Cách chọn rượu sake | Phần XNUMX

Mặc dù tôi đã đến một cửa hàng rượu nói rằng: "Tôi muốn uống rượu sake ngon!" Phải không?

Một người trợ giúp đáng tin cậy giúp bạn khi bạn bị lạc bị mắc kẹt trong chai."Nhãn"で す.Giống như các loại rượu vang và rượu khác, nhãn rượu sake là một kho tàng thông tin.. Đồng thời, đó là một thông điệp từ nhà máy bia.

Nếu bạn hiểu chính xác những gì trên nhãn, bạn sẽ không còn ngại chọn rượu tại cửa hàng rượu. Hãy tìm hiểu ở đây để bạn có thể chọn những gì có vị như "Tôi muốn uống ngay bây giờ!"

Nếu bạn đọc nhãn, bạn có thể hiểu bản chất của rượu sake!

Rượu sake Nhật Bản có nhãn ở mặt trước và mặt sau của chai. Trong nhiều trường hợp, có ba loại nhãn. Tôi sẽ giải thích từng người.

~ Bảng nhãn ~

Đầu tiên là nhãn bảng.Một nhãn dán ở mặt trước của thân chaiLà Trong hầu hết các trường hợp, đây là thông tin tối thiểu cần có:

Tên cụ thể của rượu

Tên rượu được chỉ định phụ thuộc vào các nguyên liệu thô như có thêm rượu ủ hay không, tỷ lệ đánh bóng gạo, phương thức sản xuất, v.v. Nó được chia thành tổng số loại 8 gạo, rượu sake đặc biệt và ủ. Mô tả này cho bạn biết sake nào được phân loại thành tên cụ thể.

Thương hiệu

Tên của thương hiệu rượu. Ngay cả khi bạn không biết tên của nhà máy bia, bạn có thể biết thương hiệu. Các thương hiệu được cho là ngon hoặc bạn đã nghe nói về tên của họ cũng là những lựa chọn quan trọng.

Mục

Nó được viết với tên là Sake Sake hay

Name Tên nhà máy bia

Tên của nhà máy bia làm rượu sake được nêu rõ ràng.

~ Nhãn vai ~

Một nhãn dán trên đường chéo trên một phần nhẹ nhàng trên cơ thể của chai.Là Nó cũng được gọi là vai Vai.

Nhãn vai nàyĐiểm bán hàng của rượu mà bạn muốn thu hút đặc biệt là người tiêu dùng, chẳng hạn như giải thưởng cuộc thi, phương pháp sản xuất đặc biệt, năm sản xuất bia, v.v.Được mô tả.

-Quay lại nhãn-

Nó là một nhãn dán ở mặt sau của thân chai.Không giống như nhãn bảng, đây là dữ liệu chi tiết về thành phần. Nói cách khác, nó giống như một bản lý lịch của người Hồi giáo.

Dữ liệu số chỉ là một hướng dẫn. Tuy nhiên, đó là thông tin rất quan trọng bởi vì biết lịch sử và hồ sơ của rượu làm cho nó có thể điều tra các xu hướng hương vị nhất định.

Một số cửa hàng rượu cho phép bạn nếm thử mùi vị, vì vậy bạn có thể kiểm tra hương vị thực tế, nhưng nếu bạn không thể nếm thử, thông tin trên nhãn sau sẽ đóng vai trò là người điều hướng đáng tin cậy.

Tên nguyên liệu

Gạo, cám gạo, vvCho biết tên của nguyên liệu thô được sử dụng. Nếu các giống lúa như Hồi Yamada Nishiki,, Triệu Triệu Đá và Hồi Miyama Nishiki, được liệt kê, bạn có thể chọn loại gạo bạn thích.

Ngay bây giờ, với nhiều người hâm mộ cốt lõi, dường như có rất nhiều người chọn gạo.

Tỷ lệ xay xát gạo

Đánh bóng gạo,Tỷ lệ của phần còn lại (= thực sự được sử dụng để chuẩn bị) dưới dạng phần trăm.

Nói chung, nếu bạn cắt nhiều gạo, nó có xu hướng nhẹ. Ngược lại, nếu bạn không cắt quá nhiều, nó sẽ có xu hướng có vị tối, và nó sẽ được hoàn thành trong một loại cho phép bạn nếm nhiều gạo.

Vì vậy, bạn có thể tưởng tượng hương vị ở đây quá.

Hàm lượng cồn

Đại diện cho lượng rượu có trong rượu. Độ cồn của rượu sake là khoảng15-16% trung bìnhLà Nhân tiện, nó xấp xỉ 18% nếu đó là rượu sake ban đầu trước khi chúng ta thêm nước.

Nấm men

Đó là một ký hiệu về men được sử dụng.Nấm men là một trong những yếu tố ảnh hưởng lớn đến mùi thơm và hương vị của rượu sake.で す.

Có vẻ như bạn có thể thưởng thức một mùi hương tuyệt đẹp bởi vì nó sử dụng Kyokai số 9, hay hay là men tuyết sẽ có hương vị trái cây và hương vị tuyệt đẹp. Nếu nó trở thành, có thể nói rằng nó đã đạt đến cảnh giới điên cuồng.

Bằng cấp

Một giá trị số đại diện cho trọng lượng riêng của rượu sake.Tiêu chuẩn là 0.+ (Plus) có nghĩa là ít đường, ngược lại trừ (-) có nghĩa là nhiều đường hơn.

Nói cách khác, có xu hướng trở nên khô như + (cộng) và ngọt như âm (-).

Tuy nhiên, ngay cả khi mức sake là như nhau, ấn tượng về vị ngọt hoặc vị cay thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào mức độ axit được mô tả dưới đây. Do đó, nó có thể được coi là một hướng dẫn gần đúng để đánh giá.

Độ axit

Đại diện cho lượng axit hữu cơ (axit malic, axit citric, axit lactic, axit succinic, v.v.) có trong rượu sake.Nếu độ axit cao, nó cảm thấy nóng, và nếu thấp, nó cảm thấy nhẹ và ngọt.Có một xu hướng.

Độ axit này cũng liên quan chặt chẽ đến mức độ của rượu sake.Nếu mức sake cao và độ axit cao, nó rất phong phú và khô ráo. Nếu mức sake cao và độ axit thấp, rất dễ cảm thấy nhẹ và khô.Người ta nói.

Hàm lượng axit amin

Lượng axit amin có trong rượu sake.Sắc thái gần đúng của hương vịと な り ま す.

Nói chung,Càng có nhiều axit amin, hương vị và sự phong phú càng sâu sắc và ngược lại.が あ り ま す.

Công suất

Số lượng sake trong container.

Ngày sản xuất

Đó là năm và tháng đóng gói trong container.

Nhân tiện, có rất nhiều thứ đã được dán nhãn "B" NG "những ngày này.

BY là viết tắt của Năm Bia, có nghĩa là "năm sản xuất bia"Là Thế giới rượu sake có một chút khác biệt,Năm 7 từ ngày 1 đến ngày 6 đến ngày 30 của năm tiếp theoNó được quy định.

Ví dụ: nếu bạn viết "29BY", điều đó có nghĩa là nó được tạo từ tháng 29 7 của Heisei 1 đến tháng 30 6 của Heisei 30. Hệ thống này được thành lập tại Showa 40 và năm sản xuất rượu sake này không chỉ được sử dụng cho mục đích mà còn cho shochu, mirin và sake trái cây đích thực.

Một trong những cách thú vị nhất để tìm ra rượu một năm sẽ là một cột mốc hoặc đài tưởng niệm, chẳng hạn như kết hôn, sinh con, xây dựng nhà mới hoặc kinh doanh.Là Tôi nghĩ nó sẽ còn hài lòng hơn nữa nếu bạn đưa nó với lý do tại sao bạn chọn BY không chỉ khi bạn mua nó cho chính mình mà còn khi bạn tặng nó cho ai đó.

Nhân tiện, một số người chơi cao cấp hơn đang nói rằng Đây là một sở thích để uống và so sánh sự khác biệt của cùng một thương hiệu. Bạn có thể thưởng thức nhiều cách khác nhau chỉ với một B BYNG.

Tên nhà sản xuất

Đây là tên và địa chỉ của nhà máy bia đã tạo ra rượu sake.

Phạm vi nhiệt độ đề nghị

"Làm mát nó" "Ở nhiệt độ phòng", vvNgười ta thường viết nhiệt độ được khuyến nghị để uống rượu.

Nấu món ăn

Một số trong số họ được viết về các ví dụ về các món ăn ngon khi uống với rượu sake. Nó rất hữu ích khi bạn biết bạn muốn ăn món gì.

Nhân tiện,Gần đây, ngày càng có nhiều loại rượu không bao gồm dữ liệu thành phần.. Lý do dường như là "Tôi muốn bạn uống nó và cảm nhận nó bằng cảm giác của chính bạn mà không bị ảnh hưởng bởi dữ liệu".

Chắc chắn, nếu bạn quá thông minh, bạn không thể phủ nhận khả năng các giác quan và sự nhạy cảm của bạn sẽ bị kéo theo những định kiến. Tôi muốn tận hưởng cả kiến ​​thức và sự nhạy cảm.

Thông tin để đưa vào nhãn, thông tin không tốt để đặt

Thông tin chi tiết trên nhãn sake được xác định bởi luật gọi là Đạo luật Hiệp hội Công nghiệp Rượu. Có ba quy tắc.

"Các mục cần thiết" phải được hiển thị, "Các mục tùy chọn" có thể được hiển thị nếu các yêu cầu được đáp ứng và "Các mục bị cấm" không thể hiển thị.

Mặc dù nó là một chút kỹ thuật và chi tiết, xin vui lòng đọc nó nếu bạn quan tâm.

1) Thông tin bắt buộc

Tên nguyên liệu

Nguyên liệu sử dụngĐược liệt kê theo thứ tự giảm dần của việc sử dụng(Không bao gồm nước). Vì lợi ích hiển thị một tên cụ thể,Cần phải hiển thị tốc độ xay tại một vị trí gần với vị trí hiển thị của tên nguyên liệu thô..

Thời gian sản xuất

Ngày mà một hộp đựng sản phẩm như chai được đóng góiLà Ví dụ: nếu rượu sake được đóng gói trong 2018 (năm Heisei 30) tháng 12, hãy viết nó theo một trong những cách sau.

Ngày sản xuất 30 của Heisei 12 / Ngày sản xuất 30.12 / Ngày sản xuất 2018.12 / Ngày sản xuất 18.12

Ngoài ra, nếu dung lượng của container nhỏ hơn 300ml, các ký tự Năm / Tháng có thể bị bỏ qua. Vì bản thân nhãn nhỏ.

Nhân tiện,Không có ngày hết hạn vì sake có thể duy trì chất lượng của nó trong vài năm nếu nó được lưu trữ chính xác ở nơi tối và mát mẻ..

Thận trọng khi lưu trữ hoặc uống

Trong trường hợp rượu sake được vận chuyển mà không có bất kỳ xử lý nhiệt nào, chẳng hạn như rượu sake tươi, các biện pháp phòng ngừa để lưu trữ hoặc uống được mô tả.

Nhân tiện,Nói chung, lưu trữ trong tủ lạnh ở 5 ° C hoặc thấp hơn được khuyến nghị cho rượu sake tươiさ れ て い ま す.

Nước xuất xứ

Trong trường hợp sản phẩm nhập khẩu, cần mô tả.

Hiển thị các sản phẩm sử dụng vì lợi ích nước ngoài

Vì lợi ích được sản xuất tại Nhật Bản sử dụng cả rượu sake trong nước và nước ngoài, nước xuất xứ và tỷ lệ sử dụng của rượu sake nước ngoài được liệt kê..

Về tỷ lệ sử dụng,Nó có thể được mô tả với độ rộng 10%Nó được cho là.

Ngoài những điều trên, bắt buộc các nhà sản xuất rượu sake phải bao gồm các mặt hàng sau.

2) Thông tin tùy chọn

Các mục sau đây có thể được hiển thị khi áp dụng cho từng yêu cầu.

Tên giống lúa sống

Khi tỷ lệ sử dụng gạo thô được hiển thị vượt quá 50%, nó có thể được hiển thị cùng với tỷ lệ sử dụng, ví dụ: "Yamada Nishiki 100%".

Tên của sake

Có thể được hiển thị nếu mọi thứ được ủ ở nơi sản xuất. Do đó,Không được phép hiển thị tên của địa phương vì lợi ích được pha trộn với các nguồn gốc khác nhau.

Năm lưu trữ

Vì lợi ích đã được lưu trữ trong hơn 1 năm, bạn có thể hiển thị số năm được làm tròn xuống với 1 gần nhất..

Nhân tiện, khi pha trộn các năm lưu trữ khác nhau,Hiển thị những năm lưu trữ ngắn nhấtSẽ được yêu cầu.

Sake sake thô

Nó có thể được hiển thị vì lợi ích chưa được điều chỉnh bằng cách thêm nước sau khi chuẩn bị..

Ngoài ra, an toàn để điều chỉnh hàm lượng nước trong phạm vi ít hơn 1% cồn.

Sake sake tươi

Sau khi sản xuất,Khi xử lý nhiệt hoàn toàn không được thực hiệnCó thể được hiển thị.

Storage Kho thô

Sau khi sản xuất,Khi lưu trữ mà không xử lý nhiệt và xử lý nhiệt tại thời điểm giao hàngCó thể được hiển thị.

⑦ Nguyên một

Rượu sake nguyên chất chỉ được sản xuất trong một nhà máy duy nhấtMàn hình được cho phép.

Thùng

Sake với một hương gỗ và được lưu trữ trong một thùng gỗCó thể được hiển thị.

Nó không quan trọng nếu nó ở trong một thùng gỗ tại thời điểm bán.

Điều khoản mang lại ấn tượng về chất lượng vượt trội, chẳng hạn như

Khi có nhiều loại rượu cùng loại hoặc nhãn hiệu trong công ty của bạn, bạn có thể hiển thị loại có chất lượng tốt nhất. Hiển thị bằng cách so sánh với các sản phẩm của các công ty khác là không được phép.

Ngoài ra, ghi nhãn chỉ được phép khi có thể được giải thích một cách khách quan từ các nguyên liệu thô được sử dụng.

Mô tả giải thưởng

Nếu giải thưởng được nhận từ một tổ chức công cộng như chính quyền quốc gia hoặc địa phương, nó có thể được hiển thị cho hiệu ứng đóで す.

Các mục khác ngoài mục trên chỉ có thể được hiển thị nếu chúng được giải thích riêng dựa trên thực tế.Ngoài ra, hiển thị tên thương hiệu và tên rượu cụ thể là tùy chọn.

Ngoài ra, giá trị thành phần (độ sake, độ axit, độ axit amin, v.v.), trường của ông Tsuji, men được sử dụng, độ cứng của nước cấp và tỷ lệ koji (tỷ lệ của rượu sake còn lại sau khi tinh chế. Tỷ lệ koji càng cao Bạn sẽ có ít rượu hơn.

つ ま り,Đó là lý do tại sao nó là một lợi ích xa xỉTôi hiểu điều đó. Số ngày moromi (thời gian lấy từ phần đính kèm vào bể trên) có thể được chỉ định.

3) Hiển thị các mặt hàng bị cấm

Các mục sau đây không được đánh dấu trên container hoặc bao bì.

Tuy nhiên, gần với việc hiển thị các thuật ngữ tương tự như một tên cụ thể,Về nguyên tắc, nếu có một lời giải thích cho thấy rõ rằng kích thước của chữ cái là 8 điểm trở lên và nó không thuộc tên sake cụ thể, thì không có vấn đề gì ngay cả khi nó được hiển thị..