Biết đặc điểm của từng quận giúp chọn rượu dễ dàng hơn
Hương vị của rượu sake Nhật Bản khác nhau tùy thuộc vào loại gạo, bệnh lậu và nấm men được sử dụng làm nguyên liệu, loại nước cấp như nước mềm và cứng, và có thêm rượu bia hay không.
Nhưng nó không chỉ có thế.Nó cũng bị ảnh hưởng bởi nơi nó được xây dựng.. Nhật Bản, một quốc đảo độc đáo trải dài từ Bắc đến Nam, có nhiều khí hậu và khí hậu khác nhau trong cùng một quốc gia. Hokkaido và Kyushu có nhiệt độ và độ ẩm khác nhau mà bạn không thể tưởng tượng được ở cùng một quốc gia.
Ngày nay, các nhà máy rượu sake cũng đang được hiện đại hóa, nhiều cơ sở điều hòa không khí đang được lắp đặt và việc kiểm soát nhiệt độ dễ dàng hơn.
Ngoài ra, mặc dù nước địa phương được sử dụng cho nước ủ, nhưng nó đã trở nên dễ dàng hơn và gạo được trồng ở một khu vực xa thường được sử dụng gần đây. Có thể đúng là sự khác biệt về hương vị theo vùng đã biến mất như trong quá khứ. Tôi thường nghe rằng sự khác biệt được tạo ra bởi nhà sản xuất.
Điều đó nói rằng, vẫn có sự khác biệt duy nhất giữa các khu vực. Nếu bạn ghi nhớ các đặc điểm của từng quận, đó sẽ là một gợi ý tốt cho việc chọn rượu sake.
Rượu sake ở khu vực Đông Nhật Bản là vùng đất đẹp và ánh sáng
Một tính năng phổ biến đối với nhiều loại rượu sake được ủ ở khu vực Đông Nhật Bản làNó phải sạch sẽ, sạch sẽ và minh bạch.Nó rõ ràng, có ít hương vị linh tinh, và có một hương vị đơn giản và đơn giảnで す.
Mùi thơm đơn giản như hương vị. Ngay cả khi nó rất thơm, nó cũng không cho nhiều mùi hương. Sự phức tạp không cảm thấy quá nhiều và nó rất đơn giản.
Nguyên nhân chính của sự khác biệt trong hương vị này là気 温で す.
Khu vực Đông Nhật Bản bao gồm nhiều khu vực mà mùa đông lạnh giá.Trong môi trường nhiệt độ thấp, hoạt động của men chậm, quá trình lên men rượu diễn ra chậm và trưởng thành sau khi ép chậm lại.. Do đó,Kết thúc với chất lượng rượu sạch và nhẹĐó là lý do tại sao.
Hãy để tôi giới thiệu các đặc tính của rượu sake ở khu vực Đông Nhật Bản theo tỉnh.
-Hokkaido và vùng Tohoku-
・ Hokkaido
Hokkaido, phần cực bắc của Nhật Bản,Các khu vực lạnh nghiêm trọng với tuyết rơi quá nhiều và nhiều ngày giữa tuần, nơi nhiệt độ âm trong suốt cả ngàyで す.
Rượu sake Nhật Bản được ủ bằng cách tận dụng cái lạnh nàyCó một xu hướng có nhiều sản phẩm được làm mới và nhẹ và có một hương vị nhẹ..
Ở Hokkaido, nơi tiên phong được thúc đẩy bởi những người nhập cư từ bên ngoài Hokkaido, việc sản xuất rượu sake bắt đầu sau thời Meiji, và mặc dù lịch sử của nó còn nông cạn so với các quận khác, khả năng của nó là chắc chắn.
Trong những năm gần đây, người ta đã chú ý đến việc phát triển loại rượu sake tuyệt vời hết lần này đến lần khác, chẳng hạn như Cam Ginfu và Thời Comet và mặt mới, Kit Kitizizuku, được trồng từ 2014.
Tỉnh Aomori
Quận cực bắc của Honshu, tỉnh Aomori, được thiên nhiên ưu đãi với thiên nhiên phong phú, như dãy núi Shirakami và những đỉnh núi nổi tiếng của núi Hakkoda. Ra khỏi tỉnhRừng chiếm 67%.
Sake được nuôi dưỡng từ nước tan chảy từ nhà kho báu tự nhiên này có hương vị giòn, phong phú và hương vị vững chắc..
Nhằm mục đích sản xuất rượu sake chất lượng cao,Phát triển rượu sake phù hợp độc đáo của tỉnh Aomori cho vùng lạnhChúng tôi cũng đang tích cực làm việc trên nó.
Trong số đó, Hanakoi, được sinh ra bằng cách vượt qua rượu sake của vua lúa gạo Yamada Nishiki, với gạo nguyên bản của Aomori, tỉnh Hanabuki, đang trở nên phổ biến như một loại rượu sake cao cấp cho rượu sake Daiginjo.
Quận Iwate
Quận IwateQuê hương của ông Nambu, tập đoàn lớn nhất Nhật BảnNó tự hào có một công nghệ sản xuất bia cao từ thời cổ đại. Sake ủ bằng công nghệ nổi bật của nó,Một miệng uống đẹp đầy minh bạch.
Với vị ngọt và hương vị nhẹ nhàng và tinh tế không đòi hỏi quá nhiều, bạn sẽ luôn muốn tiếp tục.
Chúng tôi cũng đã bắt đầu làm gạo sake nguyên gốc của nhau. "Gin Gin" dành riêng cho Ginjo Sake, "Ginotome" dành riêng cho Junmai Sake và Honjo Sake, và "Yui Ginshu" được phát triển dành riêng cho Daiginjo Sake để vượt qua loại rượu sake ngon nhất của Nhật Bản "Yamada Nishiki" Nocense "đã được đánh giá cao.
Quận Iwate cũng đã phát triển thành công một số loại men tuyệt vời. Người đứng đầu của công việc này là nghiên cứu của J.JJJJJJJJJJJIN Đặt tên cũng tuyệt vời.
Prefecture Quận Miyagi
Anh hùng tự hào của tỉnh Miyagi,Từ thời đại của rồng một mắt, Masamune DatePhát triển đầy đủ của sản xuất rượu sake. Hiện tại,Tỷ lệ cao của rượu sake được đặt tên đặc biệt như rượu sake nguyên chất và rượu sake ginjoĐược biết rằng.
Một hương vị sạch và hơi khô cũng tốt cho uống.Trên hết, họ rúc vào các loại hải sản như sashimi và sò ốc.
Nhiều nhà máy sản xuất rượu sake đã bị thiệt hại nặng nề bởi trận động đất Great East Japan ở 2011, nhưng hầu hết trong số họ hiện đang hồi sinh.
Ở tỉnh Miyagi, có rất nhiều nơi sử dụng gạo ăn được như ăn đượcKể từ khi ra đời loại rượu sake phù hợp đầu tiên, gạo Kura no Hana, trong tỉnh, việc ủ rượu bằng gạo sake cũng tăng lên..
Nhà máy bia sake Katsuyama Sake, vốn là một nhà cung cấp của gia đình Date, vẫn còn sống và tốt. Với niềm tự hào là một loại rượu sake cho cà phê Sendai, chúng tôi tiếp tục pha chế loại rượu sake cao cấp tốt nhất của Nhật Bản phù hợp với Sendai.
Prefecture Tỉnh Akita
Tỉnh Akita, nơi sinh của Atsushi Miuchi,Vương quốc Sake Vương quốc nổi tiếng với sản lượng cao và chất lượng của rượu sake.
Mềm mại và mũm mĩm ngọt ngào gợi nhớ đến vẻ đẹp của Akita. Như mong đợi, rượu sake làm cho việc sử dụng đầy đủ hương vị của gạo là tuyệt vời.
Nó cũng hoàn hảo cho các món ăn địa phương với hương vị ngọt ngào, và vì lý do đó, mức tiêu thụ bình quân đầu người là hàng đầu ở Nhật Bản với rất nhiều người uốngCũng nổi tiếng.
Và nói về tỉnh Akita, có một điều bạn không nên quênĐơn vị sản xuất bia đại diện `` NEXT5 '' (Năm tiếp theo).
Một nhóm bao gồm các nhà sản xuất bia trẻ từ 5, Yamamoto Gyoen sản xuất bia Yamamoto Hồi, Nhà máy bia Sake Fukusuju Nhà sản xuất bia của Ich Ichaku Suisei, Nhà máy bia Sake Shinsei Sake Nhà máy bia bia Do kết quả của các hoạt động trên toàn quốc, sự chú ý của rượu sake Nhật Bản ở tỉnh Akita ngày càng tăng.
・ Tỉnh Yamagata
Tỉnh Yamagata đã được hưởng lợi từ các đỉnh núi nổi tiếng như Núi Chokai, Núi Tsukiyama và Núi Shirataka.Một nhà máy bia tuyệt vời nơi nước ngầm sạch được sử dụng cho nước.Nó được biết đến với tên gọi là Gin Ginjo Kingdom, nơi tiếp tục sản xuất rượu sake với hương thơm tuyệt đẹp và tuyệt đẹp cùng hương vị thơm ngon và sảng khoái..
Tỉnh Yamagata có cùng niềm đam mê công nghệ. Trung tâm Công nghệ Công nghiệp Tỉnh và Hiệp hội Bia Sake đang hợp tác để phát triển gạo và men phù hợp cho sản xuất bia, và rất mong muốn cải tiến công nghệ. Tất nhiên, việc quản lý rượu thành phẩm cũng kỹ lưỡng.
Tỉnh Yamagata cũng bảo vệ rượu sake từ Yamagata.Bắt đầu hệ thống chỉ dẫn địa lý "GI Yamagata" từ 2016 năm 12 tháng. Trong thế giới của rượu vang, đây là một hệ thống bảo vệ các thương hiệu địa phương như Bordeaux và Champagne. Đây là chỉ dẫn địa lý đầu tiên và duy nhất của sake. Bạn có thể cảm thấy niềm tự hào và cam kết mạnh mẽ với Yamagata.
Tỉnh Fukushima
Tỉnh Fukushima có nhiều nhà máy rượu sake nhất ở vùng Tohoku. Không chỉ số lượng mà còn chất lượng vượt trội,Số lượng người chiến thắng giải thưởng vàng tại Ủy ban đánh giá Sake quốc gia là cao nhất tại Nhật Bản trong những năm 2013 kể từ 6Chúng tôi tiếp tục đạt được những thành tựu lớn.
Rượu sake ở tỉnh Fukushima làNgười ta nói rằng có nhiều thứ có vị mạnh nhất và vị ngọt ở Tohoku.
Nó bao gồm ba khu vực, Hamadori, Nakadori và Aizu. Rượu Aizu lạnh nhất là ngọt và tối nhất, và thời tiết trở nên dịu hơn khi đến gần Hamadori ấm hơn..
Bởi vì bạn có thể thưởng thức nhiều loại hương vị khác nhau tùy theo vùng, mà bạn không thể tưởng tượng được trong cùng một quận,"Cửa hàng bách hóa"Có rất nhiều người gọi nó.
~ Vùng Kanto ~
Prefecture Quận Ibaraki
Tỉnh Ibaraki bao gồm sông Kuji, sông Naka, núi Tsukuba, Kinugawa, sông ToneHệ thống nước 5 phong phúPhúc thay. Vì môi trường của nó,Tự hào có số lượng lớn nhất các nhà máy rượu sake trong khu vực Kanto.
Vì lợi ích của tỉnh Ibaraki nói chungBạn có thể thấy nhiều rượu giải khát, sạch và khô.
Tuy nhiên, điểm hấp dẫn của tỉnh Ibaraki là có thể nếm thử các loại rượu sake khác nhau tùy theo khu vực, vì các nhà máy bia nằm rải rác trong quận.
Có rất nhiều nhà máy bia có lịch sử lâu đời, và đầu tiên là Sudo Honke, nhà máy bia lâu đời nhất ở Nhật Bản. Nó được thành lập như thế nào"Thời đại Heian"! Tôi ngạc nhiên rằng tôi đã làm rượu sake từ 1141.
Trong những năm gần đây,Sáng kiến Tinh khiết Ibaraki bắt đầu ở 2003. Nhiều nhà máy sản xuất rượu sake trong tỉnh đang nỗ lực tạo ra nhiều loại rượu sake "Ibaraki nguyên chất" được ủ bằng nhiều tay bằng cách sử dụng "Hitachi Nishiki", loại rượu sake đầu tiên sản xuất gạo phù hợp ở tỉnh Ibaraki và men từ tỉnh. Vâng
Tỉnh Tochigi
Tự hào là khu vực lớn nhất trong khu vực Kanto, như sông Kinugawa, sông Nakagawa và sông WataraseTỉnh Tochigi may mắn có nước. Theo truyền thống,Một quận nơi sản xuất nhiều loại bánh ngọt màu xanh đậmで す.
Ban đầu chúng tôi có rượu sake với ông Echigo và ông Nambu,Thành lập ông Shimono tinh trong 2006. Kể từ đó, chúng tôi đã làm việc cùng nhau để làm cho lợi ích.
Trong những năm gần đây, các nhà máy bia trẻ đang dẫn đầu trong việc sản xuất các loại rượu độc đáo đã tạo ra sự độc đáo hết lần này đến lần khác.
・ Gunma
Vào mùa đông, nó được gọi là xông Kaesu của JoshuGió tây bắc thổi, lạnh trở nên gay gắt.Quận Gunma thích hợp cho việc sản xuất rượu sake.
Ngoài ra, nó còn có các nguồn nước như Núi Jomo (Mt.Akagi, Mt.Haruna, Mt. Myogi)Chất lượng nước mềmCác tính năng. Do đó,Miệng uống mềm, mềm và mềm và sẽ thích nghi với lưỡi của bạn.
Trên thực tế, tỉnh Gunma là nhà máy bia phù hợp đầu tiên ở vùng Kanto."Wakamizu" (Wakamizu)Loại gạo này, được đặt tên, có một hạt lớn và có rất nhiều trái tim và linh hồn là duy nhất để sản xuất rượu sake.
Sau đó, chúng tôi tiếp tục phát triển các giống của chúng tôi."Maifu"Một loại gạo sake độc đáo đã được tạo ra.
Ngoài ra, là men của tỉnh Gunma, men nấm Gun Gun KAZE tỏa ra mùi hương tương tự như táo và men GX GXUMUMX tạo ra một mùi hương tương tự như chuối đang thu hút sự chú ý.
・ Saitama
Nguồn gạo và rượu sake lớn nhất ở vùng KantoĐây là tỉnh Saitama. Vì gần Tokyo, một khu vực tiêu dùng rộng lớn, đây là khu vực mà ngành công nghiệp sản xuất bia đã phát triển mạnh từ thời cổ đại.
Tuy nhiên, sự yếu kém của sức mạnh thương hiệu và nhận diện tên là một vấn đề đối với nhiều nhà máy rượu sake ở tỉnh Saitama.
Ở tỉnh Saitama, nước ngầm của hệ thống Arakawa và sông Tone được sử dụng cho nước cấp.Hệ thống nước Arakawa dường như có độ cứng của nước cao hơn một chút so với hệ thống nước sông Tone, nhưng nước ở tỉnh Saitama mềm, vì vậy nó có xu hướng mềm và êm dịu..
Gạo tiêu biểu được sản xuất trong tỉnh là gạo sake đầu tiên ở Saitama"Sake Musashi".Sự đa dạng cho rượu cao cấp, đặc trưng bởi mùi thơm ginjo đầy đặn và vị chua dễ chịu làm thắt chặt hương vịで す.
Tỉnh Saitama mong muốn nuôi dưỡng thế hệ tiếp theo và ở 2005"Trường học Sai-no-Kuni"Đã mở. Chúng tôi đã tập hợp các nhà sản xuất bia trẻ ở tỉnh Saitama và thực hiện nhiều chương trình như đào tạo để cải thiện kỹ năng sản xuất bia của các nhà máy bia trong tỉnh.
Quận Chiba
Bởi vì nó nằm ở một khoảng cách có thể dễ dàng vận chuyển đến EdoNhiều nhà máy sản xuất rượu sake được sinh ra để gửi rượu sake đến Edo, khu vực tiêu thụ lớn nhấtTỉnh Chiba. Là một đặc trưng của hương vị,Nhìn chung, có một ấn tượng rằng có rất nhiều rượu khô.
Tuy nhiên, chẳng hạn như các nhà máy rượu sake và rượu sake chuyên về tàn tích núi nhiệt độ cao, mỗi nơi đều có sự độc đáo riêng và cố gắng tạo ra rượu sake độc đáo. Vì lý do này, nhiều người gọi nó là hội chợ thương mại sake Nhật Bản và thưởng thức một đội hình đa dạng thu hút sự quan tâm.
Từ 2013, dựa trên khái niệm về tôi, tôi muốn truyền bá thêm rượu sake Nhật Bản từ Chiba!Dự án Hồi sinh Sake Chiba SakeBắt đầu Chúng tôi đang nghiên cứu sản xuất rượu sake Chichi Chisen, được làm bằng gạo Chiba và nước Chiba.
・ Tokyo
Dường như có nhiều người nghĩ rằng có một nơi mà rượu sake được ủ trong thành phố lớn Tokyo.Trong 23, có khoảng 1 ở Minato và 8 ở khu vực Tama.Có một nhà máy rượu sake.
Rượu của TokyoChủ đạo là tươi và mới mẻ. Bạn có thể nếm rất nhiều loại sake khô nhẹ.
Trong ngành sản xuất bia Edo, Mạc phủ Edo đã ra lệnh sản xuất rượu tuyệt vời bằng cách cho gạo của Mạc phủ sở hữu cho một nhà máy bia hàng đầu và bán rượu sake cho người dân. Có vẻ như nó đã phát triển rất nhiều kể từ khi Nhà máy bia Sake bia được thành lập ở Edo-omote.
Prefecture Tỉnh Kanagawa
Tỉnh Kanagawa có một loại rượu sake tươi mát tuyệt vời và tuyệt đẹp sử dụng nước từ dãy núi Tanzaniaawa, được cho là một trong ba vùng biển nổi tiếng ở Nhật Bản..
Số lượng nhà máy bia không có nghĩa là lớn, và quy mô sản xuất của mỗi nhà máy bia không lớn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, chúng tôi đã liên tục thực hiện từ làm gạo sake cho đến xay xát và sản xuất bia."Nhà máy bia trồng trọt"Ngoài ra còn có một số lượng ngày càng nhiều nhà máy rượu sake đang trở nên phổ biến với rượu sake tinh chế và tinh chế đã được sản xuất cẩn thận với số lượng nhỏ.
-Koshinetsu vùng-
Tỉnh Niigata
Tỉnh Niigata, nơi sinh của Echigo Kaoru, là một trong những vương quốc sake hàng đầu và cũng được biết là đã thúc đẩy sự bùng nổ rượu sake địa phương từng quét qua Nhật Bản.
Sake ủ gạo ưu tiên được đặt tên theo sản xuất gạo ở tỉnh Niigata vượt quá 500"5 triệu viên đá"Đã giành được nhiều giải thưởng vàng tại Đánh giá Sake quốc gia.
Nói về tỉnh Niigata, nó nổi tiếng với rượu sạch và khô, tốt cho cổ họng.. Các nhà máy bia đã thay thế thế hệ trẻ đang sản xuất rượu sake tạo ra hầu hết hương vị của gạo.
Nếu bạn đến thăm tỉnh Niigata, bạn chắc chắn nên đến đó."Ponshukan". Mở tại ga Niigata, ga Echigo Yuzawa và ga Nagaoka, đây là một nơi linh thiêng của thành phố dành cho những người hâm mộ rượu sake Nhật Bản, những người có thể uống tất cả rượu sake từ tỉnh để uống cốc 500 với một đồng xu 5.
Sự kiện sake lớn nhất được tổ chức tại thành phố Niigata vào mỗi thứ bảy và chủ nhật bắt đầu 3 hàng năm"Nhóm rượu sake Niigata"Cũng không thể bỏ qua. Hầu hết các nhà máy rượu sake trong tỉnh sẽ triển lãm, và số lượng khách truy cập cao nhất được thiết lập hàng năm. Trong 2018, qua 2 ngày, người hâm mộ vì lợi ích 14 đã tụ tập từ khắp nơi trên cả nước.
・ Nagano
Những ngọn núi tuyệt đẹp bao gồm dãy núi Alps của Nhật Bản được xếp thành hàng.Tỉnh Nagano còn được gọi là mái nhà Nhật Bản. Đây cũng là quê hương của gạo ủ rượu sake chất lượng cao, Miy Miyama Nishiki.
Rượu sake của tỉnh Nagano được đặc trưng bởi vị ngọt nhẹ và dịu nhẹ.. Nấm men cho Ginjo Sake được phát triển ở tỉnh Nagano"Men Alps"Đã trở nên nổi tiếng nhờ hương thơm ngọt ngào tuyệt đẹp gợi nhớ đến một quả táo ngon.
Tỉnh Nagano là tỉnh đầu tiên trên toàn quốcGiới thiệu một hệ thống quản lý tên cho nguồn gốc của rượu gạo nguyên chất được làm từ gạo sản xuất tại tỉnh. Ngoài nguyên liệu thô và phương pháp canh tác, sàng lọc hương vị của các nhóm chuyên gia có khả năng cao cũng đã được thông qua để đạt được thương hiệu sản phẩm Nagano.
Yamanashi
Nói về tỉnh Yamanashi, nơi đây nổi tiếng về sản xuất rượu vang.Trên thực tế, rượu sake cũng đã được sản xuất trong những năm 300Nó là Là một đặc trưng của hương vị,Rất nhiều thứ với một sự tươi mát sảng khoái.
Tỉnh Yamanashi có lô hàng nước khoáng lớn nhất Nhật Bản. Có vẻ như phần trăm 4 của các sản phẩm được bán tại Nhật Bản là nước tỉnh Yamanashi.
「Có một cái tên bia trong làng nước nổi tiếng. ''. Dòng nước trong lành chảy ra từ dãy núi Phú Sĩ và Nam Alps tạo ra một loại rượu sake sảng khoái và tinh tế.
-Hokuriku vùng-
Quận Ishikawa
Quận Ishikawa, kể từ thời Azuchi Momoyama,Một kho báu rượu sake đã được biết đến trên toàn quốc cho rượu vang hoa cúc của Kaga, được gọi là rượu sake của thế giới.で す.Uống miệng với hương vị mềm mại và phong phúTuy nhiên, lưỡi của người hâm mộ rượu sake Nhật Bản bị đánh roi mỗi ngày.
Loại men nổi tiếng ở tỉnh Ishikawa"Nấm men Kanazawa".Nó được đặc trưng bằng cách tạo ra một mùi hương tinh tế và rượu sake ginjo tinh chế.で す.
Vì có nhiều hy vọng sử dụng nó từ các nhà máy bia khác ở các khu vực khác, phân phối bắt đầu là "Kyokai 1995" trong 14. Nó được sử dụng để sản xuất rượu sake ginjo trong cả nước.
Prefecture Tỉnh Fukui
Tỉnh Fukui may mắn có nước khoáng nổi tiếng giàu Hakusan.Sản xuất gạo để nấu rượu sake 500 triệu viên đá, sản phẩm gạo có khối lượng sản xuất cao nhất trên toàn quốc, và phù hợp để sản xuất cả nước và gạoで す.
Hương vị của rượu sake của Fukui là mềm mại và tinh tế.. Hương vị nhẹ nhàng phù hợp với cua Echizen đặc sản địa phương và hải sản ở vịnh Wakasa.
Để tạo ra một loại rượu sake tuyệt đẹp có thể nói là tất cả mọi thứ từ Fukui, chúng tôi cũng đã nghiên cứu phát triển men, loại men gốc đầu tiên trong 1998."Nấm men Fukui Urara"Đã ra đời.Đặc trưng bởi hương vị mềm mại và hương vị êm dịuNó được sử dụng trong các loại rượu sake khác nhau.
・ Tỉnh Toyama
Bởi vì có khoảng các loại hải sản 500Tỉnh Toyama với Vịnh Toyama, còn được gọi là Cửa sổ Peep trên biển Nhật Bản. Có nhiều loại sake khác từ vương quốc của tỉnh Niigata.
Các loại làm mới và khô là tươi mát nổi bật. Bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống với một hương vị nhẹ mà bạn không thể yêu cầu quá nhiều, và nó sẽ lặng lẽ bổ sung cho món cá tráp biển phong phú, đại diện cho hải sản.
Thực tế là tỷ lệ gạo phù hợp để sản xuất bia là một trong những loại tốt nhất trong cả nước cũng là bí quyết cho sự ngon miệng của rượu sake ở tỉnh Toyama.