Sự khác biệt bằng cách kéo
~ Hương vị thay đổi bằng cách trộn "ori" ~
・ Origami
Rượu sake tươi vắtNhững miếng hạt gạo nhỏ, men, bánh gạo, v.v ... đang trôi nổi trong chất lỏng, và nó hơi đục và trắng. Những chất rắn này"Cori"Gọi nó
Cái lồng nàyCông việc cần loại bỏ là "bản vẽ gốc"Là Trong bể chứa, bộ phận được phép giải quyết chậm trong khoảng ngày 10.
Hầu hết rượu sake Nhật Bản chỉ sử dụng phần nổi phía trên sau khi chiết xuất. Tuy nhiên,Bên trong, có một loại rượu sake gọi là '`Origami' 'được tạo ra bằng cách lấy một ít lồng kết tủa và trộn nó với một chất lỏng trong suốt..
Lồng chứa nhiều chiết xuất gạo và rất giàu axit amin và được đóng gói với umami. Do đó, bằng cách thêm một cái lồng,Nó tối hơn rượu sake rõ ràng với việc kéo thường xuyên và kết thúc với hương vị cho phép bạn cảm nhận vị umami phong phú của gạo.の で す.
Nó vẫn còn trong lồngNấm men sống tạo ra carbon dioxideNomo là một tính năng của Origami. Thật thú vị khi có một cái miệng sảng khoái với bọt mịn mang lại cho bạn cảm giác tốt về khí.
Đôi khi, Origarami, đôi khi được gọi là xông sáo, hay, Usanigori, hay là Kasumi Sake.
Sự khác biệt giữa làng Origarami và và Nigori Sake Lần ～
Nhắc đến rượu sake cũng nhiều mây, nhiều người sẽ nhớ đến Nigori Sake '.
So với `` Nigori Sake '' được vắt bằng vải thô,Tuy nhiên, Origarami có một hàm lượng nhỏ và một lượng nhỏ, vì vậy nó có vị nhẹ và mịn và dễ uống..
Nói chung,Các chất rắn còn lại trong rượu càng lớn, gạo càng có thể có vị rượu.の で す.
Sự khác biệt do lọc
Hương vị thay đổi tùy thuộc vào sự hiện diện hay vắng mặt của quá trình lọc-
Lọc lọc tinh tinh là một quá trình đi sau khi bắt nguồn từ trực tiếp.Để loại bỏ chất rắn và men không thể loại bỏ bằng cách kết tủa đơn giản trong bểNó sẽ được thực hiện.
Hương vị thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào việc lọc hay không được thực hiện.
Đặc điểm của loại "lọc"
Sake được lọc bằng than hoạt tính, vvHương vị tốt và các thành phần hương vị vốn có trong rượu sake cũng được điều chỉnh.. Do đó,Kết thúc với một hương vị rõ ràng không có hương vị linh tinh.
Ngoài ra, vì màu sắc bị mất,Đặc điểm của loại được lọc là nó có vẻ ngoài không màu và trong suốt.Là Nếu bạn muốn có một thức uống giải khát và nhẹ nhàng, bạn nên sử dụng một bộ lọc. Phù hợp nhất cho đồ ăn nhẹ.
Nhân tiện, ngày nay, lợi ích của ginjo-zukuri đã tăng lên, và hương vị linh tinh của gạo có thể được giảm từ giai đoạn xay xát gạo.Lượng than hoạt tính được sử dụng để lọc thấpDường như có một xu hướng.
Tính năng loại "Không lọc"
Trong những năm gần đây, nhiều loại rượu chưa được lọc đang xuất hiện.. Đây là một thể loại phổ biến được gọi là không có lọc lọc.
Không giống như kiểu lọc, hương vị có thể trở nên không riêng biệt,Loại bí mật phổ biến này là hương vị vốn có trong rượu còn sống.
Bạn có thể cảm thấy nhiều umami và gạoKết thúc với một cú đấm bóng tối với một cú đấm tốtNó là Sake, với các thành phần hương thơm và màu sắc còn lại, và một màu vàng tươi, rất hấp dẫn.
Nó sẽ làm cho bạn muốn uống. Nếu bạn muốn tận hưởng cảm giác âm lượng, thì không nên lọc.
Sự khác biệt bằng cách đốt
-Những thay đổi tùy thuộc vào sự hiện diện hay vắng mặt của lửa-
Lửa chữa cháy có nghĩa là khử trùng sake ở nhiệt độ thấp.Nói. Nhiệt độ là khoảng60 ~ 65 ℃Về.
Dừng hoạt động của enzyme và ngăn chặn sự phát triển của một loại vi khuẩn axit lactic gây ra sự suy giảmMục đích là. Có một sự khác biệt lớn trong hương vị tùy thuộc vào việc đốt cháy này được thực hiện hay không.
Namazake
"Sake" hoàn toàn không cháyGọi nó Trong khi đốt có thể ngăn ngừa suy thoái và thay đổi,Vì lợi ích này đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây do khía cạnh mất các thành phần hương vị..
Sự hấp dẫn tốt nhất của rượu sake tươi làTươi mátNó sẽ được. Bạn có thể tận hưởng cảm giác tươi mới khi chơi. Đôi khi nó được gọi là Hồi Honsei hay hoặc Nam Nami.
Mặc dù nó là một loại rượu thô dễ bị hư hỏng, nhưng nó đã trở nên dễ dàng để thưởng thức trong suốt cả năm bởi vì nó là một công nghệ sản xuất và phân phối hiện đại đã giúp kiểm soát nhiệt độ.
Dù sao, rượu sake tươi là một cuộc sống, vì vậy ngay cả sau khi bạn mua nó5 ℃ hoặc ít hơnBạn phải quản lý điện lạnh đúng cách.
Một khi tôi quên làm lạnh rượu sake tươi và để nó ở nhiệt độ phòng trong hơn một tháng 6, hương thơm tươi mát biến mất và hương vị thay đổi hoàn toàn và tôi đã bị sốc.
Vì rượu sake là loại rượu yêu thích của tôi, tôi muốn uống nhiều trong tình trạng tốt, và tôi sử dụng một hầm rượu với một chai rượu sake. Tôi thích uống mỗi tối trước khi đi ngủ.
Khi bạn mở rượu sake, hương vị sẽ thay đổi theo thời gianVì vậy, thật thú vị khi so sánh các thay đổi.
Hương vị thay đổi tùy thuộc vào số lần đốt-
Đốt thườngLần 1 trước khi lưu trữ, lần 1 trước khi đóng chai, tổng số lần 2Sẽ được thực hiện. Tuy nhiên,Ngoài ra còn có một phương thức sản xuất chỉ bắn các lần 1.
Liquor Rượu lưu trữ thô
Không bắn trước khi lưu trữ, nhưng hãy bắn 1 lần khi đóng chaiĐược gọi là "rượu lưu trữ thô".
Bởi vì trạng thái thô chưa cháy sẽ tiếp tục trong suốt quá trình lưu trữ,Bạn có thể tận hưởng một sự tươi mát vừa phải và một chút lão hóa.
Sake Nguyên liệu nhồi nhồi
Đã bắn 1 lần trước khi lưu trữ và không được bắn khi đóng chaiĐược gọi là nguyên liệu nhồi thịt sống.
So với rượu sake thô và rượu sake tươi,Cảm giác tươi mát là bình tĩnh và có một cảm giác lão hóa vừa phải.
-Những thay đổi tùy thuộc vào "phương pháp" ghi
Bình giữ
Đó là thực tế phổ biến để đổ rượu vào một đường ống hoặc tấm gọi là ống rắn, và làm ấm ống rắn hoặc đĩa.
Tuy nhiên, điều thu hút sự chú ý như một phương pháp đốt trong những năm gần đây là cái được gọi là "đốt chai" hay "đốt chai".Phương pháp cắm nhẹ một chai chứa đầy rượu và từ từ làm ấm chai bằng nước nóngで す.
Phải mất thời gian và công sức so với phương pháp đốt chung,Có thể giới hạn các thành phần hương vị của rượu sake trong một chaiCó một lợi thế.
Ngoài ra, rượu sake được ủ, bao gồm rượu sake, dễ bị thay đổi nhiệt độ đột ngột,Với nồi làm đầy chai Chai, sự thay đổi nhiệt độ mạnh mẽ tại thời điểm bắn không làm giảm hương vị ban đầu của rượu.の で す.
Nó không nhiều như sake thô,Kết thúc với một loại rượu có vị tươi hơn so với những loại đã bị sa thải..
Sự khác biệt do lưu trữ
-Những thay đổi với container lưu trữ-
Thùng
Rượu được lưu trữ và ủ trong thùng gỗ. Nhiều thùng được làm từ gỗ tuyết tùng, đặc biệt là những thùng sử dụng gỗ tuyết tùng Yoshino của Nara.
Sự quyến rũ của rượu vang thùng là hương thơm của cây tuyết tùng đã chuyển sang rượu và bạn có thể thưởng thức một hương vị tươi mát độc đáo.で す.
Các mặt hàng trong thùng tại thời điểm giao hàng có thể được sử dụng để mở gương tại các lễ kỷ niệm như đám cưới. Tôi cũng đã trải nghiệm một lần mở gương tại một sự kiện vì lợi ích, nhưng cuối cùng khi tôi chạm vào cái nắp bằng cây, mùi thơm của rượu vang thùng vang lên khắp nơi và tôi cảm thấy thực sự tốt.
Bên cạnh đó,"Gương" là nắp thùng. Như với Kagami-an, nó được gọi là vì nó tròn và phẳng.
Và kể từ khi gương gương Hồi từ lâu đã được coi là một linh hồn quan trọng cư ngụ, cả thùng rượu sake và Kagami-an Express mở gương gương, tránh từ từ phá vỡ ra. Hoặc một cái gì đó.
Vỏ chai bồ câu
Rượu được lưu trữ trong chai chứa 18 lít (= 1 chai chai 10)Là Nó đề cập đến rượu sake đã được ép một cách lịch sự mà không gặp rắc rối và thời gian treo túi.
Các Douboai nghiêm trọng là một mặt hàng chất lượng cao nhất, chủ yếu là những sản phẩm được trưng bày tại thẩm định và rượu sake Daiginjo giới hạn.. Hương vị đẹp là tinh tế. Nó cũng được gọi là loại bỏ chai Doy Doy.
Nói chung, lưu trữ trong chai so với lưu trữ trong xe tăngGiảm nguy cơ oxy hóa do giảm tiếp xúc với không khíCó một công đức mà.
Chênh lệch do nước
~ Hương vị thay đổi tùy thuộc vào sự hiện diện hay vắng mặt của nước ~
Sake thườngThêm nước vào rượu sake ban đầu để điều chỉnh nồng độ cồn và hương vị theo chất lượng rượu mong muốnLàm việc"Tách nước" (Warumizu)Nó cũng được gọi là một quá trình.
Trong nhiều trường hợp, nước cấp được sử dụng làm nước được thêm vào. Độ cồn của rượu sake nói chungGiới thiệu về 18 đến 21%Và độ cồn khá cao.
Hầu hết rượu sake Nhật Bản được ngậm nước với rượu sake ban đầu và có nồng độ cồn15%Nó sẽ được vận chuyển như một sản phẩm sau khi pha loãng cho đến khi về. Cái nàyHương vị thay đổi tùy thuộc vào việc có thêm nước hay không..
Nước uống
Nói chung, người ta nói rằng nồng độ cồn là khoảng 15% khi bạn có thể uống nó. Do đó,Rượu ngậm nước dễ uống và kết thúc với hương vị mịn màng và nhẹ nhàng..
Sake sake vì lợi ích ban đầu
Sake thô về cơ bản không thêm nước. Do đó, trong lợi ích ban đầu,Có rất nhiều mùi hương và umami vốn có của rượu sake Nhật Bản, và nhiều loại có màu tối và mạnh.Là tính năng.
Do nồng độ cồn cao, một số người có thể cảm thấy rằng cuộc tấn công quá mạnh, nhưng một số người có thói quen uống rượu. Đó là một lợi ích mà bạn có thể trải nghiệm một hương vị vững chắc với một cú đấm.
Sự khác biệt do lô hàng
Hương vị thay đổi theo mùa giao hàng-
· Sake
Bạn có thể sử dụng ngay lập tứcGọi nó Tuy nhiên, từ mới sake sakeKhông có định nghĩa rõ ràng, và nó được để lại cho việc giải thích của từng nhà máy biaで す.
Nói chung,12-3 là một chiếc xe tăng mới được vận chuyển quanh thángTôi cảm thấy rằng tôi thường gọi nó là sake mới. Vì thời gian lưu trữ ngắn, nên điều hấp dẫn của dòng Shin Shinuu là bạn có thể tận hưởng sự trẻ trung, tươi mới.
"Bóp ngày đầu năm mới", "Bóp ngày đầu năm mới"
Ngoài ra còn có một số đồ uống đặc biệt sẽ được vận chuyển trong mùa sake mới này. Tên của nó"Bóp ngày đầu năm mới" và "Bóp đầu năm mới".
Khi bạn đọc,Ngày siết chặt ngày đầu năm mới là thứ rượu sake được vắt vào buổi sáng ngày đầu năm vào ngày 1 trong ngày 1.Nói. Đó là một loại rượu kỷ niệm phù hợp cho một ngày hạnh phúc.
Trong cả hai trường hợp, ngày vắt được xác định rõ ràng, vì vậy sẽ không có ích gì nếu quá sớm và đó cũng là vấn đề tất nhiên.
Do đó,Bạn phải chú ý đến tiến trình lên men của moromi, và nó sẽ đòi hỏi sự quản lý và điều chỉnh hoàn hảo.. Đó là một nơi mà cánh tay của ông Tsuji được hiển thị, nhưng dường như đó là một lợi ích khiến ông Tsuji khóc.
Và vì rượu vắt phải được đóng chai và vận chuyển ngay lập tức, nhà máy bia tuyệt vọng. Đôi khi nó sẽ là cả đêm.
Một cửa hàng rượu gần đó có thể đến nhà máy bia vào sáng sớm để giúp đóng chai và vận chuyển.
Đó là một loại rượu mới được làm vào buổi sáng, vì vậy hương vị rất tươi. Tốt nhấtHương thơm tươi mát và trái cây và một cảm giác sống độngCó thể thưởng thức. Tôi muốn cảm ơn ông Tsuji vì những kỹ năng xuất sắc của mình.
Sake Vì lợi ích mùa hè
Thể loại mùa hè Sake có thể không quen thuộc với nhiều người. Đó nên làSinh là tương đối mới, một thể loại mới được cho là đã bắt đầu xung quanh 2007で す.
Một trong những lý do khiến cho Summer Summer Sake đã ra đời làTiêu thụ rượu sake giảm mạnh vào mỗi mùa hèNó đã được. Hình ảnh rượu sake được uống trong mùa lạnh đã được thiết lập, và trong mùa nóng, xu hướng thích bia là vô cùng mạnh mẽ.
Nó được sinh ra để thoát ra khỏi tình huống này và cho mọi người biết rằng rượu sake có thể được thưởng thức một cách ngon lành ngay cả trong mùa hè.
Ngay cả khi bạn nói mùa hè sake sakeTrên thực tế, không có định nghĩa rõ ràng về mùa hè sake sake, và mỗi nhà máy bia đã vắt kiệt trí tuệ để tạo ra nhiều loại đồ uống có thể thưởng thức một cách ngon miệng vào mùa hè..
Có rất nhiều loại đồ uống, từ vị chua giải khát đến rượu sake tươi với hương vị trẻ trung, và rượu sake có hương vị tối với một loại đá ngon. Thật thú vị khi chọn loại phù hợp với sở thích và tâm trạng của bạn từ những biến thể đó.
Thức uống yêu thích của tôi mỗi mùa hè là Kinoshita Shuzo (Thành phố Kyotango, Kyoto), Máy cắt đá Tamagawa Junmai Ginjo Không lọc được Sake chanh. Một nhãn màu xanh mát với hình minh họa chim cánh cụt.
Rót vào một ly lớn với nhiều đá và uống. Đó là một món đồ mùa hè thiết yếu đối với tôi khiến tôi có cảm giác như Mùa hè mùa hè đã đến.
Hiya-Goshi
Đây là một món ăn được sản xuất vào mùa đông, được vắt vào đầu mùa xuân, được lưu trữ và trưởng thành trong mùa hè và được vận chuyển vào mùa thuLà Khi mùa thu đến, bạn thường thấy một biểu ngữ ghi rõ Hiya-oroshi, đứng trước izakaya."Sau mùa thu" "Nắng mùa thu"Nó cũng được gọi là.
Cái gọi là lửa chỉ là 1 lần trước khi lưu trữ."Sake nhồi nhồi thô".Bằng cách lão hóa khoảng nửa năm, trong khi duy trì cảm giác tươi mát, bạn có thể tận hưởng một hương vị êm dịu, sâu sắc và cân bằng.
Nguồn gốc của cái tên Cạn Hiya-Goshi Cảnh được gọi là Cấm Grated = Đã vận chuyển với dòng Hiya = Nguyên không được bắn trong thời gian 2.
Đó là một kỹ thuật đã có từ thời Edo.Okanaga Co., Ltd., một nhà bán buôn ở 1975Kích hoạt bởi việc bán rượu sake hạn chế vào mùa thuHoặc một cái gì đó.
Mùa thu là mùa mà các nguyên liệu trở nên ngon hơn và bàn trở nên phong phú hơn. Bạn có thể dành một mùa hè trong một nhà máy bia và thưởng thức hương vị. Với những món ăn ngon này, bạn sẽ có thể chơi một bản hòa âm không mang lại lợi nhuận.