Nói về Yamagata, nhiều người ở quốc gia tuyết nằm ở vùng Tohoku nghĩ về cơm luộc anh đào, konjac và khoai tây, nhưng điều quan trọng cần nhớ là vì lợi ích của quận Yamagata là phải.
Gạo ngon được trồng ở đồng bằng Shonai rộng lớn, được cho là đạt khoảng 4000 kmXNUMX. Và Yamagata được ban phước với dòng nước tan chảy từ những ngọn núi bao quanh tất cả các hướng, loại gạo ngon cần thiết cho việc ủ rượu sake và nước ngon.
Tại tỉnh Yamagata, có tới 54 nhà máy bia được dành riêng cho sản xuất rượu sake và chúng luôn là loại rượu sake hàng đầu trong giải thưởng vàng tại Hội nghị thẩm định rượu sake quốc gia.
Ở đây, chúng tôi giới thiệu lịch sử và đặc điểm của rượu sake Yamagata và bảy chai mà chúng tôi muốn giới thiệu.
Lịch sử của rượu sake Yamagata
Cho đến khoảng ba mươi năm trước, rượu sake Yamagata vẫn chưa được biết đến trên toàn quốc.
Điều này là do các nhà máy bia tồn tại trong tỉnh đều nhỏ và đã sản xuất rượu sake hàng ngày chủ yếu cho người dân địa phương.
Vì lý do này, không thể tránh khỏi rượu sake Yamagata sẽ kém hấp dẫn hơn ở các khu vực tiêu thụ lớn như khu vực đô thị Tokyo và khu vực Kansai nơi tập trung nhiều loại rượu từ các khu vực được gọi là rượu sake nổi tiếng trên khắp đất nước. Tôi đã làm
Mặc dù danh tiếng quốc gia thấp, người dân địa phương yêu thích nhà máy rượu sake địa phương và thường say rượu, vì vậy đó không phải là một vấn đề.
Tuy nhiên, vào những năm 1970, các sản phẩm khác, như shochu và whisky, đã bị đẩy bởi các sản phẩm khác, khiến rượu sake thông thường không còn bán được nữa.
Từ đây, mỗi nhà sản xuất bia chuyển sang sử dụng rượu sake chất lượng cao, có giá trị gia tăng cao hơn là rượu sake thông thường.
Ngoài ra, Viện Công nghệ Yamagata, một tổ chức của tỉnh Yamagata, cung cấp hướng dẫn cho Hiệp hội sản xuất bia Sake Yamagata, nơi sản xuất bia, với mục đích nâng cao trình độ kỹ thuật. Chúng tôi đã bắt đầu cải thiện và nuôi dưỡng các nhà sản xuất bia.
Đây là một sự kiện bất thường ở quốc gia nơi người dân và chính phủ đã làm việc cùng nhau để bảo vệ việc sản xuất rượu sake ở tỉnh Yamagata và đây là một lịch sử không thể thiếu đối với việc sản xuất rượu sake ở tỉnh Yamagata.
Đặc điểm của rượu sake Yamagata
Rượu sake của tỉnh Yamagata được đặc trưng bởi sự phát triển của Junmai Ginjo Sake, nơi có tất cả gạo, men và nước nguyên bản của Yamagata, và được ủ với các kỹ năng kỹ thuật tuyệt vời được đánh bóng cùng với các khu vực tư nhân và công cộng, dẫn đến rượu sake chất lượng cao. Tự hào về.
Dòng nước phong phú chảy từ những đỉnh núi nổi tiếng và vùng đất được họ nuôi dưỡng tạo ra loại gạo tốt nhất.
Được bao quanh bởi không khí trong lành của mùa lạnh và tuyết bạc, gạo ngon được ủ thành rượu sake. Nó tự hào có số lượng huy chương vàng cao nhất trong các cuộc đánh giá và các cuộc thi khác nhau, và người ta tin rằng tên của Vương quốc Ginjo Yamagata vẫn được mong muốn.
Đáng chú ý là rượu sake ở tỉnh Yamagata đã được Cơ quan Thuế Quốc gia chỉ định vào năm 2016 là chỉ dẫn địa lý GⅠ "Yamagata".
GⅠ là một hệ thống được thành lập để bảo vệ các thương hiệu được trồng trong khu vực, như nông sản và đồ uống có cồn, và được bảo vệ như một trong những quyền sở hữu trí tuệ. Tuy nhiên, rượu sake chỉ được quy định tại các quận ở Nhật Bản. Đây là lần đầu tiên ở Yamagata.
Vào giữa những năm 1990, khi Tanrei nóng lên đến đỉnh điểm, rượu sake ginjo ngọt ngào, có cả hương vị ginjo trái cây và hương vị gạo hào phóng, được sinh ra ở Yamagata, và rượu sake của Yamagata thu hút sự chú ý của công chúng.
Khi tỷ lệ rượu Ginjo tăng lên, đã có sự gia tăng rượu sake với hương vị phong phú được làm từ gạo được trồng tại địa phương với hương thơm phong phú làm nguyên liệu, đó là một đặc trưng của rượu sake Yamagata hiện tại. .
7 loại rượu sake được đề xuất ở tỉnh Yamagata
Pha chế bóng bí mật Honmaru thế hệ thứ mười bốn
Thế hệ thứ XNUMX là thế hệ có tác động có thể làm rung chuyển thị trường rượu sake, trước đây là mặt duy nhất của "Tanrei", "Khô" và "Junmai".
Sản phẩm này, hiện là sản phẩm tiên phong của thế hệ thứ XNUMX đã lan rộng khắp Nhật Bản, đã trở thành một tầm nhìn.
Loại rượu sake này được bán với mức giá 2200 yên vào thời điểm đó, và có hương vị trái cây và êm dịu khó có thể là một loại bia thực sự, và nó đã làm cho các nhà sản xuất bia và thực phẩm và đồ uống trên toàn quốc phát triển.
Nó vẫn có sẵn để mua tại các cuộc đấu giá, nhưng giá cao hơn hơn 20 lần.
Ngoài ra, thế hệ thứ XNUMX còn được gọi là rượu sake có giá cao nhất của Nhật Bản với giá cao và kiệt tác tốt nhất Junmai Daiginjo Ryusen có sẵn với giá cao hơn vài trăm nghìn yên Nó được coi là khó khăn nhất.
Kuramoto là một nhà máy bia Takagi Sake được thành lập từ lâu năm 1615 và cho đến khi thế hệ thứ XNUMX ra đời, Asahi Taka là một sản phẩm chủ lực.
Takagi Shuzo, thiên tài thế hệ thứ mười lăm và thiên tài nổi tiếng Takagi, đã tạo ra thế hệ thứ mười bốn và hiện là sản phẩm chủ lực của Takagi Shuzo.
Có nhiều thương hiệu thuộc thế hệ thứ XNUMX, như Shichirada XNUMX kan, Bessen, Tokugin, Junmai Nakatori, nhưng chúng phổ biến đến mức chúng đều khó có được, vì vậy nếu bạn có thể nếm thử, bạn có thể nói rằng bạn thật may mắn .
| ー カ | Công ty bia Takagi |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để trả lại bóng bí mật Honmaru thế hệ thứ XNUMX của Amazon |
Dewa Sakura Sakura Ginjo
Nói về rượu sake cổ điển của Yamagata, Dewa Sakura là một thương hiệu nổi tiếng.
Nó có một mùi hương Ginjo đầy đặn và trái cây và một hương vị tươi mát và sảng khoái, làm cho nó trở thành một trong những danh tiếng nhất đã tạo ra một sự bùng nổ Ginjo.
Kể từ khi được bán vào năm 1980, nó đã trở nên phổ biến trong nhiều năm và được sử dụng làm mẫu nước hoa cho mỹ phẩm cao cấp.
Nhà máy bia Sake Dewa Sakura là một công ty phấn đấu hàng ngày để sản xuất Nhà máy rượu Sake Ginjo với Ginjo là phương châm của ngôn ngữ thế giới, và được thành lập vào năm 25 (Meiji 1892).
Đầu năm 1997, công ty cũng bắt đầu xuất khẩu ra nước ngoài. Ngày nay, có thể nói là "SAKE Nhật Bản" của Nhật Bản, đại diện cho Nhật Bản tại hơn 25 quốc gia trên thế giới.
Đây là một trong những cuốn sách được đánh giá cao ở Nhật Bản và nước ngoài, chẳng hạn như giành giải thưởng Grand Prix tại Wheezing Sake Thẩm định.
| ー カ | Công ty TNHH Dewa Sakura |
| Trang chủ | http://www.dewazakura.co.jp |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để Amazon Dewa Sakura Sakura Ginjo |
Hồng ngọc trắng đặc biệt Junmaishu
Miyama Nishiki là một loại gạo sake địa phương được ưa chuộng bởi các nhà máy rượu sake trên toàn quốc. Rượu sake Junmai được làm từ hỗn hợp của Miyama Nishiki và Dewa Sansan, và nước sâu của Dewa Sanzan được thêm vào nước, và men Yamagata được sử dụng trong nước.
Rượu sake Junmai, được ủ cẩn thận ở nhiệt độ thấp gần với nhiệt độ nước đá và được ủ cẩn thận trong một thời gian dài một năm, được vận chuyển với một mùi hương trái cây đặc biệt và một dư vị ngọt và axit tinh chế.
Đây là một lựa chọn gạo nguyên chất đã giành giải thưởng vàng tại Sake Awards 2015, rất ngon trong ly rượu vang, và nó có thể nói là chai hoàn hảo cho đồ uống buổi tối.
Kuramoto là một liên doanh tre-roto được thành lập vào năm 5. Bằng cách "Shiratsuyu Shidetama" của sản phẩm này, nó được đặt tên bằng cách lấy tên từ bài thơ Lý Bạch, người đã hoạt động ở Trung Quốc Tang kỷ nguyên đã được thực hiện ấn tượng bởi "Kume Domo cạn kiệt vẻ đẹp tự nhiên bất ngờ".
| ー カ | Công ty cổ phần tre Nga |
| Trang chủ | https://www.takenotsuyu.com/ |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để Amazon White Rosary Pearl |
Dewa tuyết tuyết Junmai
Nhà máy rượu sake được đặt tại Tsuruoka vào năm 380, Watarai Honten, được thành lập vào năm đầu tiên của Genwa. Nhà máy bia được đặt tại Tsuruoka. .
Dewa Snow là một trong một loạt các sản phẩm có tên là Nước uống Uchi Junmai Sake, sản phẩm làm cho bàn ăn hàng ngày được sản xuất bởi Hiệp hội Sake uy tín của Nhật Bản.
Một hỗn hợp của hai loại gạo, Miyama Nishiki từ tỉnh Yamagata và Kirari Dewa, được sử dụng làm nguyên liệu.
Yuki Junmai được đặc trưng bởi một mùi hương tuyệt đẹp khác với Ginjo Sake, và một cái miệng rất hoàn hảo với biểu hiện của nhạc jazz.
Ngoài gạo nguyên chất, Nữ thần tuyết Dewa được làm bằng Nữ thần tuyết, được phổ biến trên cả nước như một nhà sản xuất rượu sake phù hợp từ tỉnh Yamagata, cũng là một thương hiệu phổ biến.
| ー カ | Trụ sở chính Tokai |
| Trang chủ | http://www.dewanoyuki.com/ |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để Amazon Dewa Snow |
Kamikimoto Junmai Dewa no Sato
Kamikimoto là một thương hiệu được sản xuất bởi Sakata Shuzo, nhà máy bia duy nhất còn tồn tại ở thành phố Sakata.
Junmai Dewa no Sato Dewa No Sato là tên của loại rượu sake tốt nhất đại diện cho Yamagata.
Đặc điểm là phần màu trắng đục ở trung tâm của gạo rất thịnh soạn đến nỗi người ta nói rằng có thể làm rượu sake chất lượng tốt mà không cần phải xay quá nhiều gạo, và nó rất hữu ích cho nhiều nhà máy bia .
Đó là sản phẩm này, Juki Kamiki Junmai Dewa no Sato, có tiếng là thể hiện đầy đủ sự độc đáo của Dewa no Sato này.
Mặc dù thực tế là chỉ có 2% gạo được đánh bóng, nhưng nó là một loại rượu sake có hương vị tinh khiết, dễ uống và có hương vị sạch.
Bản thân tổng thống cũng phục vụ như ông Tori, và cũng nổi tiếng là một bộ sưu tập thường xuyên nhận giải thưởng vàng tại Hiệp hội đánh giá rượu sake quốc gia.
| ー カ | Công ty bia Sakata Sake |
| Trang chủ | な し |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để Amazon Kamimoto Junmai Dewa no Sato |
Masamune Yamagata Khô Junmai
Yamagata Sake đã cách mạng hóa ngành công nghiệp thông qua việc sản xuất rượu sake trái cây, nhưng có nhiều loại rượu sake khô đặc biệt tạo nên sự khác biệt.
Một trong số đó là Masamune Yamagata Dry Junmai. Đó là một loại rượu sake tiêu chuẩn, và hương vị phong phú của gạo lan tỏa tại thời điểm nó được chứa trong miệng, và kết thúc là sắc nét.
Mặc dù đã hơn 10 năm kể từ khi bán, Junmai khô là sản phẩm có doanh số cao nhất ở Yamagata Masamune do nhu cầu cao trong các nhà hàng.
Rượu gạo nguyên chất, như Kuroko, chính xác là những gì Yamagata và nhiều nhà hàng khác cần để bổ sung cho bữa ăn của bạn.
Nhà máy bia là Nhà máy bia Sake Mitobe, được thành lập vào năm 31. Nhà máy bia Sake Mitobe cam kết sản xuất gạo nguyên chất bằng kỹ thuật truyền thống và sử dụng nước ngầm có chứa nhiều khoáng chất, một tính năng của hệ thống Ouyama, như nước dùng để pha chế.
Độ cứng của nó là 120 độ. Việc sử dụng nước cứng, điều hiếm thấy ở Nhật Bản, nơi được cho là có rất nhiều nước mềm, là điều làm nên sự sắc nét của Yamagata Masamune nguyên bản.
| ー カ | Nhà máy bia Sake Mitobe |
| Trang chủ | http://www.mitobesake.com/ |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để Amazon Yamagata Masamune Dry Junmai |
Tay nghề Junmai Ginjo
Kudoki Seizo, nhà máy bia được xây dựng bởi Nhà máy bia Kamenoi Sake, được thành lập vào năm 8, là một trong những loại rượu được đại diện bởi Yamagata.
Nằm ở cổng núi Haguro, nổi tiếng với núi Dewa, nhà máy bia tận dụng tốt các phước lành tự nhiên của Mt.
Tên của thương hiệu được lấy cảm hứng từ lãnh chúa Sengoku, người sống sót qua thời đại Sengoku và trở thành một cường quốc.
Đó là kỹ năng thực sự của cuộc chiến không chỉ chiến thắng trận chiến mà còn thuyết phục bằng sự chân thành, và thậm chí một người cao quý khó có thể trở thành chính mình bằng cách làm sáng tỏ trái tim mình.
Nó được đặt tên là Kudoki-Shi, vì nó là một loại nước sốt sake làm mê hoặc mọi người như muốn làm tan chảy trái tim họ.
Đạt được hương vị tinh tế và hương thơm bằng cách sử dụng men axit thấp. Hương vị có thể cảm nhận đầy đủ hương vị của gạo là một trong những loại rượu sake hàng đầu của Yamagata.
Không chỉ hương vị và mùi thơm, mà còn đặt tên với tác động và thiết kế nhãn bằng cách sử dụng ukiyo-e đã thu hút danh tiếng, và nhanh chóng phát triển thành lợi ích của cả nước.
Nó cũng bán Ginjo Sake siêu khô, thứ mà bạn không bao giờ có thể tưởng tượng được từ hình ảnh truyền thống của Kudoki, và "Kudeki Good Bakken Ginjo Sake Super Dry +20" cũng là một chủ đề nóng như sản phẩm này.
| ー カ | Công ty bia Kamenoi Sake |
| đàn bà gan dạ | Bấm vào đây để Amazon Kudoki Jyunginjo |
Làm thế nào để có được rượu sake Yamagata
Đây là một cách để lấy rượu sake từ tỉnh Yamagata, nhưng bạn có thể dễ dàng mua nó trực tuyến, như ở các khu vực khác.
Ngoài ra, nếu bạn có một thương hiệu phổ biến, bạn có thể tìm thấy nó dễ dàng hơn bằng cách tìm nhà phân phối và đăng ký nó trong một tạp chí email.
Tuy nhiên, như được giới thiệu ở đây, rất khó để có được "thế hệ thứ XNUMX".
Ngay cả trong một thời gian hạn chế, nó có giá cao hơn 10 yên, vì vậy có thể nói rằng khá khó khăn cho những người bình thường có thể mua được.
Bởi vì nó quá đắt để coi nó như một món quà, nó là một trong những cấp độ sẽ làm cho người nhận quà tặng quan tâm.
Đặc biệt nếu bạn không có đủ kiến thức về rượu sake, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu với rượu sake giá cả phải chăng.
Hãy đến thưởng thức rượu sake Yamagata chất lượng cao
Thế nào rồi
Cho đến lúc đó, rượu Yamagata, dẫn đầu bởi thế hệ thứ XNUMX, là người có thể nói là đã cách mạng hóa thế giới rượu sake Nhật Bản, nơi hầu hết là khô.
Sẽ không quá lời khi nói rằng cuộc cách mạng rượu sake diễn ra ở tỉnh Yamagata đã cho phép nhiều loại rượu sake được sản xuất trên toàn quốc và có thể nếm thử rượu sake mới.
Nhiều nhà máy bia của Yamagata không có trang chủ vì họ muốn chăm sóc cơn lũ đơn hàng và các mối quan hệ cũ.
Rất khó để có được rượu sake được sản xuất bởi các nhà máy bia này, nhưng không có nghi ngờ gì về rượu sake Yamagata đang dẫn đầu ngành công nghiệp ngày nay.
Tại sao bạn không thử rượu sake Yamagata, nơi có hơn 50 nhà máy bia và được sản xuất trong khi làm việc chăm chỉ mỗi ngày?
