![Cửa hàng đặc sản rượu Sake lees: Rượu sake ma [Sake lees shop]](https://www.maboroshinosake.com/sake/sakekasu/wp-content/uploads/sites/8/rogo.png)
Theo Nihon Shoki, rượu đầu tiên ở Nhật Bản được cho là "Amanotamusuke". Nữ thần đầu tiên tạo ra Tenshishu là nữ thần "Kana Hana Sakuya Hime."
Theo thư pháp Nhật Bản, một ngày Một vị thần tên là Nii no Mikoto sẽ đến thăm nơi Sakiya Kibana sống, và trong nháy mắt, bạn sẽ yêu vẻ đẹp của Saki Kibana. Hai người ngay lập tức hợp nhất và Saki Kibana có thai. Tuy nhiên, anh không thể tin rằng mình đã mang thai qua đêm và nguyền rủa Công chúa Kihana Saki. Saki Kibana đốt cháy ngôi nhà của chính mình để chứng tỏ mình là con của Chúa và sinh ra trong lửa. Người ta nói rằng Sakiya Kibana, người đã chứng minh sự vô tội của mình, đã làm rượu sake với cha mình, Oyama Matsumikami, để chào mừng sự ra đời của một đứa trẻ.
Lợi ích được tạo ra ở đây là "Amanotamusuke". Nó được cho là nguồn gốc của "rượu sake Nhật Bản", nguyên mẫu của "Amazake".
https://www.instagram.com/p/BykvtiMAZli/?utm_source=ig_web_copy_link
Lịch sử kinh ngạc
Theo sách Trung Quốc, khoảng thế kỷ thứ nhất, người Nhật đã uống rượu. Lịch sử của thế kỷ thứ XNUMX, "Wei Zhajinjin", được viết sau đó, nói rằng có một phong tục uống rượu trong đám tang, và sự tồn tại của rượu được biết đến.
Vào năm thứ 3 sở hữu (689), một nhà sản xuất rượu sake (Sasuke Tsukasa) được bổ nhiệm làm quan chức chính phủ và quốc gia bắt đầu quản lý rượu.
Một dải gỗ (giấy gỗ) trên đó loại rượu được viết cũng được khai quật, và được biết rằng có rượu làm từ gạo ít nhất là trong khoảng thời gian này. Ngoài ra, từ "Fudoki" ở nhiều nơi bắt đầu đề cập rằng rượu sake được làm từ gạo.
Ở nơi đầu tiên, sản xuất rượu sake đã giống như rượu trái cây từ thời Jomon và người dân Nhật Bản đã sở hữu kỹ thuật sản xuất bia từ thời cổ đại. Tuy nhiên, nó dường như chưa được biết đến vào lúc này khi nó được chuyển sang gạo. Nói chung, người ta nói rằng trồng lúa đã trở nên ổn định.
Amazake được làm từ gạo, gạo mạch nha và nước. Gạo Koji là sản phẩm của khuôn koji trên gạo và lịch sử của nó liên quan trực tiếp đến lịch sử của rượu sake. Nấm men ăn đường và tinh chế rượu để tạo ra rượu, nhưng khi các loại thực vật có tinh bột như gạo được sử dụng làm nguyên liệu, tinh bột phải được phân hủy và chuyển đổi thành đường mà men có thể sử dụng.
Từ thời cổ đại ở Nhật Bản, enzyme nước bọt đã được sử dụng để thu được đường có thể được sử dụng bởi loại men này từ tinh bột gạo.700Nó được viết là "Kuchimino Sake" trong "Okuma National Fudoki" được viết xung quanh (XNUMX). Trong những năm gần đây, nó đã được nhiều người biết đến khi xuất hiện trong bộ phim hoạt hình "Kimi no Naha". Ngoài ra, nó được viết trong "Harima Kokufudoki" rằng "cơm được nấu lên kệ thần bị ướt và bị mốc, vì vậy tôi đã ủ rượu sake và đưa cho Chúa để tổ chức một bữa tiệc". Bạn có thể đọc sự khởi đầu của rượu sake.
Thời kỳ Nara (700Sake lees amazake xuất hiện vào mùa đông với tên "Rượu Kasuyu" trong "Trả lời câu hỏi về nghèo" trong "Manyoshu" (khoảng năm XNUMX). Thời Muromachi (1400(Xung quanh) "Kojigen" là "Sake"6Người ta nói rằng nó đã được thực hiện từ tháng ba đến cuối tháng bảy. Thời kỳ Edo (1840(Khoảng XNUMX), bách khoa toàn thư "Morishadaman manu" được cho là phổ biến với người dân là "amazake" như một loại thuốc bổ bổ dưỡng cho giữa mùa hè, và amazake vẫn được coi là một từ mùa hè. Vào thời điểm đó, nó được biết đến rộng rãi như một loại thực phẩm sức khỏe quen thuộc với công dân khi Mạc phủ Edo đặt giá kinh ngạc để bảo vệ sức khỏe của người dân.
Amazake và quy trình sản xuất rượu sake
Mối quan hệ giữa amazake và sake có thể được nhìn thấy bằng cách nhìn vào quá trình sản xuất.
- Lên men với gạo và mạch nha * Nếu được làm bằng rượu sake, nó trở nên kinh ngạc với rượu
- Amazake có thể được thực hiện (rượu gần như không có)
- Thêm men vào amazake và lên men theo thời gian (nồng độ cồn tăng lên)
- Sau khi lọc, rượu sake trở thành rượu sake và phần còn lại trở thành rượu sake. * Nếu không được lọc, cái gọi là "duboku"
Theo cách này, amazake luôn được tạo ra trong quá trình sản xuất rượu sake. Nói cách khác, lịch sử của sake là lịch sử của amazake.
Và bây giờ, với sự bùng nổ về sức khỏe, amazake đã trở lại nổi bật như một "giọt nước nhỏ giọt".
Không chỉ là một thực phẩm tốt cho sức khỏe, mà amazake luôn là nơi viếng thăm đền thờ đầu tiên của ngôi đền. Cảnh tượng kinh ngạc ấm áp đến những người thờ phượng vào một ngày lạnh cũng là một truyền thống của năm mới. Sake tại đền Shinto được gọi là "Omiki", nhưng amazake cũng được làm từ gạo. Gạo là một loại ngũ cốc có liên quan mật thiết với Thiên Chúa, và amazake và rượu sake được làm từ gạo là thiêng liêng.
Gạo là một món quà từ Thiên Chúa, vì vậy ngay cả bây giờ, nhờ lúa được thu hoạch, nông dân có thể thấy các sự kiện làm cho kinh ngạc và cung cấp nó trên khắp đất nước.
Phân phối amazake hoặc rượu sake thiêng liêng cho những người thờ phượng có nghĩa là ăn mừng năm mới với Chúa và trở thành một với Chúa.
Từ thời cổ đại, Nhật Bản có phong tục ăn cùng một thứ sẽ trở thành một với người khác và đây có thể là tàn dư.
Ngoài ra, món Ot Otio, được uống trong năm mới, cũng là một thức uống tốt lành, nhưng nó có cùng ý nghĩa. Vì rượu sake được giết mổ là rượu sake, rất khó uống và có chứa rượu, nhưng amazake làm từ koji có thể được trẻ em và nam giới và phụ nữ ở mọi lứa tuổi thưởng thức.
Vì lý do này, có một mối quan hệ sâu sắc giữa amazake và đền thờ, chẳng hạn như lễ hội amazake và cung cấp amazake tại các đền thờ trên khắp đất nước ngoài năm đầu tiên của năm mới.
Ở Kansai, có ozoni được làm từ rượu sake, nhưng đây cũng là một nền văn hóa ẩm thực truyền thống sử dụng rượu sake làm từ rượu sake dành riêng cho đền thờ trong năm mới, dẫn đến những bữa ăn ngon lành và ăn cùng với Chúa. Tôi sẽ
Một ngôi đền sản xuất rượu sake
Ở châu Âu thời trung cổ, Kitô giáo là trung tâm của lịch sử. Kitô giáo luôn tham gia vào chính trị, và Kitô giáo liên quan sâu sắc đến cuộc sống của mọi người. Rượu đã được coi là "máu của Chúa Kitô" và được coi là thiêng liêng và quý giá. Vì các nhà thờ và tu viện thời đó cũng đóng vai trò như trường học và viện nghiên cứu, chúng tôi tập trung vào sản xuất rượu vang bằng cách dọn sạch vườn nho và cải tiến công nghệ sản xuất rượu vang.
Có một phong trào như vậy,17Vào khoảng thế kỷ XNUMX, các loại rượu vang có "nút chai và nút chai" tương tự như hình thức bán rượu hiện tại đã xuất hiện và sản xuất rượu vang đã phát triển.
Ngay cả ở Nhật Bản, các đền thờ Thần đạo luôn có rượu sake và rượu sake rất cần thiết cho các nghi lễ Thần đạo. Ngoài ra còn có những ngôi đền sản xuất rượu sake, và có bốn ngôi đền trên toàn quốc đã có được Giấy phép sản xuất bia Gokamishu Sake Đền: Đền Ise, Đền Izumo Taisha, Đền Okazaki Hachimangu và Đền Mogoshiyama. Khác Có khoảng XNUMX đền thờ đã có được giấy phép sản xuất bia cho "Doburoku". Cùng với các đền thờ làm cho kinh ngạc không có giấy phép, một số lượng lớn các đền thờ đang làm cho lợi ích.
Nó đã được đánh giá cao trong thời cổ đại đến mức người ta nói rằng "rượu là đầu của một trăm loại thuốc." Amazake và rượu sake căng thẳng cũng được biết đến là có giá trị dinh dưỡng rất cao, và các đền thờ, giống như các tu viện ở châu Âu thời trung cổ, không chỉ đóng góp cho các cơ sở tinh thần của người dân, mà còn đóng góp cho một cuộc sống khỏe mạnh cả về thể chất và tinh thần. Phải không?
Thần sake xuất hiện trong thần thoại Nhật Bản
Ngoài các đền thờ ủ bia, có rất nhiều đền thờ dành riêng cho thần sake.
Đền thờ
Đền Ogami (Miwa, thành phố Sakurai, tỉnh Nara), được cho là ngôi đền cổ nhất ở Nhật Bản, được biết đến trên khắp Nhật Bản như một vị thần sản xuất rượu sake và có được niềm tin sâu sắc của các nhà sản xuất bia. Nó lưu giữ hai vị thần lớn của rượu sake là Ookami no Okami và Shikona Hikonanokami. Ngoài ra, tại đền Ikuhi ở phía bắc của đền chính Takahashi Ikuhi, được cho là tổ tiên, được lưu giữ.ま た,Đó là một ngôi đền có nguồn gốc từ "Sugitama".
Tại đền Ogami, hàng năm11月14Vào thời điểm trong ngày, chúng tôi đã trang trí những quả bóng tuyết tùng với mong muốn "làm rượu sake ngon". Các tùy chỉnh lây lan từ thời Edo đầu đến các nhà máy rượu sake trên khắp Nhật Bản, và bây giờ bóng cedar có thể được nhìn thấy ở nhiều nơi khác nhau.
Cây tuyết tùng là một loại cây mọc rất nhiều trên Mt. Ban đầu, người ta thường trang trí những quả bóng tuyết tùng làm từ gỗ tuyết tùng Miwayama như một dấu hiệu cho một cửa hàng rượu, nhưng ngày nay, các nhà máy rượu sake trên khắp thế giới có thể tự làm hoặc nhờ một nhà cung cấp làm chúng. Là Ngoài ra, Miwa được cho là từ nguyên của "Miki."
Ma-ri
Đền Matsuo Taisha (Arashiyama Miyamachi, Nishikyo-ku, Kyoto3) Là thời đại Kitô giáo của ông Hata, người cai trị phần phía tây của lưu vực Kyoto701Đây là ngôi đền cổ nhất ở Kyoto, được xây dựng vào năm đầu tiên (năm đầu Daiho). Nhiều thợ thủ công di cư là ông Hata, và từ khoảng cuối thời Muromachi, ông được tôn sùng là "nhà sản xuất bia rượu sake đầu tiên".
Thần lễ hội Oyama Himekami được biết đến là vị thần bảo vệ núi Hiei, và còn được gọi là "Yamasue no Onushi no Kami". ) Người được cho là thần cha. Nakatsushima Himemitsu là "Ichikishima Himenomikoto" của ba nữ thần Munakata, và là một trong những vị thần được sinh ra từ lời thề của Amaterasu Okami và Susano Onomikoto.
Matsuo Taisha nổi tiếng với niềm tin là một vị thần sake. Hàng năm11"Kamiu Matsuri" diễn ra vào khoảng đầu tháng chuẩn bị rượu sake4Nó cũng nổi tiếng vì cung cấp rượu sake nổi tiếng từ các nhà máy rượu sake trên toàn quốc tại "Lễ hội Dậu", được tổ chức khi rượu sake kết thúc trên mặt trăng.
Trong "Nguồn gốc từ rượu sake" tại đền Matsuo Taisha, cơm trắng từ Yamada (Arashiyama) để làm rượu sake và giải trí trong một chiếc tàu được làm bằng cách cho nó đi để giải trí tám triệu vị thần trong những ngày xưa của Kamidai. Nó được ghi lại rằng nó đã làm.
Ngoài ra, có một "bảo tàng rượu" trong các khu vực.
https://www.instagram.com/p/B63NXmgAslK/?utm_source=ig_web_copy_link
Umemiya Taisha (Umemiya Taisha)
Đền Umemiya Taisha là một ngôi đền lưu giữ các vị thần sake có các vị thần chính là Sake-to-nokami và Sake-toko, và nằm ở phía bắc của Shijo-dori, phía đông sông Katsura ở Ukyo-ku, Kyoto. Umezu Fukeno-cho, Ukyo-ku, Kyoto30). Ban đầu, người ta nói rằng vị thần của ông Tachibana, người ở Ide-machi, Tsuzuki-gun ở phía nam của tỉnh Kyoto, đã được chuyển đến nơi hiện tại cùng với thủ đô Heian. Tương tự như Matsuo Taisha11Vào ngày của tháng trong tháng, "Cầu nguyện cho sự an toàn và thịnh vượng của bia",4"Lễ hội báo cáo hiến tặng" (Lễ hội Naka-toro) được tổ chức vào ngày của người tuổi Dậu vào giữa tháng, và những người tham gia sản xuất bia đang thờ cúng.
Các vị thần lễ hội là tất cả các vị thần đặc biệt của ngôi đền này, và vị thần rượu là con của Sakiya Kibana (cô cũng được tính là một vị thần rượu).
Ba công ty trên được gọi là "Ba ngôi đền lớn của Nhật Bản" và thu hút niềm tin của Mori và các công ty rượu sake trên cả nước.
Bacchus (Dionysus) trong thần thoại La Mã và Soma của thần thoại Ấn Độ được gọi là thần rượu trên thế giới, nhưng có nhiều vị thần rượu ở Nhật Bản là từ "XNUMX triệu vị thần" đại diện. Là
Các loại kinh ngạc
Có hai loại amazake sử dụng koji và lees sake.
Koji amazake không cồn, nhưng rượu sake amazake được làm bằng lees sake, vì vậy nó có chứa cồn. Vì lợi ích8.8%Nó chứa một lượng cồn nhất định, nhưng bằng cách đun nóng, nồng độ cồn của rượu sake1%Ít hơn
https://www.instagram.com/p/B-Bvnj6lFr0/?utm_source=ig_web_copy_link
Ngoài ra, cả hai đều chứa các chất dinh dưỡng phong phú như một thức uống tốt cho sức khỏe, nhưng Koji Amazake và rượu sake Amazake có tác dụng hơi khác nhau. Koji Amazake chứa rất nhiều glucose và vitamin được sản xuất bởi Aspergillus oryzae và có hiệu quả để giảm mệt mỏi, vì vậy nó được cho là một loại nhỏ giọt nhỏ giọt. Mặt khác, sake lees amazake có tác dụng của koji và sake sake, và được cho là một "chất lỏng làm đẹp uống" có chứa nhiều axit amin và chất xơ trong chế độ ăn uống ngoài các thành phần của koji amazake. Koji amazake có vị ngọt tự nhiên do quá trình lên men của koji, nhưng sake laz amazake thêm đường để tạo ra vị ngọt.
Khi nói về lịch sử của amazake, tôi nghĩ về thời Edo khi nó được công chúng yêu thích, nhưng nó đã được sử dụng như một thành phần thiết yếu cho sức khỏe từ rất lâu rồi.
Manyoshu có một bài hát "Tôi đã uống nó sau khi làm tan chảy nó với rượu sake vì nó lạnh", và trong cuốn sách thuế cổ, cũng có một mô tả "Tôi đã phân phát rượu sake cho các quan chức thấp hơn của người bệnh".
Từ thời cổ đại, Nhật Bản có văn hóa lễ hội cầu nguyện cho Chúa cho một vụ mùa bội thu vào mùa xuân và cảm ơn mùa gặt vào mùa thu. Là một phần không thể thiếu của lễ hội, lễ vật dâng lên thần "Okami(Nhân sâm)Được đề cập. Một món đặc biệt trong bữa ăn thiêng liêng này là gạo và các sản phẩm chế biến của nó. Mochi và rượu sake là những ví dụ điển hình của các sản phẩm gạo chế biến.(Sake)Và có sự kinh ngạc.
Lúa là một loại cây trồng mà Thiên Chúa đã trồng trên thiên đàng, và nó đã được cung cấp như một của lễ vì nó được gửi để trồng trên trái đất.
Vì amazake là một sự hiện diện không thể thiếu trong các đền thờ, nên có rất nhiều lễ hội amazake và đền thờ amazake trên khắp Nhật Bản. Một loạt các lễ hội được tổ chức trên khắp Nhật Bản, chẳng hạn như cảm ơn vì đã cầu nguyện cho mùa màng bội thu, cầu nguyện cho kinh ngạc, cầu nguyện cho bệnh dịch và thảm họa không bệnh tật bằng cách nhân lên kinh ngạc, và bói cho biết đó là mùa màng tốt .
Một trong những đặc điểm của lễ hội Nhật Bản là "thần và người ăn cùng nhau"(Shinkyo)Có một nền văn hóa. Điều này xuất phát từ ý nghĩa rằng khi một người ăn một thứ gì đó được dâng cho Thiên Chúa, Thiên Chúa có được đức tin và một người nhận được phước lành từ Thiên Chúa.
Tại lễ hội, loại phong tục phân phối thực phẩm và rượu này được gọi là "Cuộc họp trực tiếp".(Này)Bạn có thể uống amazake tại các lễ hội và đền thờ sử dụng amazake.
https://www.instagram.com/p/B9SZFdKJ950/?utm_source=ig_web_copy_link
Lễ hội có nguồn gốc từ amazake
Hầu hết các amazake phục vụ tại các tín đồ tại các đền thờ đều sử dụng rượu sake, nhưng lần này chúng tôi muốn giới thiệu một lễ hội nơi bạn có thể uống amazake làm từ mạch nha gạo.
Lễ hội Amazake đền Awashima
Đền Awashima ở Kata, Thành phố Wakayama là trụ sở của Đền Awashima, Đền Awashima và Đền Awashima trên khắp Nhật Bản, và các vị thần chính là Đền Shoko Meishin, Đền Daikoku và Hoàng hậu Shinko. Được biết đến với dịch vụ tưởng niệm búp bê, nó được dành riêng cho toàn bộ khu vực của Nhật Bản2Có hàng triệu búp bê xếp hàng.
Khởi đầu của ngôi đền này là thời của Hoàng hậu Jingu,200Tuổi (3Đó là về thế kỷ. Khi Hoàng hậu Jingu, ở ngã tư của quân đội Hàn Quốc, cầu nguyện với Chúa khi gặp một cơn bão ở biển nội địa Seto, ông nói: "Rời khỏi con tàu đến dòng hải lưu và tiến hành." Và hòn đảo đã đến là Kamishima(Tomegashima: Đảo Awaji và tỉnh Wakayama(Kada)Anh đến một hòn đảo nhỏ nằm trên Okinoshima ở vùng biển giữa và nói rằng anh đã tặng một món quà tri ân cho Ohikonagami và vị lãnh chúa vĩ đại được cất giữ ở đây. Sau đó, Hoàng đế Nintoku, cháu trai của Hoàng hậu Shinko(16Thế hệ)Tuy nhiên, lịch sử của đền Awajishima hiện tại đã được chuyển đến Kada.
Shoko Meishin(Sukunahikona)Và chúa tể vĩ đại của Nhật Bản đã đóng một vai trò tích cực như một vị thần xây dựng quốc gia. Cả Saiko Hinakami được bảo tồn và các lãnh chúa vĩ đại được cho là nhà sản xuất bia.
Tháng 103Lễ hội lớn được tổ chức vào ngày(Lễ hội Amazake)Sau đó, chúng ta sẽ sử dụng Thần Shokoshin làm vị thần ủ rượu sake, chuẩn bị amazake làm từ gạo mới trong đền thờ và cầu nguyện cho bệnh tật và thờ phượng của những người thờ phượng. Dường như bạn có thể mang về nhà rượu mạch nha gạo hành xử nếu bạn mang theo một chai nước hoặc một chai nhựa.
Lễ hội Amazake đền Hachiman
Lễ hội Amazake tại đền thờ Hachiman ở thành phố Ichinomiya, tỉnh Aichi ban đầu1521Từ năm1528), Ông Kuwayama, hậu duệ của Bitogen Nogeyoshi, người đã xây dựng lâu đài Mitsui Shigeyoshi ở bờ trái sông Aoki.8月15Đó là lễ hội cuối năm (một lễ hội cầu nguyện cho một vụ thu hoạch tốt các sản phẩm nông nghiệp) được tổ chức mỗi ngày. Meiji30Vào khoảng năm nay, ông Kuwayama đã tặng Kanda (Senden), được miễn là một cánh đồng rượu ngọt, cho ngôi làng, và người ta nói rằng nó đã trở thành một lễ hội cho toàn bộ ngôi làng.10Đầu tháng4Nó được tổ chức vào Chủ nhật và được chỉ định là một tài sản văn hóa dân gian phi vật thể của thành phố. Amazake và gạo mạnh (Yakomoto), được quyết định bởi tinh thần của thần, chuẩn bị Amazake với koji làm từ gạo thu thập ở Kanda một ngày trước lễ hội.
Vào ngày diễn ra lễ hội, Amazake cư xử vào buổi sáng tại Trung tâm Cộng đồng Shigeyoshi Hongo. Buổi sáng10Vào thời điểm đó, khi tiếng trống vang lên để thông báo rằng amazake đã được tạo ra, người dân trong làng đã tập trung tại trung tâm cộng đồng để uống amazake, nói chuyện với họ và cảm ơn họ vì đã thu hoạch tốt. Do đó, amazake còn được gọi là "rượu nagomi Nhật Bản".
Sau nghi lễ Thần đạo, những người đàn ông trần truồng tự thanh tẩy khỏi đền thờ chạy đến khu vực của những người thờ phượng với thùng đựng amazake và gạo mạnh mà họ đã cung cấp, và phân tán nó. Điều này có nghĩa là kỷ niệm một vụ mùa bội thu và chia sẻ niềm vui của cỏ và cây cối xung quanh các khu vực, và người ta nói rằng điều này sẽ giúp tránh các bệnh tật và thảm họa xấu.
Lễ hội Makino Sanshosha Amazake
Tọa lạc tại phường Nakamura, thành phố Nagoya, tỉnh AichiMakino Sanshosha là một công ty lâu đời của Makino Shinmeisha, Tsubaki Shinmeisha và Đền Itsukushima.3Đề cập đến công ty. Shinmeisha(Shinmeisha)Là một ngôi đền lưu giữ các đền thờ bên trong và bên ngoài của đền Ise. Makino Shinmeisha và Tsubaki Shinmeisha là những ngôi đền giống như các đền thờ bên trong và bên ngoài của đền Ise, và vị thần chính là Makino Shinmeisha.(Naiku)Amaterasu Omikami và Tsubaki Shinmeisha(Geku)Thần hưng phấn được cất giữ. Đền thờ Itsukushima được lưu giữ tại Ichikishima Himemei, nơi có ba bức tượng Munakata là một trụ cột, và được cho là sự kết thúc của các khu vực của Tsubakijinmeisha.
こ の3Công ty hàng năm10月15Ngày và16Lễ hội Amazake và Lễ hội hàng năm được tổ chức mỗi ngày. Cái này3Lễ hội amazake của công ty có nguồn gốc chung. Nguồn gốc của lễ hội Amazake là Tsubakinomori(Makino Shinmeisha)Ở bên bờ sông Oze trong khu vực bầu cử, có một cây wisteria lớn nở hoa rất đẹp. Đó là một vấn đề mà khán giả tập trung ở đó đã chà đạp các cánh đồng gần đó. Ở đó, người dân địa phương đã chặt cây wisteria và bệnh dịch hạch lan rộng năm đó. Sự khôn ngoan của ngôi làng đã nói với chúng tôi: "Sử dụng những mảnh vụn của cây wisteria mà bạn chặt để mang rượu sake đến từng ngôi nhà và đưa nó cho Chúa." Vì rất khó để tạo ra rượu sake, thay vào đó tôi quyết định làm kinh ngạc.
Ozegawa(Oisegawa)Làm cho amazake sử dụng nước chảy tinh khiết(Naiku)Và Tsubaki Shinmeisha(Geku)Khi anh đưa phần kinh ngạc còn lại cho người bệnh, căn bệnh đã lành và sự bình tĩnh trở lại.
Rồi mỗi năm, âm lịch9月15日(現在 の10月15日)Tôi đã chuẩn bị amazake được ủ từ nước của Kasasegawa và tặng nó cho Makino Shinmeisha và Tsubaki Shinmeisha, và Itsukushima, Susanoo, và Inaho Makino Gosha, và cảm ơn Chúa vì sự bảo vệ của họ. Nó đã được truyền lại cho đến ngày hôm nay như một lễ hội để cầu nguyện cho hạnh phúc và an toàn.
Makino Shinmeisha
Makino Shinmeisha là một ngôi đền giống như đền thờ bên trong của đền thờ Ise và vị thần chính là Amaterasu Omikami. Showa20年3Ngôi đền biến mất do một cuộc không kích vào mặt trăng, Showa27Được xây dựng lại trong năm.
Tại Makino Shinmeisha10月15Ngày và16Lễ hội Amazake được tổ chức vào cả hai ngày. Nghi lễ của linh mục16Lễ hội được tổ chức từ buổi sáng của ngày lễ hội lớn, và âm nhạc lễ hội đi khắp thị trấn.15Không có nghi lễ nào tại Lễ hội Amazake vào ngày này, chỉ có rượu sake thiêng liêng được dâng cho các vị thần và amazake được phân phát cho những người thờ cúng. Kinmochi (mochi nhỏ) được sử dụng cho amazake được phục vụ tại Makino Shinmeisha2Đó là đặc điểm mà nó chứa một.
Tsubaki Shinmeisha
Tsubakijinmeisha là một ngôi đền giống như đền thờ bên ngoài của Ise Jingu, và vị thần chính là Touukiki Bishojin. Showa20Trong cuộc không kích năm, ngôi đền chính vẫn không bị cháy.
Tại Tsubaki Shinmeisha10月15Lễ hội Amazake vào một ngày,16Một lễ hội hàng năm được tổ chức mỗi ngày. Buổi lễ giống như Makino Shinmeisha16Đó là buổi sáng trong ngày, nhưng không có giải trí đáng kinh ngạc vào ngày này. 15Không có nghi lễ nào tại Lễ hội Amazake vào ban ngày, chỉ có rượu sake thiêng liêng được dâng cho các vị thần và amazake được phân phát cho những người thờ cúng.
Bên cạnh hộp cúng dường trong đền thờ chính của ngôi đền, có một chiếc bình màu xanh có chữ "Amazake", được dùng để dâng Amazake làm tại nhà, như đã đề cập trong câu chuyện gốc. Đó là một cái bồn tắm. Đã từng có một cái thùng gỗ.
Đền Itsukushima
Đền Itsukushima là đền thờ ngoài cùng của đền Tsubaki Shinmei, và vị thần chính là Ichikishima Himemei. Như với Tsubaki Shinmeisha, có một chiếc bình màu xanh, Amazakeke, bên cạnh hộp cúng dường tại đền thờ chính của đền thờ. Ngày xưa, có một cửa hàng koji trong khu phố, và tôi đã mua những chiếc koji hình đĩa lớn và làm kinh ngạc trong một cái nồi và phục vụ kinh ngạc cho những người thờ phượng không chỉ cho trẻ em già. Ngoài ra, amazake được làm bởi mỗi gia đình được đặt trong một chai chứa rượu sake, và nó được thêm vào Makino Shinmeisha, Tsubakijinmeisha và Itsukushimasha.(Kaminotama không nhai)Ghé thăm Makino Gosha, bao gồm Đền Inaho, nơi lưu giữ vị thần và Đền Susanoo, nơi lưu giữ nữ tu sĩ,5Dường như họ đã cống hiến như nhau.
Đền Aso
Đền Aso ở thị trấn Ichinomiya, thành phố Aso, tỉnh Kumamoto450Tại trụ sở của đền Aso, vị thần chính của thần là Kenryu Ryumei(Đi Watatsu)Và gia đình của họ Chúa. Kenban Ryuumei(Đi Watatsu)Là cháu trai của Hoàng đế đầu tiên Jimmu và là vị thần tiên phong trong khu vực Aso.
Từ ngày đầu năm ở đền Aso3Cho đến ngày3Amazake gạo mạch nha được phục vụ mỗi ngày. Các linh mục Shinto và các thiếu nữ trong đền thờ làm cho kinh ngạc tại nơi Shinsen nơi các lễ vật được dâng lên Thiên Chúa. Trộn gạo nếp mới nấu và koji gạo bằng cách sử dụng một thanh tre tạo ra một mùi thơm, hơi ngọt. Amazake cho khoảng XNUMX người1Có vẻ như sẽ mất vài tuần để chuẩn bị. Cũng từ ngày đầu năm ở trạm bên đường Aso gần đền Aso3Cho đến ngày3Đến trước, phục vụ trước100Như tên cho thấy, có "một hành vi kinh ngạc" được thực hiện bởi những người nông dân trồng lúa địa phương.
Tomioka Hachimangu
Gion Boat Shinto là một chiếc thuyền được làm từ Aokaya, được tổ chức tại lễ hội hàng năm Tomioka Hachimangu ở Kanazawa, Yokohama, Kanagawa.1Đó là một nghi thức Thần đạo ủy thác cho bạn những tội lỗi và phiền toái hàng năm và gửi chúng ra nước ngoài.800Đây là một sự kiện truyền thống đã được tổ chức trong hơn một năm và được chỉ định là tài sản văn hóa dân gian phi vật thể đầu tiên ở thành phố Yokohama.
Nghi lễ Gion Boat Shinto được tổ chức trên khắp Nhật Bản, bao gồm Lễ hội Gion ở Kyoto.6Giống như Chino Wakuguri, được tổ chức trên mặt trăng vào mùa hè, đó là một nghi thức Thần đạo cổ xưa làm ấm tâm trí và cơ thể và làm ấm lên.
Tại Gionfune Shinto ở Tomioka Hachimangu, việc sử dụng amazake được ủ với gạo mạch nha là một truyền thống lâu đời. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, vì rất khó thu được mạch nha lúa mạch, nên mạch nha gạo đang được sử dụng thay thế. Nó cũng được tổ chức vào mùa thu, và đó là một nghi thức Thần đạo cũng cung cấp lúa mì tai đầu tiên cho thần biển và đánh giá cao sự thu hoạch dồi dào của năm loại ngũ cốc và sự phong phú của hải sản.
Tomioka Hachimangu1191Năm (lấy2Nó bắt đầu từ năm XNUMX) khi Minamoto no Yoritomo cất giữ Ebisu ở Settsu và Nishinomiya để bảo vệ thị trấn. Sau đó1227Vào năm đầu tiên của Ansada, Hachiman Okami được đặt tên và tên công ty được đổi thành Hachimangu. Và dường như nó được viết trong cuốn sách may mắn còn sót lại trong Tomioka Hachimangu từ thời cổ đại.
"Một ngày nọ, một linh mục trong một ngôi làng đến thăm một ngôi nhà trong làng, nhưng không có thức ăn trong nhà. Vì vậy, chủ nhà không có thức ăn để cho, nhưng hôm nay anh ấy cho tôi vì đó là một lễ hội. Vâng, vị linh mục đã nhét rượu bằng lá cây, và tôi thực sự là Hachiman Okami. Nếu bạn tôn thờ tôi từ hôm nay, bạn sẽ bảo vệ dân làng và bảo bạn tránh xa cái ác, và rồi bạn sẽ biến mất. Thế thôi. "
Huyện Kanazawa nơi Tomioka Hachimangu đã phát triển thịnh vượng như một thị trấn ngư dân trong một thời gian dài, và diện tích của các cánh đồng lúa bị hạn chế do địa hình bao quanh bởi các ngọn núi, và có nhiều người làm lúa mì trên các cánh đồng. Có thể nói, phong tục truyền thống sử dụng lễ vật sử dụng lúa mì cho nghi lễ Gion Boat Shinto đã được truyền lại cho đến hiện tại.
Vào một ngày nào đó trong tháng 7, vị linh mục đưa ra một bài hát chúc mừng bằng cách rắc amazake được ủ với gạo mạch nha trên bánh bao gạo trên thuyền Gion (hiện tại, rất khó để có được gạo mạch nha. Sử dụng Amazake). Sau một loạt những người thờ phượng, thuyền Gion được những người trẻ tuổi mang đến bãi biển của hồ bơi thuyền.
Trên bãi biển, có "Hachiman Maru" và "Yaesaka Maru"2Một chiếc thuyền Nhật Bản có sẵn trên bờ. Khi một chiếc thuyền Nhật Bản chở một chiếc thuyền Gion ra khơi ngoài khơi giữa tiếng gagaku, chiếc thuyền Gion được thả xuống biển. Được ủy thác cho thuyền Gion1Để thoát khỏi tội lỗi và xin lỗi trong nhiều năm, Hachiman Maru và Yae Maru2Các chi nhắm vào bờ trong khi chèo. Đó là một cảnh tượng ngoạn mục rằng những người trẻ tuổi mặc trang phục trắng chèo thuyền Nhật Bản phù hợp với một tiếng hét lớn và cạnh tranh một cách tốt.
Tổng kết
Koji, thứ không thể thiếu đối với cuộc sống của người Nhật từ thời cổ đại, và gạo được dùng phổ biến như một loại lương thực chính đối với người dân Nhật Bản kể từ khi trồng lúa2Koji Amazake, được tạo ra bởi Tsutomu, cũng có một lịch sử lâu dài, và không chỉ liên quan chặt chẽ đến sức khỏe của người Nhật mà còn liên quan đến tâm linh của họ, và có liên quan chặt chẽ đến niềm tin vào các vị thần và văn hóa truyền thống. Amazake, thường được sử dụng tại các lễ hội ở Hatsumode và đền thờ, có vẻ giống nhau, nhưng trên thực tế, đặc điểm của từng thành phần và cách chế tạo chúng có những đặc điểm riêng biệt. Nó cũng dẫn đến việc học ý nghĩa của các nghi lễ và thực hành Thần đạo.
Amazake đã thu hút sự chú ý vì tăng cường sức khỏe và hiệu quả làm đẹp nhờ các chất dinh dưỡng phong phú, nhưng nó có một lịch sử lâu dài và quyến rũ sâu sắc không chỉ là một thực phẩm dinh dưỡng. Làm sáng tỏ câu chuyện lịch sử và đôi khi bí ẩn của amazake, được sinh ra vì sự phù hộ của thiên nhiên, có thể kích thích trí tò mò trí tuệ và mở rộng trí tưởng tượng của chúng ta một cách phong phú.
