Rượu làm phong phú chế độ ăn uống, tạo ra những cuộc gặp gỡ với mọi người và thỏa mãn trí tò mò trí tuệ. Nếu bạn quen thuộc với rượu vang, bạn biết điều đó.
Nhưng nếu bạn không biết nhiều về rượu vang, bạn sẽ can đảm bước vào thế giới rượu vang.
Lần này, tôi muốn giải quyết bảy câu hỏi về rượu cho những người chưa từng tiếp xúc với rượu. Tôi sẽ rất vui nếu bạn có thể chạm vào sự quyến rũ của rượu thông qua bài viết này.
Câu hỏi đơn giản về rượu vang ①: Rượu vang ở nơi đầu tiên là gì?
"Rượu ủ làm từ trái cây nho lên men"
Tôi nghĩ rằng đây là từ tốt nhất để giải thích rượu vang. Bia là một loại rượu được làm từ đường và tinh bột và lên men với rượu bằng cách làm việc với men. Bia và rượu sake cũng là bạn của bia. Tuy nhiên, vì bia và rượu sake được làm từ ngũ cốc, có một sự khác biệt lớn về hương vị và hương vị từ rượu vang làm từ trái cây ngay cả trong cùng một loại bia.
Bưởi, nguyên liệu của rượu vang, chứa rất nhiều đường, nước và men có thể được lên men, vì vậy không cần phải sac hóa hoặc hydrat hóa tinh bột thường được sử dụng khi sản xuất rượu sake. Ngoài ra, vì không có quá trình chưng cất, bản chất và hương vị của các thành phần được phản ánh tốt trong rượu vang.
Vì những lý do trên, những người đam mê rượu vang tận hưởng rất nhiều niềm vui vì cùng một loại rượu vang có sự khác biệt lớn về hương vị và mùi thơm tùy thuộc vào thành phần.
Có một số loại rượu vang, và các loại rượu vang đỏ, trắng và hồng quen thuộc với chúng ta được gọi là rượu vang vẫn còn rượu vang. Ngoài ra, rượu vang sủi tăm, có thể hòa tan carbon dioxide trong quá trình sản xuất bia, rượu vang cường lực (rượu vang được tăng cường) đã được bảo quản bằng cách thêm rượu và dược liệu được thêm vào để thêm hương vị độc đáo. Có "rượu có hương vị".
Một câu hỏi đơn giản về rượu vang Why: Tại sao màu của đỏ, trắng và hồng giống nhau?
Như tôi đã viết trước đó, rượu vang đỏ, rượu vang trắng và rượu vang hồng được phân loại là "Rượu vang tĩnh". Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao rượu vang đỏ và trắng có màu sắc khác nhau? Có hai lý do tại sao màu rượu vang khác nhau:
● Vì các giống nho khác nhau.
Nho được sử dụng để làm rượu vang bao gồm nho đen và nho trắng. Màu sắc được tạo ra bởi các sắc tố có trong vỏ được chuyển sang nước ép. Đặc biệt, nho đen có các sắc thái khác nhau tùy thuộc vào giống và được đặc trưng bởi sự thay đổi màu sắc dễ dàng.
● Vì cách làm khác nhau.
Lý do thứ hai là do sự khác biệt trong phương pháp sản xuất bia. Rượu vang đỏ đậm hơn vì nó nghiền nát vỏ và hạt nho đen. Mặt khác, rượu vang trắng có màu nhạt vì nó loại bỏ vỏ và hạt nho trắng và lên men chỉ có nước ép. Rượu hoa hồng chỉ là nho đen, với sự kết hợp của nho đen và nho trắng.
■ Câu hỏi đơn giản về rượu vang ③: Loại nho nào được sử dụng trong rượu vang?
Rượu ở nơi đầu tiên là gì? Tôi giới thiệu rằng rượu vang có sự khác biệt lớn về hương vị và mùi thơm tùy thuộc vào thành phần. Ở đây, tôi muốn giải thích loại nho nào được sử dụng trong rượu vang.
Bạn nghĩ có bao nhiêu loại nho được sử dụng trong rượu vang? Có khoảng câu trả lời 100 cho các giống chính. Bao gồm các giống nhỏ, số lượng là vô lượng. Bạn có thể thưởng thức nhiều loại rượu vang với nhiều loại khác nhau vì nó ảnh hưởng đến mùi thơm, hương vị, hương vị và độ sâu của rượu vang.
Tôi không thể nhớ tất cả các giống chỉ vì tôi thích rượu vang, vì vậy đây là sáu giống chính.
● Cabernet Sauvignon (rượu vang đỏ)
Cabernet Sauvignon, có nguồn gốc từ vùng Bordeaux của Pháp, là một loại rượu vang đỏ điển hình của nho. Nhiều người đã nghe nói về tên của họ.
Cabernet Sauvignon, còn được gọi là Vua nho Đen nho nho, là loại nho nổi tiếng nhất cho rượu vang đỏ. Nó có một hương vị mạnh mẽ và hương vị trái cây, và bạn có thể thưởng thức một kết thúc dài trong miệng của bạn. Khi lão hóa, sự cân bằng độ chua và độ chua của tannin sẽ trở thành một hương vị sâu sắc. Có rất nhiều loại nước hoa như mực, tuyết tùng Himalaya, khung và hạt tiêu.
Ngay cả khi thương hiệu là như nhau, thương hiệu có hương vị và mùi thơm khác nhau tùy thuộc vào nơi sản xuất, vì vậy bạn có thể muốn tận hưởng sự khác biệt ở nơi sản xuất!
● Merlot (rượu vang đỏ)
Merlot là một giống có độ mịn hấp dẫn, còn được gọi là cảm ứng mượt mà. Quả to và da mỏng.
Một hương vị tốt, êm dịu. Nó có mùi hương như mận hoặc anh đào đen, và khi chín nó trở thành mùi hương như mùn hoặc nấm. Bởi vì nó phát triển ở vùng khí hậu mát mẻ và nhiệt độ cao, nó được trồng rộng rãi trên toàn thế giới để nó luôn cạnh tranh vị trí đầu tiên trong khu vực canh tác.
Pinot Noir
Điểm thu hút lớn nhất của Pinot Noir là hương thơm bó hoa của nhà vua nhẹ nhàng và phức tạp chồng lên nhau. Nó có ít tanin và tính axit mạnh, nhưng vì trái cây phong phú của nó, nó có một ấn tượng nhẹ và dễ uống. Sắc thái khoáng sản là đặc trưng của mùi hương trái cây như dâu tây và anh đào. Vì quả nho mỏng và tinh tế, người ta nói rằng nó yếu chống nấm mốc và khó trồng. Hãy nhớ rằng đây là một giống nhạy cảm với những thay đổi nhỏ của khí hậu, nhạy cảm với vị giác và có khả năng bị mất mạnh.
● Chardonnay (rượu vang trắng)
Chardonnay là giống phổ biến nhất trong số các loại nho trắng. Nó có thể được thưởng thức trong các hương vị khác nhau tùy thuộc vào khí hậu và đất đai, và được trồng trên khắp thế giới. Ở những vùng mát mẻ, nó có hương vị tươi như táo xanh và chanh, và ở những vùng ấm áp, nó có hương vị phong phú như trái cây nhiệt đới. Đây là một trong những giống sớm có khả năng chống lại bệnh tật và nấm mốc và có thể được thu hoạch trước khi mùa thu lạnh đến.
● Sauvignon Blanc (nho trắng)
Đặc trưng của Sauvignon Blanc là bạn có thể thưởng thức các sắc thái của các loại thảo mộc trong mùi hương của các loại trái cây như chanh và chanh. Nó có vị tươi, chua và làm tăng hiệu quả khi nho trưởng thành. Màu sắc trong suốt màu vàng xanh lục, nhưng khi già đi, nó trở thành màu vàng đậm và bạn có thể tận hưởng kết thúc trong miệng.
Là giống nho trắng quan trọng thứ hai đối với Chardonnay, nó là một giống cây được yêu thích trên toàn thế giới.
● Riesling (rượu vang trắng)
Riesling là một giống đặc trưng bởi một hương vị không thể so sánh, cân bằng hương thơm ngọt ngào gợi nhớ đến mật ong và nhẫn và độ axit tinh khiết. Ở Đức, nó thường được sử dụng cho rượu vang ngọt, và hàm lượng đường càng cao thì chất lượng càng cao. Ở Pháp, nó được sử dụng cho rượu vang khô sắc nét, và người hâm mộ mới đang tăng lên.
Nó là một giống có thể chịu được sự lão hóa lâu dài, và dự kiến sẽ thể hiện tiềm năng cao hơn trong tương lai.
■ Câu hỏi đơn giản về rượu vang (4): Điều gì quyết định hương vị của rượu vang?
Hương vị của rượu vang được xác định bởi năm yếu tố: độ chua, độ ngọt, độ làm se, trái cây và rượu. Tổng kích thước của các yếu tố được kết hợp được gọi là cơ thể ăn liền. Nếu kích thước tổng thể lớn, nó được gọi là toàn bộ cơ thể, kích thước trung bình là một loại trung bình, và nếu nó nhỏ, nó được gọi là thân đèn ánh sáng. .
Các yếu tố quyết định tính cá nhân khác nhau giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Trong trường hợp rượu vang đỏ, chất làm se có nguồn gốc từ tannin ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Mặt khác, trong trường hợp rượu vang trắng, vì có ít tannin, chất làm se không được cảm nhận quá nhiều, vị chua và ngọt là yếu tố quyết định.
Hãy nhanh chóng kiểm tra các yếu tố cơ bản của hương vị của rượu vang.
● yếu tố hương vị cơ bản
Sau đây là một mô tả ngắn gọn về năm yếu tố quyết định hương vị của rượu vang.
Hương vị chua
Cả rượu vang đỏ và rượu vang trắng là những yếu tố quan trọng thể hiện cá tính. Ngay cả với cùng độ axit, vẫn có sự khác biệt về kết cấu như độ sắc nét và độ mịn.
Ngọt ngào
Có hai loại vị ngọt: vị ngọt từ đường nho và vị ngọt từ rượu. Có vị ngọt thẳng như rượu ngọt, và cũng có một vị ngọt nhạt cảm thấy với rượu khô.
Làm se
Có nguồn gốc từ tannin thải ra từ da và hạt. Chất làm se đặc biệt rõ rệt với rượu vang đỏ và tannin thay đổi nhẹ nhàng khi có tuổi.
Trái cây
Hương vị trái cây là trái cây và ngưng tụ. Nếu trái cây giàu và cô đặc, cơ thể sẽ trở nên dày hơn.
Độ cồn
Rượu nồng độ trở thành một bộ xương hương vị. Tần số càng cao, bộ xương càng mạnh và sự phong phú và ngọt ngào.
■ Câu hỏi đơn giản về rượu vang ⑤: Có bao nhiêu mùi rượu vang?
Mùi hương của rượu vang là một yếu tố không thể thiếu để biết các đặc tính và sự trưởng thành của rượu vang và để tăng hương vị của nó. Mùi hương của rượu vang còn được gọi là Hương thơm, và mùi hương đầu tiên của Cam, nơi mùi hương ban đầu của nho xuất hiện trong rượu vang, là một mùi hương đặc biệt dễ hiểu.
Có nhiều hơn hương thơm rượu vang 100, bao gồm trái cây, thực vật, hoa và động vật. Một số mùi hương cảm thấy thoải mái khi nếm, trong khi những người khác cảm thấy không thỏa mãn.
Bạn không cần phải nhớ tất cả mọi thứ, nhưng chỉ cần biết các biến thể của mùi hương sẽ giúp bạn dễ hiểu hơn về tính cách của rượu vang.
Ở đây, tôi muốn giới thiệu sáu loại cơ bản để biết mùi hương của nhiều loại rượu, rượu vang đỏ và rượu vang trắng tương ứng.
Các loại rượu vang đỏ
6 loại sau đây là các loại cơ bản của rượu vang đỏ.
● Trái cây (khung, blancboise)
Rượu vang đỏ có rất nhiều mùi hương quả mọng như khung, blancboise và dâu tây.
● Thực vật (rừng phát triển, nấm)
Mùi hương của cỏ và rau thường được thể hiện trong rượu vang đỏ trẻ trung, và mùi hương của lá cây chết có thể được cảm nhận bởi sự lão hóa. Ngoài ra, rượu vang đỏ đã được ủ trong chai lan tỏa mùi hương của đất như nấm.
● Hệ thống hoa (hoa hồng, tím)
Rượu vang đỏ trẻ hơn có hương thơm tuyệt đẹp như hoa hồng và hoa violet. Khi rượu vang đỏ với mùi hương hoa mạnh mẽ bị già đi, nó sẽ chuyển từ mùi hương tươi sang mùi hương như hoa khô hoặc potpourri.
● Động vật (da rám nắng, vượn)
Sự lão hóa lâu dài của rượu vang đỏ Burgundy và Bordeaux sẽ mang đến cho bạn một mùi hương độc đáo. Da rám nắng có một mùi hương thanh lịch so với vượn thơm hoang dã.
● Bánh mì nướng (cà phê, caramel)
Bằng cách lão hóa trong thùng gỗ, mùi thơm trái cây từ nho và mùi thơm của cầu chì thùng. Nho được trồng ở vùng ôn đới tạo ra mùi hương giống như cà phê, và thời gian lão hóa lâu trong thùng mang lại mùi hương giống như caramel.
Các loại rượu vang trắng thơm
Sáu loại sau đây là các loại cơ bản của rượu vang trắng.
● Trái cây (chanh, đào)
Rượu vang trắng trẻ có mùi hương cam quýt như chanh và chanh. Trong trường hợp rượu vang trắng, nho càng chín, mùi hương trái cây càng giống mùi đào.
● Thực vật (thảo mộc, vani)
Trong trường hợp rượu vang trắng được sản xuất trong khu vực sản xuất mát mẻ, một mùi hương tươi và hơi xanh như thảo mộc và bạc hà thường được cảm nhận. Hơn nữa, khi lão hóa bên trong thùng, nó chuyển sang một mùi thơm ngọt ngào và đầy đặn.
● Hoa (keo, mật ong)
Khi thể hiện mùi thơm của rượu vang trắng, vị ngọt nhẹ và hương hoa thường được sử dụng. Các loại rượu vang trắng mà Riesling giới thiệu trước đây thường chứa các sắc thái hoa trắng như keo.
● Động vật (xạ hương, bơ)
Trong các loại rượu vang quý và ngọt, mùi hương của xạ hương là độc nhất. Một số loại rượu vang trắng lâu dài đã trải qua quá trình lên men axit lactic và lão hóa thùng có mùi thơm bơ. Đây là những mùi hương khó có thể cảm nhận được với rượu vang đỏ.
● Khoáng sản (khoáng sản, dầu mỏ)
Một số loại rượu vang trắng có mùi hương khoáng chất mạnh có mùi khoáng chất và thủy triều giống như đại dương. Cũng có những loại nho có mùi hương dầu đặc trưng như dầu, như Riesling.
● Bánh mì nướng (hạnh nhân, caramel)
Rượu vang trắng có tuổi có thể tỏa ra mùi khói như hạnh nhân hoặc hun khói. Ngoài ra, người ta nói rằng một mùi hương ngọt ngào như caramel có khả năng xuất hiện từ rượu vang trắng lâu năm trong chai.
■ Câu hỏi đơn giản về rượu vang ⑥ Rượu vang luôn được?
Rượu vang quen thuộc với cuộc sống của chúng ta như siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Từ khi nào có rượu vang?
Nguồn gốc của rượu vang, hơn so với 8000 năm trước, nó được cho là một khu vực xung quanh dãy núi Kavkaz ở Georgia ngày nay. Nhiều vật phẩm khai quật liên quan đến sản xuất bia đã được tìm thấy trong đống đổ nát vào thời điểm đó, và rõ ràng rượu vang đã phổ biến từ thời cổ đại.
Đó là từ cuối thời Edo đến thời Meiji, rượu vang lan truyền một cách nghiêm túc ở Nhật Bản. Mặc dù ban đầu rất khó chấp nhận, nhưng nó nhanh chóng lan rộng với sự ra đời của chính phủ và sự xuất hiện của các loại rượu vang ngọt phù hợp với khẩu vị Nhật Bản.
Toshimichi Okubo đứng đằng sau việc thúc đẩy sản xuất rượu vang của chính phủ. Khi Okubo Toshimichi đến thăm Pháp, anh rất ấn tượng với văn hóa thưởng thức rượu vang một cách tình cờ. Sau khi trở về Nhật Bản, cây giống rượu vang phương Tây được giới thiệu từ Châu Âu và Mỹ cho hàng thủ công Nhật Bản. Không ngoa khi nói rằng chính nhờ Toshimichi Okubo mà rượu vang rất phổ biến ở Nhật Bản.
Lịch sử rượu vang - hãy thưởng thức rượu nhiều hơn là biết lịch sử-
■ Câu hỏi đơn giản về rượu vang ⑦: Rượu vang được sản xuất ở đâu?
Nho không thể thiếu cho rượu vang là trái cây tươi, vì vậy nơi nho mọc tự nhiên là nơi rượu vang phát triển. Nhiệt độ trung bình hàng năm được cho là 10 đến 20 ° C, phù hợp với nghề trồng nho. Nếu bạn nhìn trên bản đồ, nó sẽ ở khu vực vĩ độ bắc 30 đến 50 ° và phía nam vĩ độ 20 đến 40 °. Trong ngành công nghiệp rượu vang, khu vực này được gọi là vành đai rượu vang khác, cho thấy rượu vang là một khu vực thịnh vượng.
Hãy chú ý đến các quốc gia rượu vang mới nổi!
Hầu hết rượu vang ở đâu? Nếu bạn hỏi tôi, tôi sẽ cung cấp cho bạn một danh sách các nước châu Âu. Thực tế trong bảng xếp hạng sản xuất rượu vang,
Hạng 1 Ý, hạng 2 Pháp, hạng 3 Tây Ban Nha
Châu Âu, nơi có lịch sử sản xuất rượu vang lâu đời, được xếp hạng cao.
Mặt khác, nhìn vào bảng xếp hạng rượu vang nhập khẩu của Nhật Bản,
Hạng 1 Chile, hạng 2 Pháp, hạng 3 Ý
Và Chile, không phải châu Âu, đứng ở vị trí đầu tiên.
Trong những năm gần đây, rượu vang được sản xuất bởi các quốc gia mới nổi như Chile và Argentina đang thu hút sự chú ý. Rượu vang được sản xuất ở Chile và Argentina tự hào có hiệu suất chi phí cao nhất trong canh tác tận dụng lợi thế của đất đai và địa hình phong phú. Phổ biến với những người muốn rượu vang giá rẻ và chất lượng cao, Nhật Bản nhập khẩu hầu hết các loại rượu vang Chile.
Một loại rượu vang có hình ảnh châu Âu mạnh mẽ, nhưng hãy chú ý đến các loại rượu vang được sản xuất tại các quốc gia mới nổi như Chile, Argentina và Nam Phi.
■ Tóm tắt
Lần này, chúng tôi đã giải quyết bảy câu hỏi đơn giản về rượu cho người mới bắt đầu.
Như tôi đã đề cập lúc đầu, rượu làm phong phú chế độ ăn uống và mang lại cho chúng ta rất nhiều niềm vui. Nếu bạn chưa cảm nhận được sự quyến rũ của rượu vang, hãy nhảy vào thế giới của rượu vang!
