Sê-ri lạnh sake và lạnh lùng không giống nhau! ?
Tính cách độc đáo mà chỉ có rượu sake Nhật Bản và rượu sake Nhật Bản mới có,Những gì bạn có thể tận hưởng trong bất kỳ phạm vi nhiệt độ.
Ngay cả khi là cùng một loại rượu, ở trạng thái lạnh, hương thơm bị đóng lại, hoặc axit là khó khăn và khó uống, chỉ cần một chút ấm lên, hương thơm phong phú nở rộ, axit trở nên êm dịu, hương vị là Tôi thường ngạc nhiên về mức độ tăng của nó và cho thấy một cái nhìn hoàn toàn khác.
Phạm vi nhiệt độ của rượu sake như vậy được chia khoảng"Sake lạnh" "Lạnh" "Cá hồi"Nó được phân thành ba. Bạn có thể thấy rằng mochi trực tiếp là một thức uống nóng.
Tuy nhiên, có thể có nhiều người có một dấu hỏi trong đầu nói rằng "Huh? Không phải đó là điều tương tự như" sake lạnh "sao?" Tôi sẽ giải thích sự khác biệt giữa rượu sake lạnh lùng của người Hồi giáo và người xứ lạnh lùng để giải quyết một vấn đề như vậy.
Đơn giản chỉ cần đặtRượu sake lạnh lạnh là loại rượu sake được làm lạnh trong tủ lạnh.. Nhiệt độ khoảng 5oC ~ 15 ℃. VàCàng lạnh thì có nghĩa là nhiệt độ bình thường.. Nhiệt độ khoảng 20 ℃.
つ ま り,"Rượu sake lạnh" có nhiệt độ thấp hơn "Lạnh"Nó sẽ được nói.
Vậy tại sao lại có những cái tên gây hiểu lầm như là lạnh lùng sake và lạnh lùng lạnh lùng?
Trên thực tế,Gần đây người ta thường quản lý rượu sake trong tủ lạnh và uống với '`sake lạnh' 'Nó là Cho đến lúc đó, hầu hết rượu sake được bảo quản ở nhiệt độ phòng, và khi uống, đó là một kiểu uống cơm.
Vì lý do này, rượu ở nhiệt độ bình thường được gọi là lạnh lạnh theo nghĩa của rượu không có vũ khí. Những tàn dư của thời đại đó vẫn còn dai dẳng.
Tuy nhiên, rắc rối là có sự khác biệt trong nhận thức về loại rượu sake lạnh lạnh và loại lạnh lạnh tùy thuộc vào thanh. Mặc dù tôi muốn uống rượu sake ở nhiệt độ phòng, tôi đã gọi món chill lạnh, nhưng rượu sake lạnh ướp lạnh đã xuất hiện trong da.
Để ngăn chặn thảm kịch đó (?) Trước,Nên truyền đạt rõ ràng nhiệt độ mong muốn cho dù đó là bình thường hay lạnhし ます.
Điều gì thay đổi với nhiệt độ?
Vì vậy, tôi sẽ giải thích chi tiết loại sake nào thay đổi theo nhiệt độ.
Mùi hương
Làm mát sẽ tăng độ tươi, nhưng nó sẽ là một ấn tượng khép kín,Bản thân mùi hương thật khó cảm nhận..
Khi được làm ấm, các yếu tố khác nhau lan rộng và cảm thấy dễ hiểu hơn, nhưng sự sảng khoái bị mất.
Hương vị
Khi nó nguội đi, nó cảm thấy âm lượngYếuNó trở thành.
Khi ấm lên, một cảm giác âm lượngTăng cường và êm dịuSẽ ra.
Ngọt ngào
Khi bạn mát mẻ, bạn sẽ cảm thấy sảng khoái và nhẹ nhàng,Vị ngọt thật khó cảm nhận..
Khi được sưởi ấm,Cảm thấy vững chắc và mạnh mẽCó vẻ như Đôi khi tôi nhận được một ấn tượng xấu.
Hương vị chua
Làm mát tăng độ sắc nét,Làm mới và làm mớiに な り ま す.
Khi được làm ấm, độ mềm tăng lên và cảm giác êm dịu,Cảm giác sảng khoái được chiều chuộng.
Umami
Khi nó nguội đi, nó trở thành ánh sáng,Bản thân umami thật khó cảm nhận.
Khi được làm ấm, hương vị ban đầu của gạo được mang ra,Plump được tăng cường. Đôi khi nó cảm thấy kỳ lạ.
Vị đắng
Khi nó nguội đi, một sắc nét phấn khởi xuất hiện và nó trở thành một ấn tượng chặt chẽ,Cảm thấy khó khănCó vẻ như
Khi được làm ấm, nó trở nên mềm mại và êm dịu,Mờ mà không thắtSẽ cảm thấy như thế nào.
Rượu
Khi được làm mát, nó trở nên ít bay hơi hơn,Ấn tượng chặt chẽに な り ま す.
Khi được làm nóng, nó trở nên dễ bay hơi hơn,Cảm thấy mạnh mẽCó vẻ như Vượt ra ngoài 50 ℃, bạn có thể cảm thấy một sự kích thích ngứa ran trên lưỡi của bạn.
Thay đổi nhiệt độ tùy thuộc vào loại axit
Hãy để nói về axit ở đây, vì nó liên quan đến nhiệt độ.
Axit hữu cơ trong rượu sake làNó được chia thành các loại 2 của axit warm ấm (onshi-san) và axit lạnh lạnh (reishi-san).. Trong quá trình sản xuất bia, nó có nguồn gốc từ gạo, cám gạo và men.
Cái đầu tiên"Axit umami ấm" là một axit hữu cơ có vị ngon hơn khi được đun nóng.で す.Axit lactic, axit succinicĐây là trường hợp.
Ở trạng thái lạnh, axit lactic bị axit kích thích mạnh và cảm thấy gai góc, nhưng sự ấm lên làm cho nó êm dịu. Khi nhiệt độ tăng lên, vị ngọt cảm thấy nhiều hơn, vì vậy nó cân bằng với axit và đóng một sự hài hòa tinh tế.
Rượu sake đại diện có chứa nhiều axit lactic được làm từ gừng và tàn tích núi.Tiềm năng được phát huy tối đaHãy tiếp tục quan điểm.
Axit Succinic là một thành phần umami có vị như nước ép vỏ sòLà Hương vị được pha trộn với vị chua, đắng và chua, mang đến cho rượu sake một hương vị đậm đà và phong phú. Độ axit mềm và nhẹ.
Bên cạnh đó,Axit Succinic cũng có tác dụng khử mùi cá và thịtVì vậy, sake thường được sử dụng trong nấu ăn.
Và thứ haiAxit ướp lạnh muối là một loại axit hữu cơ, trái ngược với axit ấm, có thể làm tăng hương vị bằng cách làm lạnh.Nói.Axit malic và axit citricĐây là trường hợp.
Như tên cho thấy, axit malic là một loại axit có nhiều trong các loại trái cây như chuối và nho. Nó được gọi như thế này vì nó được tìm thấy trong một quả táo. Mặt khác, axit citric có nhiều trong các loại trái cây có múi như chanh và cam.
Trong cả hai trường hợp, khi được làm ấm, độ axit trở nên xỉn.Bạn có thể thưởng thức một axit làm mới và sắc nét bằng cách làm mátCó một tính năng.
Rượu sake Nhật Bản, giàu axit malic và axit citric, là một loại rượu hạn chế vào mùa hè được đặt tên là Daiginjo Sake và rượu sake mùa hè thường thấy trong những năm gần đây. Bởi vì nó có một hương vị tươi mát, nó làm mát xuống mùa hè nóng bức thoải mái.
Phong cách của sake thay đổi theo nhiệt độ
Sake có phạm vi nhiệt độ rất rộng.Trong thực tế, vì sự phong phú của các vùng nhiệt độ, các tên được đặt theo từng vùng nhiệt độ..
Để có độ mịn để tận hưởng một chút thay đổi về đơn vị 5 ℃,Tình yêu sâu sắc vì lợi íchTôi có thể cảm thấy.
Hãy nhớ những tên và đặc điểm hương vị đầy tinh tế và hương vị Nhật Bản, và cho họ thấy bạn bè rượu của bạn. Đặc biệt, người nước ngoài thường ngạc nhiên và ấn tượng.
・ 5 ℃ = "Tuyết lạnh" (Yukibie)
Tuyết lạnh này là trạng thái lạnhLà Lý tưởng để thưởng thức một hương vị tươi mát và khô. Đó là nhiệt độ hoàn hảo cho cốc đầu tiên bạn muốn đến, rượu sake và hoạt động lấp lánh.
Tuy nhiên,Mùi thơm khó đứng và hương vị cũng chặt chẽ vì nó đóng cửaCó những thứ. Ngoài ra, vì nhiệt độ thấp, vị ngọt và vị umami yếu.
・ 10 ℃ "Hana lạnh" (Hanabie)
Hana lạnh là một từ có nghĩa là khi hoa anh đào ấm áp và hoa anh đào nở, cái lạnh trở lạiLà Nó cũng được sử dụng trong mùa haiku. Trong thế giới của sake,Chill 10 ℃Tôi gọi nó
Tiêu chuẩn để làm mát hoa là khi nó vừa được lấy ra khỏi tủ lạnh sau khi được làm lạnh trong tủ lạnh trong vài giờ.Là Ngay khi bạn chạm vào chai, bạn cảm thấy lạnh.
Mùi thơm nhỏ và kín đáo,Hương vị kết hợp với nhau và ấn tượng là tỉ mỉNó trở thành. Đây là nhiệt độ được khuyến nghị khi bạn muốn có một hương vị khô hoặc uống với một hương vị sắc nét và chua.
・ 15 ℃ = "Tuyệt vời" (Suzubi)
Hướng dẫn cho sự mát mẻ là khi bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh một lúc.. Giống như những giọt nước bắt đầu xuất hiện trong chai, cảm giác thật mát mẻ khi bạn cầm nó trên tay.
Rượu sake Ginjo và rượu sake DaiginjoNhiệt độ này phù hợp với các loại rượu trái cây có mùi thơm tuyệt đẹp.Hương thơm ngọt ngào và tuyệt đẹp tăng vừa phải và mang lại sự thoải mái..
Ngoài ra, một êm dịu với một cảm giác tươi mớiSake tươiNhưng nhiệt độ này là hoàn hảo. Bạn có thể thưởng thức một mùi hương tươi mát và một hương vị sắc nét.
Bên cạnh đó, khi đo mức độ của rượu sake, hãy đo trọng lực riêng bằng cách thả nổi một thang phao đặc biệt gọi là độ Sake (với các hạt chì trong đáy ống thủy tinh) trên rượu sake 15 ℃. Nó đã trở thành.
・ 20 ℃ ＝ 「Nhiệt độ phòng (mát)」
Nhiệt độ mà cảm lạnh nhẹ được truyền chậm khi cầm chaiLà Nhiệt độ phòng giữa đất trong một ngôi nhà cũ của Nhật BảnGiới thiệu về 20 ℃Nó đã được.
Nói về ngôn ngữ của bạn, hãy nghĩ về nó như là không lạnh nhưng không ấm. Đặc điểm của nhiệt độ này là hương thơm ẩn mở ra và hương vị trở nên mềm hơn ở nhiệt độ lạnh hơn.
Như tôi đã viết trước đó, hoàng lạnh có nghĩa là nhiệt độ phòng.Hãy cẩn thận rằng nhiệt độ khác với "sake lạnh" được làm lạnh trong tủ lạnh.
Nhân tiện, đây là nhiệt độ tốt nhất để làm rượu sake. Nếu trời quá lạnh, mùi hương sẽ khó đứng vững. Trong thực tế, tại bữa tiệc nếm rượu sake cho các chuyên gia, tất cả rượu sake được phục vụ ở nhiệt độ phòng.
・ 30 ℃ "Hyuga Hinata" (Hinatakan)
Hinata để sưởi ấm đến nhiệt độ khoảng 30 ℃, thấp hơn nhiệt độ cơ thể con ngườiNói. Đó là một cách đặt tên đẹp với hình ảnh của một nếp gấp sáng bóng.
Nếu nó ở nhiệt độ này, nó sẽ không cảm thấy nóng hoặc lạnh ngay cả khi nó ở trong miệng của bạn. Bằng cách sử dụng Hinata-anSake với một loại rượu mượt mà và dễ uống hơn nhiệt độ bình thườngNó thay đổi thành.
Ở nhiệt độ này, mùi của rượu vẫn không quá cao, vì vậy đây là nhiệt độ được khuyến nghị cho những người nói rằng Sake không tốt với mùi độc đáo đó.
・ 35 ℃ ＝ 「Da người」
35 ℃ gần với nhiệt độ cơ thể con người được gọi là nếp gấp da người. Đó là một cách đặt tên làm cho bạn cảm thấy một chút màu sắc.
Nếu bạn cắn một miếng, hơi ấm sẽ lan nhẹ nhàng trong miệng bạn.Bạn có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào và ngon miệng của gạo và bánh gạo..
Trong thực tế, đôi khi tôi nhăn với da của tôi. Khi bạn nghĩ rằng rượu thì hơi lạnh, hay axit thì không cảm thấy hơi cay, hãy cầm bình với rượu trong tay một lúc. Vì không sử dụng gas hay điện, nên có thể nói đây là một cách làm ấm rất thân thiện với môi trường (cười).
Người ta nói rằng nhiệt độ mà con người cảm thấy ngọt ngào nhất là khoảng 37 ° C, cao hơn một chút so với nhiệt độ cơ thể.
・ 40 ℃ ＝ 「Nuru」
Khi bạn nhận được một chai rượu sake, bạn có thể cảm thấy một chút ấm áp.で す.Hương thơm tăng, umami tăng và sưngに な り ま す.
Đây là nhiệt độ mà rượu phù hợp cho cháo thường là tiềm năng nhất.
・ 45 ℃ ＝ 「上」
Hướng dẫn là bạn có thể cảm thấy sự ấm áp khi bạn có một đức tính, và hơi nước thoát ra khi bạn đổ nó.で す.
Mùi hương được thắt chặt, và hương vị được phồng lênCó thể thưởng thức. Nhiều loại gạo nguyên chất tỏa sáng nhất ở nhiệt độ này.
・ 50 ℃ ＝ 「Súp nóng」
Nhiệt độ mà bạn có thể thấy hơi nước từ chai và cảm thấy nóng khi bạn cầm nó trong tayTuy nhiên, đây là một hướng dẫn cho bồn nước nóngHương vị thay đổi thành sắc nét và sắc nét, và hương thơm là sắc nét..
Trước đây, bánh gạo thường được uống ở nhiệt độ quanh đây.Hầu hết các loại rượu sake được ủ và rượu sake thông thường đều ngon nhất với khoai tây nóng.で す.
Nhân tiện, có rất nhiều người nghĩ rằng rượu sake nóng = rượu nồng ấm, nhưng đây thực sự là một sự hiểu lầm lớn. Cá hồi Salmon là một từ có nghĩa là hâm nóng rượu sake, vì vậy, cá hồi có nghĩa là nóng lên đến nhiệt độ cao.
55 ℃ trở lên = Nhảy Jear Spear
Cuối cùng, cái tên nóng hổi là bánh gạo bay. Vì nhiệt độ đã tăng lên trên 55 ° C, nên có một chai rượu sake khá nóng.
Mùi hương trở nên rất mạnh, và tôi cảm thấy sự khó chịu đến mũi mình. Ngoài ra, hương vị cực kỳ khô.Thích và không thích, có thể nói rằng đó là nhiệt độ để chọn người uống.
Những người chống uống rượu thường uống ý thức về mùi rượu mạnh vì họ đã uống ở nhiệt độ này lúc ban đầu.
Con diều bay làNhiệt độ phù hợp với rượu sake nguyên chất, rượu sake ủ và rượu sake thường xuyênLà Ngoài ra,Rượu tuổiNhiệt độ khuyến nghị. Hương trầm già độc đáo được thư giãn vừa phải và dễ uống được cải thiện rất nhiều.