Rượu sake ở khu vực phía tây Nhật Bản là mạnh mẽ và màu xanh đậm
Sake được sản xuất ở khu vực Tây Nhật Bản được đặc trưng bởi nhiều loại rượu mạnh và tốiLà Rất nhiều hương vị gạo, và hương vị phức tạp mà không đơn điệu cảm thấy năng động. Nói về rượu vang, biểu hiện mà cơ thể là vững chắc sẽ áp dụng.
Khu vực Tây Nhật Bản có khí hậu ấm áp hơn khu vực Đông Nhật Bản.Trong môi trường nhiệt độ cao, hoạt động của men trở nên hoạt động, do đó quá trình lên men rượu diễn ra nhanh chóng và sự lão hóa sau khi ép cũng trở nên nhanh hơn.. Do đó,"Mạnh mẽ và xanh thẫm"Có nhiều thứ được hoàn thành với chất lượng tốt.
Hãy để tôi giới thiệu các đặc tính của rượu sake ở khu vực Tây Nhật Bản theo tỉnh.
~ Vùng Tokai ~
・
Tỉnh Gifu, được bao quanh bởi 7 quận,Hai khu vực, khu vực miền núi ở phía bắc, khu vực Hida và lưu vực sông Kiso và khu vực Mino ở phía namNó có thể được tạm chia thành
Nhiều loại rượu sake ở vùng Hida thuộc loại màu xanh đậm và vùng Mino có rất nhiều sự tươi mátXu hướng là ở tỉnh Gifu. Tùy thuộc vào khí hậu và khí hậu, các loại sake khác nhau được sinh ra.
Nói về sản xuất gạo phù hợp đại diện cho tỉnh Gifu,"Hida Homare". Nó được cho là lý tưởng để tạo ra rượu sake chất lượng cao như Daiginjo.Sake được ủ bằng Hida-Homare có sự kết hợp cân bằng giữa ngọt, cay, axit, làm se, đắng, và được sử dụng tích cực trong nhiều nhà máy rượu sake trong tỉnh..
Ngoài ra, tỉnh Gifu gốc"G men"はĐặc trưng bởi hương thơm ginjo tuyệt đẹp và khả năng lên men caoNó là một loại men phổ biến. Trong 2002, một loại đa axit được phát triển cho mục đích sản xuất rượu sake có độ cồn thấp.
Quận Aichi
Lịch sử sản xuất rượu sake ở tỉnh Aichi là vô cùng lâu đời, và có những ghi chép trong văn học như Kojiki và Nihonshoki. Vào thời Edo, ngành công nghiệp sản xuất rượu sake phát triển nhanh chóng với sự khuyến khích của lãnh chúa Nagoya yêu rượu sake.
Nó được yêu thích bởi biệt danh là On Onororoshi bởi vì nồng độ cồn cao..Rượu sake được ủ ở tỉnh Aichi được đặc trưng bởi nhiều loại mặn. Nó phù hợp với một món ăn địa phương có hương vị sâu sắc sử dụng miso hatcho.
Trong những năm gần đây, tỉnh Aichi ban đầuSake ủ gạo phù hợp "Yumeyamasui"Phát triển thành công.
Đây là một giống có thể được trồng mà không gặp khó khăn ở các vùng núi, và được đặt tên theo cách này vì nó muốn góp phần hồi sinh các khu vực miền núi của tỉnh thông qua sản xuất lúa sake chất lượng cao. Khi sử dụng "Yumeyamasui"Kết thúc với một loại rượu thơm và đẹpDo đó, nó cũng đã nhận được sự ủng hộ cao từ phụ nữ.
Tỉnh Shizuoka
Tỉnh Shizuoka có khí hậu ấm áp đối diện với Thái Bình Dương.Trên thực tế, Vương quốc Gin Ginjo nổi tiếng"Hương vị tươi mát và tinh tế đã đạt được phổ biến cao trên toàn quốc..
Động lực là"Nấm men"Sự tồn tạiNấm men thích hợp để ủ rượu sake trong khí hậu ấm áp, được phát triển đầu tiên bởi tỉnh Shizuokaで す.
Do sự phát triển của loại nấm tuyết tuyết tùng này, rượu sake từ tỉnh Shizuoka đã được trao một số giải thưởng tại Tạp chí rượu sake mới của quốc gia. Danh tiếng của tỉnh Shizuoka đã tăng lên cùng một lúc, và lợi ích của tỉnh Shizuoka, nơi chưa được biết đến trong cả nước, đã trở thành một người chơi chính.
Một người tiên phong trong sự thành công của men được phát triển bởi chính quyền địa phương, nhiều chính quyền địa phương khác bắt đầu phát triển men gốc.
"Men men" được phát triển với mục đích sản xuất một loại rượu vang có mùi thơm tuyệt vời và cảm giác đẹp và tròn.. Sake được làm bằng men này có tính axit tuyệt vời và hương vị thanh lịch. Đó là lý tưởng cho các món cá đơn giản và rượu sake khác.
Mặc dù là địa lý miền Tây Nhật Bản, nhưng có thể nói rằng nó có hương vị gần với khu vực Đông Nhật Bản.
Quận Mie
Tỉnh Mie có một địa hình độc đáo kéo dài từ Bắc đến Nam và trông giống như một cây thập tự.Hương vị khác nhau tùy theo khu vực, nhưng phổ biến là ngọt và đầy đặnで す.
Nói về tỉnh Mie,Một kho báu của ẩm thực. Ngoài các loại hải sản như thịt bò Matsusaka, tôm hàng đầu thế giới, tôm Ise, hàu vô trùng ở vịnh Matoya và cá tráp biển Kuwana, còn có các loại thực phẩm núi phong phú như nấm Matsutake, cá tráp biển, hươu và cá tráp biển.
Các nhà máy rượu sake ở tỉnh Mie đã làm việc chăm chỉ để tạo ra rượu sake phù hợp với các món ăn sử dụng các nguyên liệu khác nhau này, vì vậy nhiều loại rượu sake chất lượng cao đang được gửi ra thế giới.. Kể từ khi nó được cung cấp tại Hội nghị thượng đỉnh Ise-Shima ở 2016, sức hấp dẫn và khả năng của nó càng được biết đến rộng rãi hơn.
Tỉnh Mie cũng được biết đến với sự phát triển của nhiều loại nấm men ban đầu khác nhau như là Mie Yeast.Men rượu thấpCũng đã sản xuất.
~ Vùng Kansai ~
Quận Shiga
Quận Shiga, nơi hồ Biwa chiếm khoảng một phần sáu diện tích.Chất lượng nước là tuyệt vời, và nguồn gạo điển hình ở vùng Kansai từ lâu đã được biết đến với tên gọi là Om Om Rice Rice.で す.
Việc trồng lúa phù hợp để sản xuất bia rất phổ biến,'`Tamaei' 'や"` Ginbuki tuyết ''Một cái gì đó độc đáo cho tỉnh. Ngoài ra,"Nihonbare" (Nipponbare)Quận Shiga cũng tự hào có thị phần cao. Là một đặc trưng của rượu sake Shiga,Các loại êm dịu và ngon có xu hướng thống trịBạn có thể nói điều đó.
Quận Shiga, cũng là một điểm giao thông quan trọng, đã có nhiều nhà nghỉ dọc theo đường cao tốc, và nhiều nhà máy bia sake đã được xây dựng xung quanh nó..
Nói về tỉnh ShigaThương gia Omi. Nó cũng nổi tiếng vì mở rộng các hoạt động của mình bao gồm Echigo và Kanto, cũng như Kyoto và đóng vai trò quan trọng trong việc truyền tải công nghệ sản xuất bia cao của Omi đến các vùng đất khác.
Ngay cả bây giờ, vẫn còn nhiều nhà máy bia liên quan đến thương gia Omi trên cả nước.
・ Osaka
Osaka, một địa điểm của ẩm thực được gọi là nhà bếp của thế giới, trong thời Edo. Sake brewing ở Osaka đã phát triển mạnh mẽ với văn hóa ẩm thực tuyệt vời này.
Được biết đến như là loại rượu sake tốt nhất trên thế giới, loại rượu sake nổi tiếng được mang đến Edo từ Sanshu, được gọi là Settsu, Kawachi và Izumi, đã trở thành loại rượu sake nổi tiếng nhất thế giới.. Người dân Edo rất nhiệt tình.
Hương vị của rượu sake Nhật Bản ở OsakaVới một cái miệng sảng khoái, bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uốngCác tính năng. Nhiều thứ với độ sâu có thể được nhìn thấy, làm cho các món ăn khác nhau thậm chí còn ngon hơn.
Kyoto
Tỉnh Kyoto là quê hương của Thành phố Kyoto và Phường Fushimi, nhà sản xuất rượu sake hàng đầu của đất nước. Đây cũng là khu vực mà các nhà sản xuất lớn như Vòng nguyệt quế Vòng hoa và Vòng Shochiku Ume, tạo ra những thương hiệu nổi tiếng mà họ biết ngay cả khi họ không thích rượu sake.
Fushimi được biết đến với nguồn nước phong phú kể từ thời Manyo,Chúng tôi đã được ban cho nước ngầm chất lượng cao cũng được mô tả là "Fushimi". Sake được pha chế bằng nước Fushimi có chứa một lượng khoáng chất vừa phảiKết thúc với một hương vị nhẹ nhàng và êm dịuCác tính năng."Vì lợi ích của người phụ nữ Fushimi"Hương vị mềm mại và mịn màng được gọi là chất lượng cao.
Kyoto có một hình ảnh mạnh mẽ của một thành phố cổ truyền thống, nhưng nó cũng tích hợp công nghệ tiên tiến. Tại 2018, Hiệp hội nhà máy bia Fushimi sẽ hợp tác với Osaka Gas và sử dụng công nghệ nhận dạng hình ảnh độc đáo của Osaka Gas để làm rượu sake Daiginjo Sake của Nhật BảnPhát triển một phương pháp đánh giá mới đối với gạo có độ bóng caoし ま し た.
Việc sử dụng một phương pháp đánh giá khách quan có thể được kỳ vọng sẽ cải thiện chất lượng của Daiginjo Sake và nó sẽ dẫn đến việc chuyển giao các kỹ năng chế tạo rượu sake cho thế hệ tiếp theo.
Chúng tôi đã thông báo rằng chúng tôi sẽ tiếp tục cùng phát triển các phương pháp đánh giá trong tương lai.
Quận Hyogo
Quận HyogoNhà sản xuất rượu sake lớn nhất Nhật Bản. Đặc biệt, khu vực Sakai bao gồm năm khu vực: Saigo, Mikage-go, Uozaki-go, Nishinomiya-go và Imazu-go.`` Tomogogo ''Nó nổi tiếng là vì lợi ích đại diện của Nhật Bản.
Chìa khóa cho rượu sake của Sake là'`Miyamizu' 'Sự tồn tạiChất lượng nước của nước cứng trung bình hiếm thấy ở vùng Kansai là lý tưởng cho sản xuất rượu sake.で す.
Kể từ cuối thời Edo, nó đã được biết đến như một loại nước nổi tiếng không thể thiếu để sản xuất rượu sake. Lợi ích của rượu sake được ủ ở Miyamizu,'`Lợi ích của nam giới' 'Đó là một điểm thu hút lớn với một hương vị rắn, tối và khô gọi là.
Để truyền bá sự hấp dẫn của lợi ích của Sakai rộng rãi và hiệu quả hơn, Hiệp hội nhà máy bia Sakai Gogo đã hợp tác với Hanshin Electric Railway và những người khác kể từ 2017.Nhà máy bia Sake bia kích hoạt dự ánBắt đầu
Đường sắt Hanshin vận hành một đoàn tàu "Go! Go! Tsugogo!" bạn.
・ Quận Nara
Tỉnh Nara, nơi sinh của rượu sake. Nó cũng được gọi là Đền thờ Ogami Đền thờ, ngôi đền cổ nhất ở Nhật Bản lưu giữ vị thần của rượu sake và chúa tể vĩ đại Ogami.
Tại nơi linh thiêng này, đền Ojin, hàng năm vào tháng 11 ngày 14, Kuramoto và Tsuji tụ tập từ khắp nơi trên đất nước."Lễ hội cầu nguyện bia"Tổ chức. Đền Ojin cũng là nơi sinh của những quả bóng tuyết tùng. Sau lễ hội cầu nguyện nhà máy bia, những quả bóng tuyết tùng được chuyển đến các nhà máy bia trong cả nước.
Vì lợi ích của Nara làCó một xu hướng có rất nhiều hương vị làm cho bạn cảm thấy phong phú và ngon miệng với một hương vị ngọt ngào màu xanh đậm..
Trong những năm gần đây, tỉnh Nara đã tích cực tham gia vào các nỗ lực khôi phục sản xuất rượu sake của Nara, nơi từng phát triển mạnh mẽ. Một ví dụ điển hình là một người mẹ sake có thể nói là nguyên mẫu của rượu sake.Bồ đề (Bodaimoto)Nó ủ rượu sake.
Bodhi là một phương pháp sản xuất được phát triển tại chùa Bodetsuzan Shogyoji ở thành phố NaraMặc dù nó đã bị gián đoạn trong nhiều năm, nhưng nó đã trải qua một thử nghiệm và lỗi dựa trên tài liệu cũ như Nhật ký Misakano Nhật ký và thành công lần đầu tiên trong một trăm năm.
Tỉnh Wakayama
Tỉnh Wakayama nổi tiếng với mận và quýt, và hình ảnh của rượu sake có thể mờ nhạt. Tuy nhiên, trong khu vực này có thiên nhiên tươi đẹp và phong phú được đăng ký là Di sản Thế giới, như Kumano Sanzan và Koyasan, nhiều loại rượu cũng được sản xuất.
Tỉnh WakayamaCó rất nhiều nhà máy bia sake đã từng được bán cho cà phê và Fushimi.Tôi đã làm Do đó, người ta nói rằng rất khó để nắm bắt các đặc điểm hương vị.Nhìn chung, các tính năng phong phú và phong phú chiếm lĩnh dòng chính.
Trong những năm gần đây, được trồng bởi một người kế vị trẻ của Nhà máy bia Heiwa Sake (thành phố Hải Nam)"Đứa trẻ"Được chấp nhận rộng rãi bởi những người mới bắt đầu vì lợi ích như phụ nữ và những người trẻ tuổi, nó đã trở nên phổ biến trên toàn quốc. Nó góp phần rất lớn vào việc cải thiện tình trạng rượu sake ở tỉnh Wakayama.
-Chugoku vùng-
Okayama
Tỉnh Okayama bao gồm vùng 3 của Bíchu, Bizen và Mimasaka.Nơi này đã được biết đến với gạo chất lượng cao từ thời cổ đại.Có một lịch sử lâu dài và sâu sắc trong sản xuất rượu sake.
Từ "Kibi no Sake" xuất hiện trong Manyoshu, và có giả thuyết cho rằng tên địa danh của Mimasaka có nguồn gốc từ Hồi Umasa Hồi hoặc Cách Umaisake Nghi. Sake sản xuất tại tỉnh OkayamaNó được đặc trưng bởi nhiều đồ uống ngọt và mềmBạn có thể nói điều đó.
Tỉnh OkayamaNơi sinh của loại gạo phù hợp phổ biến "Omachi"Cũng nổi tiếng. Cơm Omachi cũng được gọi là gạo sake ảo vì năng suất thấp.
"Omachi" này có một lịch sử lâu dài, và nó đã được trồng từ thời Meiji. Loại gạo phù hợp duy nhất tồn tại từ thời điểm này là "Omachi". Hơn nữa, nó là loại gạo hỗn hợp duy nhất còn tồn tại đến ngày nay.
Sau đó,Vì chất lượng của nó, hầu hết các loại rễ cây sake hiện đang được sử dụng trên toàn quốcNó đã trở thành.
tỉnh Hiroshima
Saijo (thành phố Higashihiroshima), thành phố sake mà tỉnh Hiroshima tự hào,Shuto, một trong những thành phố nổi bật nhất ở khu vực phía tây Nhật Bản, bên cạnh Sakai và Fushimiで す.
Sensaburo Miura, sinh ra ở Akitsu-cho, đã tạo ra sự kết thúc của thế kỷ 19."Phương pháp ủ nước mềm". Hầu hết nước chảy lên ở tỉnh Hiroshima chỉ là nước mềm và nước cực mềm, và người ta đã từng nói rằng nó không phù hợp để sản xuất rượu sake.
し か し,Sự phát triển của phương pháp sản xuất nước mềm này, một sản phẩm mang tính cách mạng vào thời điểm đó, để lên men từ từ ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dàiDo đó, chất lượng rượu sake ở Hiroshima đã được cải thiện đáng kể.
Rượu sake được sinh ra để thưởng thức hương vị êm dịu và đầy đặnNó là Loại rượu sake này được cho là đã xây dựng nền tảng của rượu sake Ginjo hiện tại,Quê hương của Ginjo SakeNó cũng được gọi là.
Ở Saijo, mỗi tháng 10 của 2 thứ bảy và chủ nhật"Lễ hội rượu sake"Tổ chức. 20 Là một sự kiện lớn với hơn 10.000 người, nó tiếp tục thu hút người hâm mộ rượu sake Nhật Bản.
・ Yamaguchi
Tỉnh Yamaguchi, nằm ở điểm cực tây của Honshu, là Biển Nhật Bản, Biển nội địa Seto vàMột vùng đất may mắn có hải sản được bao quanh bởi eo biển Kanmon và ba mặtLà Rượu sake được ủ ở tỉnh Yamaguchi làCó xu hướng uống nhiều đồ uống không bị ngán khi uống, nhưng có chất lượng tốt của rượu phù hợp để ăn.Nó ở trong
Tỉnh Yamaguchi, nơi chủ trương sản xuất tại địa phương cho tiêu dùng địa phương, cũng háo hức trồng lúa sản xuất tại tỉnh này.Chúng tôi đã hồi sinh gạo ảo Kuryo Miyako, và cải tiến nó, gạo sake nguyên gốc của tỉnh Yamaguchi, Sa Sa no Shizuku, đã ra đời..
Ngoài ra, nấm men phân lập từ hoa anh đào"Men Yamaguchi / Sakura"Phát triển thành công. Có vẻ như ông đã cố tách các cuốn sách 100 khỏi hoa anh đào vì mong muốn mạnh mẽ của mình để kết hợp hoa anh đào Nhật Bản, hoa anh đào, tượng trưng cho Nhật Bản.
Tỉnh Shimane
Tỉnh Shimane có mối liên hệ sâu sắc với rượu từ thời cổ đại, với những câu chuyện về rượu sake xuất hiện trong thần thoại Izumo trong cuốn sách lịch sử lâu đời nhất ở Nhật Bản, Hồi Kojiki và và Iz Iz Kuni no Fugenki Hồi.
Susanono Mikoto đã say để thoát khỏi con rắn lớn Yamatano OrochiTheo biểu tượng của rượu sake Yashiori sake, hương vị phong phú của rượu sake Nhật Bản từ tỉnh Shimaneで す.
Với một cơ thể mạnh mẽ và hương vị phong phú, bạn có thể thưởng thức đồ uống với nhiều rượu sake. Ngoài ra,Loại có hương vị tuyệt vời khi nói đến cháoNhiều thứ cũng được nhìn thấy.
Ở tỉnh Shimane, thần sake đang bò"Đền Saka (Đền Matsuo)"Ngoài ra còn có một nơi linh thiêng. Vẫn có những truyền thuyết rằng Kusunokami phục vụ rượu sake cho các vị thần được tập hợp từ khắp Nhật Bản.
Nhân tiện, đền Saka và Izumo Taisha này thực sự có giấy phép sản xuất bia. Như bạn có thể thấy, có một mối liên hệ sâu sắc giữa đền thờ và rượu sake không thể cắt.
Quận Tottori
Quận Tottori có ngọn núi cao nhất trong vùng Chugoku, bao gồm cả Daisen. Nước tan từ những ngọn núi này đã được lọc qua mặt đất trong hàng trăm năm để trở thành nước ngầm,Một vùng đất may mắn có nhiều vùng biển nổi tiếngで す.
Hương vị của rượu sake ở tỉnh Tottori làCó nhiều loại khô có hương vị êm dịu và có thể được cắt nhanh chóng..
Nói về tỉnh Tottori, điều quan trọng cần nhớ là nó được sinh ra ở tỉnh Tottori vào thời TaishoPhantom sake ủ gạo phù hợp `` strong '' (Gouriki)Là sự phục sinh của.
Do chiều cao của nó phát triển lên tới 150 cm ở đầu, rất khó để trồng trọt, và '' mạnh '' này đã bị lãng quên trong một thời gian dài đã đạt được sự hồi sinh hoàn hảo như một loại rượu sake ở tỉnh Tottori. . Sake ủ bằng "mạnh"Một trong những điểm thu hút là nó có tính axit độc đáo và có thể rất ngon ngay cả khi nó là mochi.で す.