Có nhiều loại nhà hàng như nhà hàng cao cấp, nhà hàng, quán bia và quán rượu.
Nhiều nhà hàng trong số này thường có rượu vang đỏ cùng với bia, mặc dù có những hạn chế về loại và số lượng.
Và khi phía cửa hàng mua và đồ uống của khách hàng, tỷ lệ chi phí của rượu là rất quan trọng.
Về phía cửa hàng, tỷ lệ chi phí càng thấp thì lợi nhuận càng cao. Mặt khác, tỷ lệ chi phí càng cao thì càng có đạo đức.
Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu phương pháp tính tỷ lệ chi phí của đồ uống và tỷ lệ chi phí của bia tươi và rượu vang đỏ.
Cách tính tỷ lệ chi phí đồ uống
Có nhiều loại rượu, bao gồm bia, rượu vang, rượu whisky, cocktail, rượu sake, shochu và rượu mạnh.
Và trong việc quản lý và điều hành một nhà hàng, chi phí đồ uống cùng với thực phẩm là một trong những mục quan trọng nhất để thu lợi nhuận cho một cửa hàng.
Như một công thức,Giá trị mua x số lượng đồ uống đã mua ÷ số tiền được cung cấpで す.
Tỷ lệ chi phí được tính như sau: Uống chi phí cốc 1 price Giá bán × 100.
So sánh tỷ lệ chi phí của bia tươi và rượu vang đỏ
Nếu đó là một loại bia tươi là thức uống có cồn đắt nhất thế giới, thì một cốc 1 cỡ trung bình là về 200 (bao gồm cả lượng bọt).
Ngay cả khi bạn bán cho 1 cup 600 yen,Tỷ lệ chi phí 33.3%Do đó, có thể nói rằng tỷ lệ chi phí khá cao trong đồ uống.
Bây giờ, có vẻ như có nhiều người uống rượu nhiều đến mức không phải là cường điệu khi nói rằng rượu bùng nổ trở lại gần đây, nhưng hãy xem xét tỷ lệ chi phí của ly rượu vang đỏ 1.
Mặc dù rượu vang đỏ được bán ở nhiều hình dạng khác nhau như chai và túi chân không, nhưng nếu rượu vang đỏ thông thường là đủ, thì có thể mua 3L với gói chân không cho 1,800 yen và ly thủy tinh 1 (120ml) Sẽ được bán với giá 500.
1 trên mỗi cốc 72, hoặc 14.4% về tỷ lệ chi phí.
So với bia tươi,Một trong những đồ uống có cồn có lợi nhất cho các cửa hàngBạn có thể nói điều đó.
Nếu bạn nghĩ về rượu có lợi hơn rượu, bạn không thể nói gì ngoài shochu và awamori.
Vì có biến động tùy thuộc vào giá mua và giá bán, chúng tôi khuyên bạn nên tính toán chắc chắn.
Tỷ lệ chi phí và giá cả của rượu vang đỏ khác nhau tùy theo từng cửa hàng
Cài đặt tỷ lệ chi phí và cài đặt giá khác nhau tùy thuộc vào chính sách quản lý của cửa hàng.
Chi phí của rượu vang không phải là rượu vang trắng hay rượu vang đỏ,Không có tiêu chuẩn cố định vì nó phụ thuộc vào khu vực sản xuất..
Ngoài ra, một số cửa hàng gần như thống nhất, trong khi những cửa hàng khác thay đổi một chút cho mỗi loại rượu.
