Bạn thích loại rượu nào? Những người thích bia, những người thích shochu, những người thích highball và các loại rượu mà họ thích khác nhau tùy theo từng người.
Lần này tôi sẽ viết một bài viết về rượu sake. Như bạn có thể thấy, có rất nhiều loại sake như gạo Pure Pure Sake và và Da Dajojo. Nếu bạn không chắc chắn về loại sake, xin vui lòng đọc bài viết này.
Các loại sake được chia thành các loại 16!
Trước đây, rượu sake được phân loại thành cấp đặc biệt, cấp một và cấp hai, nhưng bây giờ nó được phân loại theo nguyên liệu thô, tỷ lệ đánh bóng gạo, tỷ lệ koji, lượng bổ sung rượu, v.v. Do đó, số lượng phân loại cao hơn trước và ít người hiểu các loại sake hơn.
Có nhiều loại, nhưng có khoảng 5 trong số đó, vì vậy bạn có thể thưởng thức rượu sake hạnh phúc hơn bây giờ. Không cần phải nhớ tất cả mọi thứ, vì vậy chỉ cần nhớ những gì bạn đã thấy và nghe hoặc chỉ uống.
Tên cụ thể rượu
Rượu sake Nhật Bản được phân loại thành các loại 16, trong đó các loại 8 được gọi là tên cụ thể. Tên cụ thể của rượu được phân biệt bởi luật thuế rượu và có thể được hiển thị dưới dạng tên cụ thể của Cấm để phân biệt với rượu thông thường.
Sake về cơ bản được làm từ gạo và nước, nhưng một số trong số chúng có chứa cồn. Trong số các loại rượu sake có tên cụ thể, những loại không có rượu được thêm vào được gọi là rượu sake nguyên chất và những loại có thêm rượu được gọi là Honjozo.
Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu các loại rượu sake có tên đặc biệt được chia thành rượu sake nguyên chất và rượu sake được ủ. Vì các thuật ngữ kỹ thuật xuất phát từ đây, hãy giải thích các thuật ngữ trước để bạn có thể đọc bài viết một cách trôi chảy.
Tỷ lệ xay xát gạo
Tỷ lệ gạo đánh bóng cho biết gạo trắng đánh bóng có trọng lượng bao nhiêu so với gạo lức ban đầu. Nếu bạn nói nhai nhiều hơn, đó là một con số cho thấy bao nhiêu gạo đã được cạo trong quá trình sản xuất.
Bằng cách sử dụng trái tim trắng (trung tâm của gạo), rượu sake có thể được thực hiện với một kết thúc vô vị. Do đó, tỷ lệ đánh bóng gạo càng thấp, chất lượng rượu sake càng cao.
Rượu gạo nguyên chất
Có những loại rượu gạo thuần khiết 4 sau đây.
Sake Junmai Daiginjo
Junmai Daiginjo Sake dùng để chỉ những người có tỷ lệ gạo thô nhỏ hơn 50%. Bởi vì tỷ lệ đánh bóng gạo thấp, giá trung bình hơi cao, và nó có mùi thơm và màu sắc tốt.
Junmai Ginjo
Junmai Ginjo Sake dùng để chỉ những người có tỷ lệ gạo thô nhỏ hơn 60%. Phạm vi giá thấp hơn Junmai Daiginjo Sake.
Jun Junmaishu đặc biệt
Rượu gạo nguyên chất đặc biệt dùng để chỉ những loại được sản xuất bằng phương pháp sản xuất đặc biệt với tỷ lệ xay xát gạo thô nhỏ hơn 60%. Đặc điểm chính là chất lượng của rượu sake khác nhau tùy thuộc vào loại nguyên liệu thô.
Rượu gạo nguyên chất
Đối với rượu gạo nguyên chất, không có quy định dựa trên tỷ lệ đánh bóng gạo. Nguyên liệu thô là nước, cám gạo và nước. Nó là một loại rượu cổ của Nhật Bản được nhiều người yêu thích vì nó tương đối rẻ tiền và có thể thu được.
Sake Rượu sake chính
Ngoài nguyên liệu thô (gạo, cám gạo, nước), rượu ủ được gọi là bia ủ rượu sake. Đối với rượu sake được ủ, lượng rượu được thêm vào được xác định là ít hơn 10% tổng trọng lượng của gạo trắng. Có những vật phẩm 4 sau đây được gọi là sake ủ.
Daiginjo sake
Rượu sake Daiginjo dùng để chỉ những người có tỷ lệ gạo thô nhỏ hơn 50%. Mục đích của việc thêm rượu là ảnh hưởng đến men trong quá trình lên men và mang ra vị umami, do đó rất ít rượu được thêm vào.
Rượu sake Ginjo
Rượu sake Ginjo dùng để chỉ những người có tỷ lệ gạo thô nhỏ hơn 60%. Như với Daiginjo, lượng cồn ủ thêm vào là nhỏ.
Hon Honjozo đặc biệt
Sake Honjo đặc biệt dùng để chỉ những người có tỷ lệ gạo thô nhỏ hơn 60%. Một số rượu bia có thể được cảm nhận bởi vì rượu bia được thêm vào để tăng lượng rượu.
Sake Rượu sake chính
Điều này đề cập đến những người có tỷ lệ gạo thô nhỏ hơn 70%. Nói về lượng cồn để sản xuất bia, đây là một loại bia có ít hơn 120 lít rượu ủ cho mỗi tấn gạo thô.
Theo cách này, tên rượu cụ thể được phân loại là 8 tùy thuộc vào tốc độ đánh bóng gạo, phương pháp sản xuất và sự hiện diện hay vắng mặt của rượu. Tỷ lệ đánh bóng gạo càng thấp, giá càng cao, nhưng một số người có thể thấy rằng rượu sake nguyên chất ngon hơn gạo nguyên chất Daiginjo.
Nếu bạn có rượu sake ở nhà, vui lòng kiểm tra xem loại rượu sake này là gì.
Lợi ích thông thường (lợi ích chung)
Vì lợi ích thông thường là một loại sake không được phân loại là một loại sake cụ thể, chiếm khoảng 70% tổng số sake. Đối với rượu sake, rượu ủ được chỉ định là 10% hoặc ít hơn gạo thô, nhưng không có chỉ định như vậy cho rượu sake thông thường.
Có các loại 2 sau đây vì lợi ích thông thường.
Brew Bình thường bia
Các nguyên liệu cho rượu sake ủ thông thường cũng giống như gạo, cám gạo, nước, rượu ủ và rượu sake ủ. Sự khác biệt là lượng cồn được sử dụng để sản xuất bia cao hơn so với sản xuất bia.
Sake Rượu sake làm giàu
Masujo Sake là một loại rượu sake Nhật Bản được pha trộn với rượu sake ba pha. Rượu sake được ủ ba lần là rượu sake đã tăng gấp ba lần bằng cách thêm rượu và pha đường ở giai đoạn moromi, và thường được sản xuất trong những ngày mà gạo và đường bị thiếu sau chiến tranh. Đó là một điều.
Các loại 3 có thể được chia trong quá trình sản xuất
Sake cũng được phân loại theo loại hình sản xuất. Nói một cách đơn giản, điều rất thú vị là có nhiều loại khác nhau tùy thuộc vào việc có sử dụng lửa hay không.
Trong quy trình sản xuất rượu sake nói chung, quy trình sau đây được sử dụng.
[Khẩu độ] → [Lửa] → [Lưu trữ] → [Lửa] → [Đã hoàn thành]
Với quy trình sản xuất này, chúng ta hãy xem những gì khác nhau về các loại 3 sau:
Liquor Rượu lưu trữ thô
Rượu lưu trữ tươi được thực hiện theo quy trình sau đây.
[Khẩu độ] → [Lưu trữ] → [Lửa] → [Đã hoàn thành]
Nếu bạn không đặt lửa giữa vắt và lưu trữ, đó sẽ là kho mới.
Sake Nguyên liệu nhồi nhồi
Sake thô được làm theo quy trình sau.
[Khẩu độ] → [Lửa] → [Lưu trữ] → [Đã hoàn thành]
Nếu bạn không bắn sau khi lưu trữ, đó sẽ là rượu sake mới được ủ.
Sake Lợi ích tự nhiên (thực tế)
Sake tươi được làm theo quy trình sau.
[Khẩu độ] → [Lưu trữ] → [Đã hoàn thành]
Sake tươi dùng để chỉ rượu sake được làm mà không cần đốt. Bằng cách không bắn, bạn có thể thưởng thức một hương vị tươi và hương thơm, nhưng vì sự xuống cấp nhanh chóng, bạn thường chỉ có thể uống gần nhà máy bia.
Mục đích của việc đốt cháy trong quá trình sản xuất rượu sake là để ngăn chặn các enzyme và vi khuẩn có thể giết chết các loại vi khuẩn. Người ta nói rằng rượu sake ổn định có thể được tạo ra bằng cách đốt, và các loại 3 đã đề cập ở trên mà không cần bắn có thể được coi là rượu sake hiếm.
Các loại 3 chia theo thời gian lưu trữ
Các loại 3 sau đây được phân loại theo thời hạn sử dụng.
· Sake
Shinshu đề cập đến rượu sake vừa được sản xuất. Nói chung, rượu sake đã được sản xuất và trước khi được xử lý nhiệt, hoặc rượu sake chỉ mới ở nửa sau của sản xuất, được gọi là rượu sake tươi.
Sake sake cũ
Vì lợi ích cũ là rượu sake đã được lưu trữ trong hơn 1 năm sau khi sản xuất.
Rượu lưu trữ lâu dài
Rượu lưu trữ lâu dài là rượu sake đã được lưu trữ trong hơn 3 năm sau khi sản xuất. Bởi vì nó có tuổi trong một thời gian dài, nó cũng được gọi là rượu sake lâu dài. Bằng cách lưu trữ trong một thời gian dài, bạn có thể thưởng thức một mùi thơm và hương vị độc đáo.
Cho đến nay, tôi đã giới thiệu ngắn gọn về các loại sake. Có những thứ ở đây mà bạn sẽ không thấy trừ khi bạn thích rượu sake, nhưng hương vị, hương vị và hương vị của 16 và 1 thì khác. Nếu bạn là một người yêu thích rượu sake, xin vui lòng tìm loại sake yêu thích của bạn.
■ Khi bạn phân loại rượu sake theo hương vị và mùi thơm
Cho đến thời điểm này, chúng tôi đã giới thiệu các loại rượu sake 16 được phân loại theo phương pháp sản xuất và nguyên liệu thô. Nhưng nếu bạn không thích rượu sake, thật khó để thử tất cả các loại. Từ đây, chúng tôi sẽ giới thiệu các loại rượu sake được phân loại theo mùi thơm và hương vị.
Khi bạn phân loại rượu sake theo hương vị và mùi thơm, nó sẽ rơi vào một trong những 4 sau:
- Kaorusake
Sake là một loại rượu sake của Nhật Bản được đặc trưng bởi một hương vị trái cây. Nó là phổ biến trong ginjo-keis và đặc biệt phổ biến ở những phụ nữ trẻ không uống nhiều.
- 爽 酒
Sake là một loại rượu sake được đặc trưng bởi sự dễ uống của nó. Có rất nhiều rượu sake thông thường và rượu sake được ủ như rượu sake tươi mát, và nó có vị nhẹ và khô.
- Atsushisake
Sake là một loại rượu sake Nhật Bản đặc trưng bởi sự phong phú của gạo. Nó thường được tìm thấy trong rượu sake làm từ gạo nguyên chất và có một tính cách mạnh mẽ ngay cả trong các món ăn có hương vị mạnh mẽ.
Sake Rượu sake chín
Jukushu là một loại rượu sake của Nhật Bản được đặc trưng bởi một mùi hương cay và một xe đẩy. Nó thường được tìm thấy trong rượu sake già và già.
Sake vẫn được bán trên 1000. Rất khó để thử tất cả các cổ phiếu, vì vậy bạn nên tìm loại yêu thích của mình trong 4 ở trên và tìm loại yêu thích của bạn từ đó.
■ Tóm tắt
Lần này tôi đã giải thích các loại sake. Mặc dù nó không được biết đến nhiều, nhưng có những loại rượu sake 16 lớn, mỗi loại có những đặc điểm độc đáo về mùi thơm và hương vị. Thay vì chỉ uống, bạn có thể thưởng thức rượu sake nhiều lần hơn nếu bạn uống với các loại rượu sake khác nhau trong tâm trí. Hãy cố gắng tìm một trong những của riêng bạn.
