Hương vị sake. Phần 1

Tôi muốn chọn những món ăn và đồ ăn nhẹ hoàn hảo cho rượu sake và tôi muốn nếm thử rượu sake ngon nhất.

Đó là một mong muốn mà tất cả mọi người đều có, nhưng ngay cả như vậy, những rào cản có thể khá cao. Chắc chắn một số thông tin chắc chắn được viết trên nhãn.

Nhưng đối với những người làm nem uống nhiều,Những loại rượu sake Nhật Bản và những món ăn nào nên được kết hợp?Nó không phải là một nơi để lo lắng nhiều?

Đó là nơi nó giúpPhân loại rượu sake thành bốn loạiĐó là một kỹ thuật. Nhiều người có thể thắc mắc, về việc liệu sake có nhiều loại nhưng chỉ có thể chia thành 4 không?

Sau đó, tôi sẽ giới thiệu chi tiết dưới đây!

Loại phân loại của XN XNXX đạt được bằng cách nếm các loại rượu sake 21,000 là gì?

Vì lợi íchPhương pháp phân loại 4 loại của Fiêu là một phương pháp được đề xuất bởi Nhóm nghiên cứu dịch vụ Sake / Hiệp hội nhóm nghiên cứu Sake (SSI)で す.

SSI là một tổ chức được thành lập với mục đích kế thừa và phát triển rượu sake và văn hóa ẩm thực của Nhật Bản thông qua các hoạt động nghiên cứu và khai sáng toàn diện về đồ uống có cồn, tập trung vào các phương pháp cung cấp rượu sake Nhật Bản, sen Sake và và Shochu. Điều này cũng được sử dụng để công nhận trình độ chuyên môn cho nhà sản xuất rượu sake.

SSI đã dành vài năm nghiên cứu để tìm ra cách cung cấp rượu sake dễ hiểu.

Tôi đến sau khi nếm thử các loại rượu sake,Kết luận rằng '`sake Nhật Bản có thể được phân loại thành các loại 4 theo mùi thơm và hương vị' 'Là Phân loại này hiện đang được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng.

Bốn loại của SSI được phân loại như sau.

Các chữ Hán, chẳng hạn như Di 漢,, Sou Sou,, 醇, và chín chín, bằng cách nào đó truyền tải hình ảnh. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tính năng của từng loại 4.

"Tính năng" của từng loại 4

① Kaorusake

Hương thơm:Hương thơm tuyệt đẹpLà điểm thu hút lớn nhất của sake. Mang theo hạnh phúc với một hương thơm ngọt ngào mà bạn không thể tưởng tượng được từ rượu sake, chẳng hạn như trái cây ngọt ngào như chuối, táo, đào, lê, dưa, vải thiều và nước hoa như hoa violet, hoa sen, hoa hồng trắng và hoa anh đào. Đưa tôi

Hương vị:Sự ngọt ngào, ngọt ngào thanh lịch và trong mờ đẹp làm cho nó phù hợp cho một vẻ đẹp thanh lịch.Là Có nhiều loại từ sáng đến tối.

Màu sắc: Không màu đến nhạt

Vì lợi ích có thể áp dụng:Sake với hương thơm tuyệt vời và trái cây gọi là Ginjo-kaChủ yếu là đúng. Nhiều mặt hàng được dán nhãn là Gin Ginjo, ví dụ như Jun Junai Daiginjo Sake,, Da Dajojo Sake,, Da Dajojo Sake và, và Gin Gin Sake, tương ứng với loại rượu sake này.

Làm mới rượu sake

Hương thơm:Một mùi hương khiêm tốn và gọn gàngLà một đặc điểm. Các loại trái cây có múi như citron, chanh, bưởi, chanh và cam, các loại thảo mộc như hương thảo, húng tây và thì là, và mùi hương của lá xanh như trefoil và hồng tạo ra một cảm giác sảng khoái dễ chịu.

Hương vị:Độ axit nhẹ. Ánh sáng và ánh sáng, làm mới và làm mớiLà một tính năng.

Màu sắc: Không màu đến nhạt

-Có thể áp dụng: rượu bia được thêm vào"Rượu sake chính" "Ginjo sake" "Sake"Không bị sa thải"Đồ uống"Và nóRượu sake loại thấpV.v. thường được nhìn thấy trong loại sake làm mới này.

③ Atsushisake

Mùi hương: gợi nhớ đến gạo thô và cám gạoHương thơm đầy đặn và điềm tĩnh chính xác là nguồn gốc của rượu sake. Chữa lành trái tim của người uống một cách nhẹ nhàng. Bánh gạo mới ủ, bánh kẹo, mùi hương của các sản phẩm từ sữa như sữa chua chất lượng cao, kem tươi và bơ lên ​​men. Những loại khác gợi nhớ đến nấm shimeji, nấm shiitake và nấm trắng.

Hương vị:Hương vị đậm đà khiến bạn cảm nhận được sự phong phú và ngọt ngào của gạoLà một tính năng. Dư vị là vững chắc và bạn có thể thưởng thức hương vị kéo dài kéo dài lâu hơn một chút.

Màu sắc: hơi vàng

Lợi ích áp dụng: Rượu gạo nguyên chấtRượu sake Nhật Bản sử dụng gạo với tỷ lệ gạo và cám gạo cao hoặc không được đánh bóng tốtLà sự thật. Đặc biệt, rượu sake được ủ bởi các bà mẹ rượu dựa trên gừng, giống như gừng và bỏ hoang trên núi có xu hướng rơi vào loại rượu sake này.

Sake Rượu sake chín

Hương thơm: gợi nhớ đến các loại hạt, trái cây khô, xi-rô cây phong, gia vị, vvHương thơm cô đặc tuyệt vời. Một mùi hương độc đáo, tinh tế như nước sốt caramel thường được so sánh với rượu Thiệu Hưng của Trung Quốc.

Hương vị:Một hương vị mạnh mẽ kết hợp một vị ngọt đậm đà, đậm đà và dày và cảm giác đậm đàLà hấp dẫn. Nó có độ nhớt cao và chìm trong một kết cấu mịn màng gợi nhớ đến lụa. Một tính năng chính là tiếng vang kéo dài rất lâu.

Màu sắc: vàng hoặc đỏ tươi

- Lợi ích có thể áp dụng: "Lợi ích lâu dài" "Lợi ích cũ"Trong một thời gian dàiĐược phân loại vào lợi ích này

Ngon nhiệt độ ngon của mỗi loại trong số 4 loại

① Kaorusake

Nhiệt độ uống khuyến nghị: khoảng 10 ℃ (8 ～ 15 ℃)

Làm mới cảm giác được cải thiện bằng cách làm lạnh,Nếu trời quá lạnh, sẽ khó cảm nhận được mùi hương tuyệt đẹp.

Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương thơm trái cây độc đáo của rượu sake, thì 10 ℃ là tốt nhất. Nếu bạn cảm thấy một chút ngọt ngào, nó sẽ biến thành một hương vị sắc nét hơn nếu bạn làm mát nó thêm một chút.

Về cơ bản, rượu sake này rất ngon khi bạn uống lạnh.Nếu hương thơm nhẹ và vị umami chắc, bạn có thể sử dụng nó như một cái bát nhầy nhụa với nhiệt độ khoảng 40 ℃.で す.

Làm mới rượu sake

Nhiệt độ uống khuyến nghị: 5 ~ 10 ℃

Loại này được đặc trưng bởi một hương vị tươi mát, nhẹ và tươi mát,Hương vị đến với cuộc sống bằng cách làm mát chắc chắn.

Nếu bạn muốn tận hưởng trọn vẹn cảm giác nhẹ nhàng,Nên hạ nhiệt xuống còn khoảng 5 ℃で す.

③ Atsushisake

Nhiệt độ uống khuyến nghị: 15 đến 18 ℃ hoặc 40 sang 55 ℃

Loại rượu sake này có phạm vi nhiệt độ rộng nhất, từ nhiệt độ phòng đến hơn 55 ° C. Loại này cho thấy những thay đổi khác nhau tùy thuộc vào nhiệt độ sản phẩm.

Tốt hơn là uống ở nhiệt độ cao hơn một chút để chiết xuất nhiều thành phần phong phú và ngon miệng.Nó sẽ được.

Sake Rượu sake chín

Nhiệt độ uống khuyến nghị: 15 đến 25 ℃ hoặc khoảng 35 ℃

Có nhiều loại khác nhau, từ sâu sắc đến vô tội, vì vậy tốt nhất là đặt nhiệt độ theo từng loại.

Nếu nó có thành phần umami nặng, hãy uống ở nhiệt độ cao hơn, nếu là loại nhẹ hơn, hãy uống ở nhiệt độ thấp hơnVà mỗi hương vị đến với cuộc sống.

Nếu bạn muốn làm một cái bát, sự cân bằng có thể bị mất nếu nhiệt độ quá cao,Cố gắng làm cho nó thấp hơn một chútVà tốt.

Rượu có mùi thơm và hương vị độc đáo theo thời gian có xu hướng thích và không thích nhiều tùy thuộc vào người uống.Nếu bạn không giỏi về nó, hãy đặt nhiệt độ thấp hơn một chút.Sau đó, bạn có thể ức chế hương vị mạnh mẽ độc đáo, vì vậy nó sẽ nhẹ và dễ uống.

"Nấu ăn" tương thích tuyệt vời với bốn loại

① Kaorusake

Vì lợi ích này cũng hoàn hảo như một loại rượu khai vị có thể được thưởng thức một mình. Bởi vì nó tuyệt đẹp và trái cây, mùi thơm rõ ràng,Tôi có xu hướng chọn thức ăn.

Các khuyến nghị bao gồm các thành phần nhạt và nhẹ với đồ ngọt và các món ăn tự nhiên và mềm bằng trái cây..

Phương pháp nấu ăn không làm giảm mùi hương trái cây và cảm giác sảng khoái của rượu sake.Những thứ đơn giản như hấp, nướng hoặc sốngĐúng vậy.

Làm mới rượu sake

Loại rượu sake làm mới này là nhiều người chơi vì nó có mùi thơm vừa phải và nhẹ và tươi mát.

Về cơ bản, nó tốt hơn để kết hợp nó với các món ăn nhẹ hơn.. Ngoài ra, miệng uống sắc nét làm sạch dầu mỡ, do đó, nó cũng là kiến ​​để kết hợp rượu sake tươi mát này với một món ăn nấu chín.

Phương pháp nấu ăn làNhững thứ đơn giản như hấp, nướng, sốngで す.

③ Atsushisake

Sake này cũng có một mối quan hệ tốt với các món ăn khác nhau.Trong số đó, tốt nhất là một món ăn có hương vị tốt hoặc một món ăn dựa trên rượu sake..

Ngoài ra, rượu sake làm từ gừng như gừng và tàn tích núi với hương vị kem có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic rất phù hợp với các món ăn kiểu phương Tây sử dụng các sản phẩm từ sữa như bơ, kem và phô mai.

Phương pháp nấu ăn làNướng, luộc, xào, chiên, v.v.. Kết thúc với một hương vị sâu sắc hơn sẽ cân bằng hương vị của rượu sake này.

Sake Rượu sake chín

Bởi vì nó có hương vị rất phức tạp và nặng nề,Phạm vi của các món ăn có thể được kết hợp là không bao giờ rộng.

Thay vào đó, bạn có thể thưởng thức sự kết hợp của các món ăn mà bạn không thể tưởng tượng được với ba loại khác.

Hương vị đặc biệt của Hồi giáo và chín chín với hương vị và mùi thơm đậm đà rất ngọt với mật ong, v.v., giàu chất béo như gan ngỗng, và các thành phần mạnh và nguyên liệu nấu ăn..

Nó cũng phù hợp với các món ăn sử dụng thực phẩm khô như trái cây khô, cá khô, boletus khô và shiitake khô. Phương pháp nấu ăn làNướng, chiên, luộc và cá mòiV.v.

Ngoài ra, lợi ích thực sự làSau bữa tối uốngNó cũng thật tuyệt. Hoàn hảo với món tráng miệng và pho mát mạnh.

"Sakeware" làm nổi bật cá tính của từng loại trong bốn loại

① Kaorusake

Để chọn một chai sake vì lợi ích,Ưu tiên cao nhất là tận dụng triệt để hương thơm trái cây và hương vị ngon ngọt có sức hấp dẫn lớn.で す.

Để giữ hương thơm đứng lâu.Một không gian rộng và loại khẩu độ hẹp là tốt nhất.で す.

Hình dạng hoàn hảo là một cái bát hình quả bóng với một cái phình lớn.Ly rượu vang đỏ tía.

Ngoài ra, Riedel (Áo), một thương hiệu rượu vang uy tín, được phát triển cho Daiginjo trong 2000."Kính Ridel O Daiginjo"Cũng được khuyến khích. Bạn có thể thưởng thức hương thơm trái cây tươi trong hình dạng của một cái bát dài theo chiều dọc.

Làm mới rượu sake

Để làm mới rượu sake với hương vị nhẹ và đơn giản,Sáo nhỏ và sáo dài là hoàn hảo.

Rượu sake sẽ chảy thẳng từ đầu lưỡi, vì vậy độ nhẹ sẽ nổi bật. Bởi vì tôi thường uống ở nhiệt độ lạnh,Chai sake kích thước nhỏ là tốt để bạn có thể uống nó trước khi nhiệt độ tăngNó sẽ được.

Thủy tinh làm bằng kim loại như thiếc hoặc titanSau đó, bạn có thể giữ lạnh. Ngoài ra,Rượu tre và thủy tinh cắtSau đó, nó mang lại một ấn tượng tuyệt vời, vì vậy những điều này cũng được khuyến khích.

③ Atsushisake

Rượu sake có vị như gạo và có hương vị của gạo.Nếu bạn chọn một chai rượu sake có cỡ nòng rộng, chẳng hạn như bánh gạo dẹt, bạn có thể nếm vị umami và đậm đà..

Ngoài ra, vì hương thơm khiêm tốn, độ dài thấp,Uống nó với khuôn mặt của bạn xuống và mũi của bạn gầnLà Để thư giãn và tận hưởng nó, những chai rượu sake mang lại ấn tượng Nhật Bản là hoàn hảo.

Thật tuyệt vì bạn có thể bám vào một mặt hoặc đồ gốm và tạo ra một bầu không khí mát mẻ và tốt đẹp. Một bầu không khí Nhật Bản đã được tạo ra, và nó được đảm bảo rằng không chỉ người Nhật mà cả người nước ngoài cũng sẽ hài lòng.

Sake Rượu sake chín

Để thưởng thức hương thơm cô đặc do sự lão hóa thu được từ những năm dài,Một bát lớn là tốt.

Giống như một ly thủy tinhNên chọn một chai rượu sake có hình dạng cực kỳ congLà Tuy nhiên, vì mùi hương đủ mạnh, tất nhiên bạn có thể thưởng thức mùi hương trong một loại rượu nhỏ như ly sherry hoặc ly bắn.

Đó là một lợi ích trưởng thành với rất nhiều người hâm mộ sâu sắc, nhưng cũng đúng là những người mới bắt đầu nuốt quá nhiều có ý kiến ​​yếu về mùi hương lão hóa độc đáo.

Như vậyĐối với người mới bắt đầu, loại phẳng rộng là TỐT. Bởi vì hương thơm dễ bay hơi, hương thơm êm dịu và dễ uống.

Nó cũng quan trọng để sử dụng các màu sắc đẹp như vàng và đỏ tươi. Bạn hoàn toàn có thể thưởng thức các sắc thái phong phú và rực rỡ của kính trong suốt và kính cắt.

Ngoài ra, đồ sơn mài với vàng bên trong cũng rất tuyệt vời vì nó mang lại cảm giác cao cấp.