Lịch sử của rượu vang bắt nguồn từ thời đại đồ đá mới.Georgia, nơi được ủ giữa 7000 và 5000 nhiều năm trước, được cho là một trong những nơi sinh. Tại Armenia, nhà máy bia lâu đời nhất thế giới vẫn được ước tính là khoảng 6000. Từ rất lâu rồi, các kỹ thuật sản xuất bia tiên tiến đã được thiết lập.
Kể từ đó, dường như phương pháp sản xuất bia đã lan rộng về phía nam và đã được uống rộng rãi ở Trung Đông, đặc biệt là ở Mesopotamia. Việc sản xuất bắt đầu ở cao nguyên Iran vào khoảng 6000 BC, trong khi việc sản xuất rượu vang bắt đầu ở 4000 BC ở Mesopotamia và Ai Cập, không phù hợp cho việc trồng nho.
Các tấm đất sét Sumer được tạo ra xung quanh XNUM BC đã cóCó một mô tả về rượu vang. Ở khu vực phương Đông cổ đại, bia được sử dụng để tiêu thụ hàng ngày và rượu vang được sử dụng như một mặt hàng xa xỉ. Sau này, rượu được chuyển đến Hy Lạp cổ đại, nơi nó được pha loãng với nước và say rượu. Cuối cùng, rượu được truyền đến bờ biển Địa Trung Hải và đến La Mã cổ đại, và cùng với sự mở rộng của Đế chế La Mã, nó cũng được đưa vào các khu vực nội địa như Pháp với văn hóa chia nước.
Các loại rượu vang tại thời điểm đó được tập trung trong nước nho, để lại lượng đường đáng kể và không có nhiều cồn. Nó say như nước nho có thể được lưu trữ trong một thời gian dài chứ không phải vì rượu sake, bởi vì châu Âu rất khó uống và khó uống.Cách uống hiện tại bắt đầu từ thời La Mã.
