Nhà máy bia Ofuku Sake được thành lập với tên gọi "Kishigoro Shoten" bởi người sáng lập, ông Kishigoro, vào tháng 30 năm 1897.Nhà máy sản xuất rượu sake nằm cách trung tâm thành phố Nagaoka, tỉnh Niigata khoảng 9 km về phía đông nam và được xây dựng dưới chân dãy núi Nagaoka Higashiyama, nơi có nhiều rừng rậm và nước ngọt tự nhiên trong vắt.Gia đình Kishi là một Warimoto Shoya đã tồn tại từ năm châu báu vào giữa thời kỳ Edo, và đến bây giờ, hơn 5 năm sau, vẫn còn đó một tòa nhà chính mái tranh lớn gợi cho chúng ta nhớ về thời đó.Việc chuyển đổi sang ngành công nghiệp rượu được kích hoạt bởi thực tế là ông Goro Seki, một kỹ sư sản xuất bia và nhà nghiên cứu sản xuất bia, người rất hiếm vào thời điểm đó, được chào đón vào gia đình Kishi với tư cách là con trai của ông.

Goro học lên men và sản xuất bia tại Khoa Khoa học Ứng dụng tại Viện Công nghệ Tokyo (hiện là Viện Công nghệ Tokyo). Sau khi tốt nghiệp, ông làm kỹ sư sản xuất bia ở tỉnh Saitama, trong khi tiếp tục nghiên cứu về chế biến nước và nuôi cấy men tinh khiết. Để đạt đến đỉnh cao của điều này, chúng tôi đã xuất bản một cuốn sách đặc biệt về sản xuất rượu sake có tên là Jyokai Shugyoku khắc, cuốn đầu tiên ở Nhật Bản ở Meiji 27. Cái này Keikai Jintama GIÁ là cuốn kinh thánh sản xuất rượu sake đầu tiên ở Nhật Bản giải thích việc sản xuất rượu sake chỉ dựa vào trực giác của ông Tsuji từ quan điểm hóa học. Đặc biệt, nghiên cứu chế biến nước sản xuất bia đã giúp có thể nhanh chóng ủ rượu sake bằng cách sử dụng nước mềm, thêm axit lactic vào sản xuất rượu sake của mẹ, loại bỏ men hoang dã, thành công trong việc nuôi cấy men phù hợp và ngăn chặn sự giả mạo lúc đó. Làm cho nó có thể đã tạo ra một cơn lốc lớn trong thế giới sản xuất bia. Công nghệ này sau đó được đặt tên là Yas Yasuka Moto, và hiện được sử dụng trong khoảng 85% các nhà máy bia trên toàn quốc.

Để ghi nhận những thành tựu này, người sáng lập Goro Kishi đã làm việc với tư cách là thẩm phán chính và thành viên hội đồng trưởng của Hội chợ rượu sake quốc gia lần thứ nhất do Hiệp hội sản xuất bia, tiền thân của Hội nghị thẩm định quốc gia hiện tại tổ chức. Nhận được chứng nhận 16 cho công nghệ sản xuất bia quốc gia, được tài trợ bởi Jyuyukai, và đã được trao giải thưởng màu vàng đầu tiên trong ngành sản xuất bia ở Showa 1. Ngoài ra, bản gốc của nhà máy bia này được cho là đã tập hợp tất cả các công nghệ của người sáng lập Kishi Goro đã thoát khỏi cuộc chiến và hiện được lưu trữ trong Thư viện Quốc gia, nhưng trong năm Showa 33, chủ tịch hiện tại của 57 Tomio Kishi In lại dưới tên của Nhà máy bia Sake Tomoko. Sau khi xuất bản Nhà máy bia Pickup Thế giới, nguồn gốc của Nhà máy bia Sake Sake vẫn còn trong Nhà máy bia Pickup Thế giới ngay cả bây giờ, hơn cả thế kỷ 4. Giáo dục

Showa 24 năm 9 tháng, được tổ chức lại từ Công ty TNHH Kishigoro Shoten cho Công ty TNHH Fuku Shuzo Điều này dường như đã được thực hiện với ý định chuyển từ vị trí của viện nghiên cứu sản xuất rượu sake đầu tiên sang tổ chức sản xuất rượu, nhưng thực tế có vẻ như sản xuất rượu sake chiếm ưu thế hơn kinh doanh.

Chủ đề nghiên cứu tiếp theo của Goro là cải thiện sự cải thiện của nấm mốc và men koji màu vàng bằng cách thực hiện việc chuẩn bị nước mềm bằng cách xử lý nước pha và ngăn ngừa thối bằng cách phát triển sản xuất bia nhanh. Đặc biệt, đối với hạt đậu nành, chúng tôi đã phát triển một loại nước tương cân bằng, là hình thức ban đầu của hạt đậu nành hiện tại của chúng tôi và đạt được doanh số thông qua quan hệ đối tác với các công ty hạt giống đậu nành hiện đang hoạt động, do đó chỉ có gạo cứng. Vào thời mà họ không làm, họ đã để lại những thành tựu sản xuất koji chất lượng cao và đến để mua lại tổng đại lý duy nhất cho tất cả các công ty sản xuất bia ở tỉnh Niigata. Ngoài ra, một phòng nuôi cấy vô trùng đã được thành lập tại quận Showa 25 và nấm men tự nuôi cấy đã được áp dụng kể từ thời điểm men kết hợp là chủ đạo. Vào thời điểm đó, phòng văn hóa dành riêng cho men hiếm khi chào đón nhiều du khách từ nhà sản xuất bia lớn, Cơ quan Thuế Quốc gia.

Ngay cả sau cái chết của ông Goro, niềm đam mê sản xuất rượu sake đã truyền sang những năm của 38. Đây là một nhà hát trực tiếp, sự thay đổi đáng kinh ngạc của nó, nơi tuyệt vời nhất. Đây là một từ mà Goro đã nói, và nó đã quyết định không ép men bằng cách lên men ở nhiệt độ cực thấp và để phát triển men. Thay vì giữ nó dưới sự quản lý, đó là vai trò của ông Tatsumi, cha mẹ của việc sản xuất rượu sake, để sửa lỗi mỗi lần. Ngoài ra, tại thời điểm thương mại hóa, việc sử dụng than hoạt tính được giữ ở mức tối thiểu và hương vị ban đầu của rượu sake có giá trị, và chất lượng của rượu sake để lại vị ngọt dễ chịu và thanh lịch để bạn có thể tận hưởng niềm vui khi uống mà không bị mệt mỏi. Là từ.

Trong bối cảnh bùng nổ gia vị đã tiếp diễn kể từ Showa 60, phương pháp sản xuất này, không thay đổi hương vị, tuân thủ nguyên tắc sản xuất rượu sake, đã giành được nhiều giải thưởng vàng tại Tạp chí Sake mới của quốc gia, và tại Tạp chí Sake Kanto Shinetsu Đã được trao huy chương vàng của thời đại. Trong Heisei 52, ngay lập tức, Of Of Masamune Gin no Hana Junmai Daiginjo đã giành được vị trí 8 uy tín tại Lễ hội rượu sake thế giới (ở London) Để ghi nhận thành tích của mình, anh đã được trao giải thưởng danh dự thứ hai của Fukushu Shuzo. Trong Heisei 5, Fukumasamune Daiginjo Sake Sake Toboi Sake đã giành giải nhất trong cuộc thi Rượu vang quốc gia mùa xuân của nhóm Gin Gin. Nước ủ chất lượng cao (nước suối từ hệ thống núi Echigo Nagaoka Higashiyama nằm ngang) và gạo chất lượng cao (Yamada Nishiki, 500 triệu viên đá, Ipponkan, v.v.) đã được kiểm tra cẩn thận được thực hiện trong mùa lạnh và luôn cao Đáng tin cậy để tiếp tục sản xuất sake chất lượng. Chất lượng rượu sake trân trọng hương vị ban đầu của rượu sake, êm dịu và không nhỏ giọt. Cái tên Hồi Ofuku Masamune, thương hiệu đại diện, được đặt tên như một loại rượu sake mang lại hạnh phúc đến mức có thể thưởng thức đủ để uống ở mọi lứa tuổi.