Nhà ở

Rượu sake lâu đời nhất ở Nhật Bản không phải là Sake hấp! ?

Uống rượu vào ly (rõ ràng)

Bạn nghĩ gì về loại sake đầu tiên được sản xuất tại Nhật Bản?

Tôi nghĩ rằng có nhiều người nghĩ rằng, Sake làm bằng gạo? Thật ra, tôi đã mơ hồ nghĩ rằng nó có thể là trường hợp.

し か し,Trên thực tế, rượu sake lâu đời nhất ở Nhật Bản không phải là Sake phạm mà là Rượu vang Rượu.

Bằng chứng là một loại gốm sake lớn có chiều cao 4000cm, dường như là từ giữa thời kỳ Jomon (khoảng BC 3000 đến 51). Nó được gọi là `` Hanjinhanmon Yukou Fuchitsukiki '' được phát hiện tại địa điểm Fujiuchi dưới chân Yatsugatake ở tỉnh Nagano và được chỉ định là một tài sản văn hóa quan trọng của đất nước. bạn.

Có hai lý do tại sao bạn có thể thấy rằng koji này đã được sử dụng để sản xuất rượu sake.

Lý do cho 1 làCó những lỗ 18 trên mép miệngĐó là Khí được tạo ra khi lên men rượu, vì vậy nó được coi là một lỗ để chiết xuất khí này.

Và lý do cho 2 làNho có hạt nho yamaĐó là Đây là những bằng chứng cho thấy đường ban đầu được sở hữu bởi Nho Yama trong loại nho này và rằng men tồn tại trong rượu lên men tự nhiên và làm rượu vang (rượu hoa quả). .

Nhân tiện, như bạn có thể thấy từ thực tế là loài bướm đêm này có tên là Half Half-Human 蛙, nó có mô típ tinh thần trông giống như một đứa trẻ giữa ếch và người, và có thiết kế độc đáo. Cũng là một tính năng. Nó hiện đang được lưu trữ tại Bảo tàng Khảo cổ Idojiri ở Fujimi-cho, Suwa-gun, Nagano.

 

Lịch sử của Nhật Bản và rượu làm sáng tỏ trong "Shijin Denjin"

Rất nhiều đồ gốm

Tài liệu lâu đời nhất mô tả việc uống rượu của người Nhật làVào thế kỷ 3, đó là thời kỳ cuối Yayoi ở Nhật Bản, một trong những Sang Sangushiushi viết ở Trung Quốc,で す.

Chú chó Toshishijinden này nổi tiếng với mô tả về đất nước ngựa ác. Có rất nhiều người nhớ đến tôi ở lớp lịch sử ở trường.

Trong Bus Bushi-ShindendenMột Hayato (người Nhật) tìm thấy một mô tả liên quan đến rượu, chẳng hạn như 'khách hàng đã hát và nhảy trong đám tang và uống rượu' 'hoặc' uống rượu bất kể cha và con trai '' Có thể.

Tuy nhiên, cho dù đó là rượu sake làm từ gạo hoặc các loại ngũ cốc hoặc trái cây khác, cho dù đó là chất lỏng hoặc giống như bátThật không may, tôi không biết chi tiết.

Nữ hoàng Himiko, người chỉ huy đất nước Komadai, là một pháp sư giao tiếp với Chúa và truyền đạt tiếng nói của mình với mọi người. Điều đó nói rằng, không phải anh ta là một người siêu lành nghề, nhưng thực tế, anh ta đã nói về thực tế rằng sức mạnh của rượu đã can thiệp vào "Câu chuyện về rượu sake làm cho lịch sử Nhật Bản trở nên thú vị" (được viết bởi Takahisa Uesugi, Sunmark Publishing). Tôi đã đọc nó.

Himiko, người say rượu và nâng cao ý thức của mình, có thể đã được nhìn thấy như thể Chúa đã được chuyển giao.

Takahisa Uesugi, tác giả của câu chuyện về rượu sake làm cho lịch sử Nhật Bản trở nên thú vị, là người đứng đầu thế hệ 9 của gia đình Uesugi, có tổ tiên là các vị thần quân sự Echigo, Zackhin Uesugi và Takayama.

Đó là một cuốn sách có giá trị kiểm tra lại lịch sử từ quan điểm của sake, và giới thiệu nhiều tập phim liên quan đến rượu sake và những vĩ đại lịch sử như Kenshin Uesugi.

Những người thích rượu sake và những người quan tâm đến lịch sử sẽ có thể đọc rất thú vị.

 

Nguồn gốc của rượu sake Nhật Bản

Tokuri và Choko và Inaho

Vậy khi nào rượu sake được làm từ gạo ra đời?

Có nhiều lý thuyết khác nhau về nguồn gốc của rượu sake, nhưng lý thuyết phổ biến nhất là"Miệng cắn"Là Rượu nhai miệng này được mô tả trong cuốn Osumi Kokufudoki, được viết sau 713.

Nó cho thấy rằng đàn ông và phụ nữ trong làng đã tụ tập, rắc gạo nhai thô vào thùng chứa hết lần này đến lần khác và dành hơn một đêm để nấu rượu sake. Cái này được gọi là miệng nhai.

Enzyme sacarifying / amylase trong nước bọt có tác dụng chuyển hóa tinh bột có trong gạo thành đường.Nó là Và hàm lượng đườngNấm men hoang dã hiện diện trong không khí trải qua quá trình lên men rượuĐó là một cơ chế mà rượu có thể được thực hiện.

こ のCông nghệ của rượu sake đắng bắt đầu từ thời Yayoi (khoảng BC 300 đến AD 300) khi văn hóa lúa gạo được giới thiệu từ lục địa Trung QuốcNó được xem xét.

Tuy nhiên, trong những năm gần đây, lý thuyết rằng trồng lúa đã bắt đầu vào cuối thời kỳ Jomon cũng đầy hứa hẹn, vì vậy người Jomon có thể đã bị cắn. Mặc dù vậy, thật đáng ngạc nhiên khi mọi người trong thời đại này hiểu theo kinh nghiệm rằng nước bọt có tác dụng sac hóa mà không biết cơ sở khoa học.

Nhân tiện, nếu bạn tiếp tục nhai cơm cứng, phần đền sẽ đau, nhưng điều này"Komekami" có nguồn gốc từ "nhai gạo"Đang làm Ngoài ra, người ta nói rằng việc sản xuất rượu sake là bia ủ bia, nhưng từ nguyên được cho là đến từ khu vực cắn cắn.

Có rất nhiều người biết về sự tồn tại của họ trong bộ phim hoạt hình kiệt tác tên là Tên của bạn là một thành công lớn trong 2016.

Một nữ sinh trung học, một trong những nhân vật chính, Mitsuya Miyamizu, là một thiếu nữ ở đền thờ của cha mẹ cô, đang cho thấy một loại rượu sake truyền thống đang nhai rượu sake trước mặt mọi người. Sẽ không có tác động.

Ngoài ra, bộ truyện tranh nổi tiếng xuất sắc Mayashimon, (được viết bởi Masayuki Ishikawa, Kodansha), đã được chuyển thể thành phim hoạt hình và phim truyền hình và được đặt trong một trường đại học của nhà nước, cho thấy các chàng trai làm bí mật để kiếm tiền. Nó đã được.

 

Rượu sake Nhật Bản trong thần thoại

Người phụ nữ nói chuyện với rượu sake trong thần thoại khi uống cà phê tại bàn

Bây giờ, rượu sake cổ đại được viết trong nhiều thần thoại Nhật Bản.

Trong số đó, huyền thoại về rượu sake lâu đời nhất làCâu chuyện về Susanono Mikoto diệt trừ Yamano Orochi trong "Kojiki", được cho là đã được thiết lập vào đầu thế kỷ 8.で す.

Susanono Mikoto, người đã bị trục xuất khỏi vương quốc của Thần Takahagagahara sau khi làm việc điên cuồng, đến vùng đất của Izum tên là Torikami. Do đó, để thoát khỏi con rắn lớn Yamatano Orochi ăn thịt người, chúng tôi đã lên kế hoạch chuẩn bị cho món ăn Yashio no Sake trộm.

Câu chuyện mà Yamanoro Orochi đã uống rất nhiều và đánh bại nơi anh ta ngủ rất nổi tiếng.

Hoàng tử Shiori, trong tiếng Yashioori, là một danh từ cho món ăn của Shioru, một động từ có nghĩa là rượu sakeLà Vì "dấu trang" này đứng trước "tám", rượu này"Rượu sake đậm đặc với nồng độ cồn cao"Nó được giải thích.

Ở tỉnh Shimane, nơi câu chuyện diệt trừ Yamatano Orochi được đặt ra, có một loại rượu sake được sản xuất sau loại rượu Yashioori này. "Nhà máy bia Kukki Sake" đã làm việc chăm chỉ trong nhiều năm để tạo lại bất cứ thứ gì, cuối cùng đã ra đờiChuẩn bị Yashio OrinoĐây là rượu sake.

Quá trình vắt và vắt được thực hiện lần 8. Nó có một hương vị phong phú và ngọt ngào và là hoàn hảo để thưởng thức rượu khai vị hoặc rượu tráng miệng.

Bạn có muốn nếm nhiều đến mức bạn không bị say quá nhiều như Yamatano Orochi?

 

Thời kỳ Kofun - Thời kỳ Asuka (thế kỷ 3 - Thế kỷ 7)

Hai Haniwa

Trong thời đại này, sản xuất rượu sake lan rộng khắp Nhật Bản.

Bạn có thể xem mô tả về rượu trong các tài liệu khác nhau như Kojiki, Nihonshoki, Manyoshu và Fudoki.. Cũng tại thời điểm này,Rượu là thức uống đặc biệt và linh thiêng dành riêng cho các vị thần và hoàng đếDường như có một ý nghĩa mạnh mẽ.

Hiện tại, Kojiki, và Nihonshoki, có rất nhiều mô tả liên quan đến Hoàng đế và rượu sake (Hồi Kojiki, cũng bao gồm những câu chuyện về Hoàng đế Ojin say rượu), và một cuốn sách về Hoàng đế từ thế kỷ 5. Nội dung là gìGần 70% là đồ uốngCó vẻ là như vậy.

Trong các tài liệu này, rượu cũng được gọi là "cá hồi", nhưng tên phổ biến nhất là "Miki". Những từ khác như là Muvoi, Hồi Kushi, và cũng có thể được sử dụng.

Trong số này, "Kushi" giống như từ cũ của "y học" (thuốc). Nó sẽ được coi là một loại thuốc vì nó sẽ làm dịu cảm xúc của mọi người và khiến họ cảm thấy tươi sáng hơn.

Một trong những món khai vị có nguồn gốc từ Hồi Miwa, một vị thần sake của Đền Omiwa ở Miwa-cho, thành phố Sakurai, tỉnh Nara.

Trong số những từ này, từ duy nhất còn sót lại trong thời hiện đại là từ Miki, và rượu sake được cung cấp cho Chúa được gọi là từ Okami.

Nhân tiện,Khi bước vào kỷ nguyên Asuka, dường như số lượng các bữa tiệc được tổ chức tại Tòa án Hoàng gia đã tăng vọt lên khoảng 4 lần so với thời kỳ Kofun..

Bắt đầu với cuộc cải cách chính trị quy mô lớn '' đổi mới Dahua '' bắt đầu bằng việc lật đổ ông Soga, được lãnh đạo bởi Hoàng tử thời Trung cổ và Shinomi Nakatomi Đây là thời điểm mà các sự kiện chính trị lịch sử đã tăng lên.

Cuộc thảo luận có thể là một nơi quan trọng để các hoàng đế và bộ trưởng thảo luận về các vấn đề khác nhau trong nước.

 

Thời kỳ Nara (710-794 năm)

Đền Todaiji

Trong thời đại Nara, rượu sake do koji bắt đầu lan truyền một cách nghiêm túc.Người ta thường nghĩ rằng kỹ thuật sản xuất bia bằng koji đến từ Trung Quốc. Bằng chứng làKojikiで す.

Có một mô tả rằng một người tên là Susuri, người nhập tịch từ Baekje, đã tạo ra rượu sake bằng cách sử dụng Kam Kam Tachi, (Kamutachi) được phát triển ở Trung Quốc và đưa cho Hoàng đế. Cái nàyTaichi Kamu là nhấtな の で す.

Đây là thời đại khi một quốc gia tập trung được thành lập với một hệ thống quy chế. ĐóTrong hệ thống nghị định, một văn phòng chính phủ có tên là Nhà máy bia Sake bia (Tsukasa Salmon / Tsukasa Miki) được thành lập ở Miyauchi.

Nhà sản xuất bia chịu trách nhiệm làm rượu sake được sử dụng trong cung điện, kẹo, giấm, v.v. Điều đó có nghĩa làLàm rượu được xây dựng thành công việc của quốc gia.

Theo cách này, đồ uống có cồn đã di chuyển ra khỏi công chúng nói chung, và hệ thống sản xuất bia cho triều đình đã được thiết lập, và công nghệ chế biến sakem tiến bộ đều đặn.

Vào thời điểm đó, triều đình và quý tộc có rất nhiều dịp để tổ chức một cuộc thảo luận, vì vậy sự hiện diện của một nhà sản xuất bia là rất cao.

Vị trí phụ trách sản xuất rượu sake trong một nhà máy bia"Câu lạc bộ rượu sake" (Sakabe)Điều đó nói rằng, năng lực đạt đến người 60. Tương đương với người đứng đầu nhà sản xuất bia, Sake Sake Tadashi Hồi (Sakaminokami / Mikinokami), được xếp hạng 6, và có vẻ như ông là một vị trí ưu tú chỉ có thể được tuyển dụng bởi một quan chức cấp cao đầy quyền lực.

Nhân tiện, rượu thời gian này dường như có rất nhiều rượu nhiều mây với rất nhiều hạt gạo còn lại. Rượu này là"Màu xanh đậm"Nó được gọi là. Người ta cho rằng, chiếc Dakururou này đã được chuyển đổi thành chiếc Dob Doburoku hiện tại.

Trong thời gian triều đình định vị rượu sake là một doanh nghiệp quốc gia, dường như những người bình thường vào thời điểm đó không thể uống quá nhiều rượu sake.

Một trong những cơ hội quý giá mà những người như vậy có thể uống là`` Cuộc họp trực tiếp ''で し た."Họp trực tiếp" là một bữa tiệc được tổ chức sau khi nghi thức kết thúc.

Rượu và ngũ cốc được dâng cho các vị thần được chia sẻ với người của các linh mục và những người tham gia khác, và chúng được trao trước mặt Chúa. Ý nghĩa cơ bản của cuộc gặp gỡ là Thiên Chúa và mọi người đến với nhau bằng cách ăn cùng một loại thực phẩm như Thiên Chúa.

Cuộc họp này được tổ chức trong một thời gian dài từ tối đến sáng hôm sau. Đó là một sự kiện hạnh phúc vì mọi người đã có thể ăn và uống rất nhiều món ăn và rượu mà không thường được nói đến vào thời điểm này.

Nhân tiện, tôi vẫn có 339 độ cho đám cưới trước đền, nhưng buổi tiếp tân là một cuộc gặp trực tiếp.

Nhận những thứ bạn đã dâng cho ChúaĐó vẫn là một nghi thức quan trọng. Nó làMột ngày 11 hàng năm hàng ngày ở Miyanakaで す.

Lễ hội Tân Cương là một lễ hội để kỷ niệm vụ thu hoạch lúa năm đó và cầu nguyện cho khả năng sinh sản vào năm sauVà nó đã tiếp tục mà không bị gián đoạn từ thời cổ đại. Trong lễ hội Tân Cương này, Hoàng đế sẽ trao hạt mới cho Chúa và ông cũng sẽ tự ăn.

Nhân tiện, ngoại trừ các sự kiện như gặp gỡ trực tiếp, người dân thường chủ yếu làm tan chảy rượu sake trong nước nóng.'' Rượu tắm tắm ''Người ta nói rằng rất khó để nói ngoại trừ rượu có nồng độ cồn thấp.

Đây là một Takeu Sake phạm được nhắc đến trong Câu hỏi về nghèo đói và Trả lời Song trên trang cá nhân. "Bài hát trả lời câu hỏi nghèo '' đã được thương tiếc khi Kiyoshi Yamanoue, người từng làm đại sứ của ngọn núi, là Chikuzen Mamoru. Đó là một tuyên bố mô tả những khó khăn của cuộc sống.

Khoảng cách giàu nghèo rất tệ đến nỗi nông dân đang phải vật lộn với các khoản thu thuế khắc nghiệt, và dường như họ đã ở ngoài tầm với của rượu tốt.. Chúng tôi thực sự may mắn được sinh ra trong thời đại hiện tại nơi chúng tôi có thể ăn tối và uống tại một quán rượu như mọi ngày.