Nước dùng để rửa bể, xô và nồi hơi

Người ta viết rằng nước để điều chỉnh hydrat hóa được thêm vào để điều chỉnh nồng độ cồn, nhưng luật thuế rượu hiện hành quy định rằng hàm lượng cồn của rượu sake phải thấp hơn 22. Nó đôi khi được sử dụng cho

Trong số các công cụ 6 này để pha nước, quan trọng nhất làNước pha cà phêで す.Vì nó được sử dụng trực tiếp khi chuẩn bị rượu sake cho mẹ và mochi, nên nó là một yếu tố cực kỳ lớn quyết định hương vị của rượu sake.Có thể nói.

Nhân tiện, gần đây ngày càng có nhiều quán rượu phục vụ nước được sử dụng cho các cửa hàng rượu sake và rượu sake chuyên bán chúng trong chai. Nếu bạn nhìn thấy chúng, vui lòng thử và so sánh nước pha và rượu sake được làm với nước pha với nhau. Bạn sẽ thấy một biểu hiện mới của rượu sake.

 

Điều kiện nước thích hợp cho việc sản xuất rượu sake

Nước sông sạch

Vì vậy, loại nước nào là tốt cho sản xuất rượu sake?

Thành phần cần thiết

Các thành phần chính cần thiết cho sản xuất bia làHàm lượng khoáng chất như "kali" "magiê" "phốt pho" "bò"で す.

Đây là những thứ không thể thiếu để sản xuất rượu sake như Neisseria gonorrhoeae và menTrở thành một nguồn dinh dưỡng vi sinh vật và thúc đẩy tăng trưởngNó đóng một vai trò quan trọng. Nếu những thành phần này không đủ, chúng quan trọng đến mức lên men rượu có thể không hoạt động đúng.

Thành phần không cần thiết

Các thành phần chính có hại nhất cho nước ủ là:"Sắt" và "Mangan"Là SắtLàm xấu đi màu sắc xuất hiện bởi màu đỏ, thúc đẩy quá trình oxy hóa và tạo ra hương vị khó chịuNó trở thành một yếu tố. Đó là lý tưởng để pha nước mà hầu như không có sắt.

Mặt khác, manganTạo điều kiện tô màu bằng tia cực tímNó sẽ gây ra. Ngoài ra, kim loại nặng là thành phần cần tránh vì chúng có hại cho cơ thể con người.

-Có gì tốt hơn, kiềm hay axit?

Cho dù thực phẩm có tính axit,Giá trị pH (giá trị bằng số biểu thị mức độ axit hoặc độ kiềm) xác định xem nó có phải là kiềm hay không.で す.

Độ pH được chia tỷ lệ từ 0 đến 14 giữa axit và kiềm, và mức độ axit và độ kiềm được biểu thị bằng số trên thang đo. Số trung gian là pH7, là trung tính.

Giá trị càng nhỏ hơn pH7, tính axit càng mạnh và giá trị càng lớn thì tính kiềm càng mạnh. Giá trị pH của nước phù hợp để pha nước là6 đến 8 là phù hợpNgười ta nói.

Tuy nhiên, ngay cả khi nước kiềm yếu pH8 được sử dụng ở giai đoạn điều chế,Vì sake thay đổi thành axit khi lên men, nó được phân loại là thực phẩm có tính axit.. Giá trị pH trung bình của rượu sake là4.2 4.7 ~Người ta nói rằng.

 

Sự khác biệt giữa nước cứng và nước mềm

水

Một trong những thứ ảnh hưởng lớn đến hương vị của rượu sake là nước"Độ cứng"Được đề cập. Độ cứng là gì?Một chỉ số về tổng hàm lượng canxi và magiê trong nướcで す.

Những gì chứa nhiều canxi và magiêNước cứng, Ít hơnNước mềmTôi gọi nó

Để phân loại nước mềm và nước cứng, tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) (tiêu chuẩn Mỹ) chủ yếu được sử dụng.

Theo tiêu chuẩn đó,

Nước mềm: 0 đến ít hơn 60mg / L

Nước cứng trung bình: 60 đến ít hơn 120mg / L

Nước cứng: 120 đến ít hơn 180mg / L

Nước rất cứng: 180mg / L trở lên

Người ta nói.

Hầu hết nước được thu thập ở châu Âu và châu Mỹ là cứng,Nước Nhật Bản có xu hướng mềm trên thế giới. Hầu hết nước mềm từ cứng đến trung bình, và độ cứng trung bình là khoảng 50 đến 60.で す.

Lý do tại sao nước Nhật khó chứa thành phần khoáng chấtBởi vì đất nước nhỏ bé, dòng sông ngắn và thời gian ở dưới lòng đất ngắn.Nó được đề cập. Ngoài ra, lượng mưa lớn (lượng mưa của Nhật Bản gần gấp đôi so với mức trung bình của thế giới) và đất tro núi lửa.

Khi làm rượu sakeViệc sử dụng nước cứng hay nước mềm sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị..

Nếu nước cứng được sử dụng, nó là nguồn dinh dưỡng cho nấm menHàm lượng khoáng chất caoDo đó, quá trình lên men của rượu được kích hoạt. Do đó,Nó trở nên dễ dàng để có được nồng độ cồn caoNó là Ngoài ra,Dễ dàng hoàn thành trong một loại sake khô mạnh và phong phúNó cũng là một tính năng. Ngoài ra, nó được cho là rượu có thể chịu được lão hóa lâu dài.

Ngược lại, khi nước mềm được sử dụng,Hàm lượng khoáng chất thấpBởi vì điều này, quá trình lên men của rượu sẽ bị chậm. Do đó,Độ cồn có xu hướng thấpNó là Ngoài ra,Kết thúc trong một loại sake tươi mát với vị ngọt nhẹ và hương vị êm dịuCó một xu hướng.

 

Sakai's Miy Miyamizu

Một người phụ nữ ngồi trên đi văng và nói "Nada no Miyamizu"

Vùng Sakai là khu vực tự hào có khối lượng sản xuất rượu sake quốc gia cao nhất. Vùng Sakai là gì?Trong ngành công nghiệp rượu, khoảng 12km của khu vực ven biển đối diện với vịnh Osaka từ phần phía đông của thành phố Kobe đến Imazu ở thành phố NishinomiyaĐề cập đến điều đó.

Lý do chính khiến vùng Sakai trở thành rượu lớn nhất của Nhật Bản"Miyamizu"Sự tồn tại của. Đây là một tên viết tắt của từ Cam Nishinomiya Water. MiyamizuĐây là nước ngầm của một số dòng sông bắt nguồn từ núi Rokko, và rất giàu phốt pho và magiê.. Không bình thường ở Nhật Bản với nhiều nước mềmĐộ cứng cao và gần với mức nước cứngLà tính năng.

Điều này là do khu vực nơi suối Miyamizu là đá granit,Các tạp chất được loại bỏ bởi hiệu ứng lọc của động vật có vỏ, và nó chứa kali vừa phải vì nó gần biển.Kết quả là, nó trở thành nước phù hợp cho sản xuất rượu sake và ngành công nghiệp sản xuất rượu sake phát triển mạnh mẽ.

Hiệu ứng của nước Miyamizu này bắt nguồn từ năm Tenno 11 của thời Edo. Miyamizu được phát hiện bởi Yamamura Tazaemon, chủ sở hữu thế hệ thứ sáu của một nhà máy rượu sake có tên là Mas Masuneune Masamune. Vào thời điểm đó, gia đình Yamabuchi đã làm rượu sake ở Nishinomiyago và Uozakigo, nhưng luôn nhận thấy rằng chất lượng rượu sake ở Nishinomiyago cao hơn. Ngay cả khi tôi sử dụng cùng loại gạo và thay thế ông Tsuji, sự vượt trội của Nishinomiyago cũng không thay đổi.

Do đó, Taemon, người nghĩ rằng nguyên nhân có thể là nước cấp, đã mang nước giếng Umekikura từ Nishinomiyago đến Uozakigo và sử dụng nó. . Bởi vì rượu này không bị suy yếu ngay cả khi nó được chất lên một con tàu và được vận chuyển đến Edo,"Uống rượu sake"Do đó, nó trở nên rất phổ biến ở Edo và nước Nishinomiya không chỉ được sử dụng cho mục đích mà còn cho các nhà máy rượu sake ở các khu vực khác.

Rượu này khô và khô'`Lợi ích của nam giới' 'Đã được gọi.

 

"Nước Fushimi" ở Kyoto

Ô đỏ

Phường Fushimi ở Kyoto cũng là một khu vực nơi nước ngầm có thể được thu thập dồi dào, và việc sản xuất rượu sake đã phát triển mạnh từ thời Edo.

Bởi vì "Fushimi" đã từng được viết là "Fushimi"Được thiên nhiên ưu đãi với nước ngầm từ thời cổ đạiTôi hiểu điều đó.

Nước Fushimi nàyDo độ cứng thấp so với Miyamizu, nó êm dịu và nhẹ nhàng, và nó được hoàn thành trong rượu với hương vị mềm và mềm.Có một xu hướng. Từ ấn tượng của hương vị của nó,"Vì lợi ích của người phụ nữ Fushimi"Nó được gọi là

 

Phương pháp ủ nước mềm tại Hiroshima

Sake nhà máy bia và thiện chí

Hiroshima là một khu vực có xu hướng mạnh về nước mềm ở Nhật Bản.Độ cứng là xung quanh 30Là Hiện nay, công nghệ sản xuất rượu sake đã được cải tiến rất nhiều và việc sản xuất rượu sake chất lượng cao có thể được thực hiện một cách an toàn ngay cả trong nước mềm, nơi quá trình lên men khó tiến hành.Trước đây, khi nước mềm được sử dụng, rất dễ trở thành một loại rượu xấu có vị ngọt và không tồn tại lâuの で す.

Sensaburo Miura, một nhà sản xuất bia ở tỉnh Akitsu, tỉnh Hiroshima, đã thành công trong việc loại bỏ những nhược điểm của nước mềm, được phát triển trong thời đại Meiji 20."Phương pháp ủ nước mềm"で す.

Phương pháp sản xuất bia này, phù hợp với nước ở Hiroshima, thúc đẩy quá trình đường hóa của gạo bằng cách tạo ra koji chất lượng cao một cách vững chắc.Bằng cách lên men từ từ với nhiều thời gian, người ta đã có thể tạo ra rượu sake chất lượng cao với kết cấu mịn và mùi thơm cao.の で す.

Với công nghệ này, lợi ích của tỉnh Hiroshima đã nhận được sự đánh giá cao hơn so với lợi ích của Sakai và Fushimi tại Hội nghị Đánh giá Sake quốc gia được tổ chức vào cuối thời đại Meiji.Giành giải thưởng cao nhấtThành tựu đã đạt được. Nó đã được quyết định để làm cho nó được biết đến trên toàn quốc. Theo cách này, tỉnh Hiroshima được thành lập như một khu vực sản xuất bia nổi tiếng cùng với Sakai và Fushimi.

 

Khô tươi của Niigata là một món quà của nước mềm

山

Tỉnh Niigata tự hào có khối lượng sản xuất cao nhất trong cả nước sau Hyogo và Kyoto. Nói về các từ khóa mô tả các đặc tính của rượu sake Niigata,"Đuôi khô".

Đã có một thời đại khi sự khô hạn giòn trở thành một sự bùng nổ lớn, nhưng đó là ngọn lửa làm bùng nổ phong trào.Rượu sake Niigataな の で す.

Có nhiều lý do tại sao rượu sake của tỉnh Niigata có xu hướng khô, nhưng một trong số đó là trong nước.

Nước ở tỉnh Niigata là nước chảy ra từ những ngọn núi cao của Echigo, chảy ra như nước suối.Chủ yếu là nước mềm với hàm lượng khoáng chất thấpで す.

Độ cứng của nước trung bình ở Nhật Bản là khoảng 50 đến 60, nhưng giá trị trung bình của nước ủ ở tỉnh Niigata là khoảng 40.Người ta nói. Nếu bạn sử dụng nước mềm, quá trình lên men của rượu sẽ ở mức vừa phải, nhưng ở tỉnh Niigata, nơi mùa đông lạnh đặc biệt nghiêm trọng, quá trình lên men sẽ còn chậm hơn.

Do đó,Sake rõ ràng và sạch sẽ với một hương vị tốtĐó là lý do tại sao.

Số lượng nhà máy sản xuất rượu sake là về 90, là số 1 trong cả nước và là một trong những nơi tiêu thụ rượu sake tốt nhất trong cả nước. Tỉnh Niigata cũng là nơi sinh của Echigo Kaoru, ba cháu gái lớn nhất của Nhật Bản.

 

Đại diện rượu sake với nước cứng và nước mềm

Rượu sake và đũa

Tôi đã viết rằng hầu hết nước được thu thập ở Nhật Bản là từ nước mềm đến nước cứng trung bình, nhưng có một số nhà máy sản xuất rượu sake sử dụng một số nước cứng để sản xuất rượu sake.

Một nhà máy rượu sake nên được gọi là đại diện của nóNhà máy bia rượu sake Yucho Sake (Thành phố Gosho, tỉnh Nara)Là Nước cấp của Yunacho Shuzo là nước ngầm sâu từ hệ thống Kongo Katsuragi.

Nước này được bơm lên từ 100m dưới lòng đất bởi hai giếng trong khuôn viên nhà máy bia,Nước "siêu" cứng với độ cứng ít nhất là 214mg / L. Hơn nữaChứa hầu như không có sắt hoặc manganNgười ta nói rằng chất lượng nước là hoàn hảo cho sản xuất rượu sake.

Chính nước này tạo thành khuôn khổ của Nhà máy bia Sekiyu Sake và được chế biến thành rượu sake có chất lượng rượu sake tinh chế. Đại diện thương hiệu làRừng Gió Gió Hồi Sinh ALPFA Gió Gió trực tiếpで す.

Còi Izumihashi Shuzo (Thành phố Ebina, tỉnh Kanagawa) cũng nổi tiếng với nước cứng. Nước của nhà máy bia Sake Izumihashi là nước ngầm của dãy núi Tanzaniaawa được rút ra từ 100m dưới lòng đất trong khuôn viên của nhà máy bia.

Độ cứng là130 thành 140mg / L. Nó khó hơn nước khoáng Volvicv (về 62mg / L), vốn quen thuộc ở Nhật Bản.

Rượu sake được ủ với nước cứng nàyMột cảm giác ngọt ngào, một hương vị chặt chẽ, vững chắc, và trọng lượng còn lại trên lưỡi sau khi uốngTôi nhớ Đại diện thương hiệu là"Cầu Izumi" và "Nhãn Tombo"で す.

Nhà máy bia rượu sake Mitobe Nhà máy bia (Thành phố Tendo, tỉnh Yamagata) cũng sử dụng nước có độ cứng tương tự như nhà máy bia Sake Izumibashi. Nhà máy bia Sake Mitobe này sử dụng nước ngầm từ hệ thống Ouyama làm nước cấp. Độ cứng của nước làGiới thiệu về 120mg / L.

Rượu sake được ủ với nước nàyMột hương vị sắc nét đặc trưng bởi một kết thúc sắc nét và cứng được thể hiện như sự sắc bén của thanh kiếmXong rồi. Đại diện thương hiệu là"Masamune Yamagata"で す.

Sake được làm bằng những vùng nước cứng này dường như được ưa chuộng bởi những người quen thuộc với rượu vang châu Âu. Dường như dư vị được làm mới và ngon miệng. Điều này có thể không liên quan đến thực tế là nước châu Âu có rất nhiều nước cứng.

Mặt khác, có một số nhà máy rượu sake sử dụng nước mềm để làm nước. Đại diện làNhà máy bia Morohashi (Thành phố Nagaoka, tỉnh Niigata)で す.

Nhà máy bia Morohashi sử dụng hai loại nước, một trong số đó được Cơ quan Môi trường chỉ định là một trong 100 loại nước nổi tiếng hàng đầu tại Nhật Bản.Shimizu trong rừng của rừng.

Khác là nó rất hiếm ngay cả trong cả nước được bơm lên từ giếng trong cơ sở của nhà máy bia.Nước siêu mềm có độ cứng 0.47Nó là Trong số các tỉnh Niigata, nơi được biết đến với nước cực kỳ mềm, rượu sake được làm bằng nước siêu mềm với hàm lượng khoáng chất thấp,Hương vị mềm mại và kết thúc là thanh lịch và êm dịu..

Thương hiệu đại diện được đặt theo tên của Kagetoraga Nagao, tên quần áo cũ của Kenshin Uesugi, người còn được gọi là Hồi Echigo no Tora, một chiến binh có liên quan sâu sắc đến vùng đất này."Kinoino"Và nó'' Chuẩn bị nước cao cấp ''で す.

Shinshu Meiko (thành phố Ueda, tỉnh Nagano) cũng nổi tiếng là một trong những nhà máy sản xuất rượu sake hàng đầu của Nhật Bản. Độ cứng của nước được sử dụng bởi Shinshu Meijo là0.95Là Nước này được đặt tên theo khu vực sản xuất thiên thạch đen."Nước Kokuyo"Nó được gọi là.

Có rất nhiều người từ xa đến hỏi nước của mã não đen này đã được lọc qua những tảng đá đen có khả năng tạo ra hành động diệt khuẩn và nước ngon. Người ta đã nói rằng nước siêu mềm không phù hợp để sản xuất rượu sake vì rất khó để phát triển men cho quá trình lên men rượu.

Tuy nhiên, có một lý do tại sao Shinshu Meijo sử dụng nó làm nước cấp. Nó làBởi vì nước của quả hồng đen có khả năng mang lại mùi hương và hương vị của nguyên liệu đến mức tối đaで す.

Bằng cách sử dụng nước này, có hàm lượng khoáng chất rất thấp và có tác dụng chiết xuất umami,Các đặc tính ban đầu của gạo và cám gạo còn sống, và bạn có thể ủ rượu sake với hương vị đầy đủ.Nó là Đại diện thương hiệu là"Ashizawa" "Kikumori Hidemine" "Aimumine Kikumori"で す.

 

Một ví dụ điển hình của nhà máy rượu sake

Một người phụ nữ giới thiệu và nói về những ví dụ điển hình của rượu sake ủ rượu trong khi uống nước

"Có nước nổi tiếng, có rượu sake". Các nhà máy bia làm rượu sake chất lượng cao được tập trung ở cùng một khu vực, nhưng một trong những lý do chính làNước nổi tiếngで す.

Ngọn núi hoạt động như một bể tự hoại tự nhiên và cũng là một bể nước khổng lồ. Đặc biệt, những ngọn núi lớn vượt quá 1000m trên mực nước biển cũng có một cơ sở rộng và nước suối gọn gàng dồi dào được thu thập xung quanh chúng. Bởi vì nước như vậy là dưới áp lực mạnh mẽ,Tỉ mỉLà Ngoài raMột loạt các khoáng chất khoáng chất được hòa tan dưới dạng các ion, làm cho nó phù hợp để sử dụng trong sản xuất rượu sake.の で す.

Dưới đây là một số ví dụ điển hình của nhà máy rượu sake.

・ Asahidake (2291m)

Asahidake là đỉnh cao nhất của dãy núi Daisetsuzan, bao gồm những ngọn núi thuộc lớp 2000m ở trung tâm Hokkaido.

Tuyết tan và nước ngấm xuống đất,Hương vị đã được đánh bóng trong nhiều thập kỷ và hàng trăm năm, và nước chảy ra từ tầng hầm rất gọn gàng và sạch sẽLà Nước Dayuki Asahidake nguồn nước đã được chọn là một trong 100 vùng nước nổi tiếng của He Hei.

Hakkaisan (1778m)

Hakkaisan, nằm ở vùng Chuetsu của tỉnh Niigata, là một ngọn núi nổi tiếng có tên là Echigo Sanzan cùng với Nakanotake và Echigo-Komagatake. Nó đã được biết đến như một ngọn núi linh thiêng từ lâu và là chủ đề thờ cúng núi.

Thậm chí ngày nay, nhiều tín đồ mặc áo choàng trắng.Cướp Raiden no Mizu Cảnh, cải tiến Osaki Takiya Shimizu,, Kong Kongo ReisenNó cũng nổi tiếng với nhiều lò xo nổi tiếng.

Có một thương hiệu nổi tiếng "Hakkaisan"Nhà máy bia nổi tiếng của tỉnh Niigata, Nhà máy bia Hak Hak Bia, sử dụng loại nước giống như Raid Raid này cho tất cả các loại rượu sake.. Khu vực này được gọi là khu vực tuyết rơi dày nổi tiếng.

Nước rơi xuống Hakkaisan trong mùa đông khắc nghiệt và dài tan chảy và thấm sâu vào lòng đất, và dòng nước này chảy ra từ những tảng đá sau một thời gian dài,Chính xác. Sự mềm mại của miệng là nổi bật. Nó được chỉ định là một vùng nước nổi tiếng ở tỉnh Niigata ở 1986.

Oyama (1709m)

Daisen cao chót vót trên tỉnh Shimane tự hào là đỉnh cao nhất trong khu vực Chugoku. Vùng nước lớn của Daisen phần lớn liên quan đến sự tồn tại của rừng sồi.

Bạn có biết từ nạp tiền rừng rừng không? Cây sồi được cho là có 20 triệu đến 30 triệu lá. Lá rơi xuống đất và trở thành mùn.Với khả năng giữ nước cao, có thể nói là bọt biển tự nhiên, nó có thể lưu trữ nhiều tuyết và nước mưa..

Sau nhiều thập kỷ, nước lại chảy trở lại bề mặtChứa các chất dinh dưỡng vượt trộiNó là Nước tự nhiên từ chai nước khoáng từ các nhà sản xuất đồ uống lớn cũng được thu thập dưới chân Oyama.

Hakusan (2702m)

Hakusan, trải dài qua thành phố Hakusan ở tỉnh Ishikawa và làng Shirakawa ở tỉnh Gifu, được biết đến là một trong ba ngọn núi nổi tiếng của Nhật Bản (ba đỉnh núi thiêng liêng của Nhật Bản) cùng với núi Phú Sĩ.

Một lượng lớn tuyết rơi từ đỉnh núiNó ngấm vào đất rừng, từ từ đi qua tầng hầm và dần dần chảy ra ngoài trong khi tích lũy các khoáng chất phong phú. Đây cũng là nguồn nước của hệ thống nước 4 của sông Tetori (tỉnh Ishikawa), sông Kuzuryu (tỉnh Fukui), sông Nagara (tỉnh Gifu) và Shogawa (tỉnh Toyama).