Lần này tôi sẽ viết một bài viết về việc bảo quản rượu sake. Bạn có biết làm thế nào để lưu trữ sake chính xác? Bạn có biết nếu sake có ngày hết hạn?
Nếu bạn không thể trả lời câu hỏi này, xin vui lòng đọc bài viết này. Bằng cách biết các điểm khi lưu trữ rượu sake, bạn có thể thưởng thức rượu sake lâu hơn, vì vậy hãy kiểm tra nó.
Có bất kỳ ngày hết hạn vì lợi ích?
Nếu bạn có rượu sake ở nhà, vui lòng kiểm tra bằng tay xem ngày hết hạn có được liệt kê trên rượu sake không. Chắc chắn không nên đề cập đến ngày hết hạn ở bất cứ đâu. Luật ghi nhãn thực phẩm của nhà cung cấp rõ ràng rằng để giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định khi dùng thực phẩm, ngày hết hạn hoặc ngày hết hạn phải được nêu rõ. Tại sao ngày hết hạn không hiển thị vì lợi ích?
Có cần thiết phải liệt kê ngày hết hạn cho đồ uống có cồn?
Trong Luật Ghi nhãn Thực phẩm của Nhật Bản, đồ uống có cồn được phân loại thành thể loại thực phẩm chế biến. Đối với thực phẩm được phân loại là thực phẩm chế biến, có một quy tắc là đối với các sản phẩm có chất lượng suy giảm nhanh chóng, ngày hết hạn hoặc ngày hết hạn được xác định. Nói cách khác, không cần thiết lập thời hạn sử dụng hoặc hạn sử dụng đối với thực phẩm có chất lượng không suy giảm nhanh chóng. Và vì đồ uống có cồn, bao gồm rượu sake, được đánh giá là không xuống cấp nhanh chóng, không có ngày hết hạn.
Trên thực tế, tiêu chuẩn Cod Codex của WHO và FAO quy định rằng thực phẩm có nồng độ cồn 10% trở lên không yêu cầu thời hạn sử dụng.
Ngày sản xuất trong rượu sake là gì?
Mặc dù không có ngày hết hạn, nhưng nhiều người muốn biết khi nào nó được thực hiện. Nếu bạn kiểm tra nhãn rượu sake, bạn sẽ thấy rằng ngày sản xuất được liệt kê. Tất nhiên, có nhiều người nhìn vào ngày sản xuất và nghĩ rằng nó được sản xuất vào ngày này, nhưng ngày sản xuất rượu sake không phải là ngày chính xác mà nó được sản xuất.
Ngày sản xuất rượu sake cho biết ngày mà rượu sake được đổ vào thùng chứa với ý định bán. Rượu sake Nhật Bản có cùng nhãn hiệu, nhưng hương vị của nó thay đổi tùy thuộc vào các chi tiết. Vì lý do này, thị hiếu thường khác nhau từ năm này sang năm khác ngay cả đối với cùng một thương hiệu.
Nếu rượu sake là cùng một nhãn hiệu, và rượu sake đã trưởng thành và những loại không được đóng gói cùng nhau trong một chai, hương vị sẽ thay đổi từ chai này sang chai khác, và chất lượng không thể ổn định. Đây là nơi diễn ra sự pha trộn. Nhiều nhà máy bia sử dụng hỗn hợp để giảm thiểu sự thay đổi trong hương vị và ổn định chất lượng sản phẩm.
Ngày được viết là ngày sản xuất không cho biết ngày mà rượu sake được sản xuất, vì đó là ngày mà hỗn hợp này được sản xuất và đóng chai.
Nếu bạn thực sự muốn uống rượu sake mới, hãy chắc chắn đề cập đến năm sản xuất bia, không phải ngày sản xuất.
Thời gian tốt nhất cho sake là gì?
Cũng giống như mùa của các thành phần, có thời gian ngon nhất cho rượu sake. Ở đây chúng tôi sẽ giải thích khi mùa là.
Mùa của rượu sake thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào chất lượng của rượu sake
Là rượu sake mới làm là tốt nhất? Một số người có thể nghĩ. Chắc chắn có những loại bánh thơm ngon được làm mới, nhưng nhiều loại bánh được làm ngon sau khi bảo quản.
Hương vị của rượu sake thay đổi rất nhiều trong khi nó được lưu trữ trong bể và chai. Các nhà sản xuất rượu sake tính toán các thay đổi và đảm bảo rằng các sản phẩm đến thời điểm của người tiêu dùng khi "Sake ngon nhất". Nói cách khác, có thể nói rằng rượu sake đã bị lãng quên như mong đợi của các nhà sản xuất bia có khả năng đã xuống cấp quá mức. Nhà sản xuất bia này gọi nó là hineine.
Một số loại rượu được gọi là loại rượu lâu năm, và khi chúng được vài năm tuổi, chúng tận dụng tối đa mùi thơm và hương vị của chúng. Thời gian cũ và thời gian cũ là giống nhau, thời gian đã trôi qua kể từ khi chúng được tạo ra, nhưng mùi thơm và hương vị khác nhau rất nhiều.
Làm thế nào để xác định rượu sake Nhật Bản "cũ"?
Mặc dù không có ngày hết hạn, bạn không muốn uống một loại rượu sake đã xuống cấp? Vậy làm thế nào để bạn xác định rượu sake đã xuống cấp như thế nào?
Nếu bạn để rượu sake trong một thời gian dài, nó sẽ chuyển sang màu nâu vàng do phản ứng Maillard. Sake có màu vàng ở vị trí đầu tiên, và ngay cả khi nó có màu vàng, không thể xác định rằng nó đã xuống cấp.
Về hương vị, nó có vị khác với rượu lâu năm, dù ngọt hay đắng. Tuy nhiên, nếu bạn được thông báo nếu bạn không thể uống, thì đó không phải là trường hợp và nhiều người uống vì đó là một sự lãng phí.
Cuối cùng, không có cách nào đáng tin cậy để xác định xem nó có bị hư hỏng hay không, và vấn đề là bạn có thể uống nó ngon hay không. Nếu bạn cảm thấy tốt, bạn có thể uống nó như vậy. Nếu bạn không thích nó, hãy sử dụng một phương pháp khác.
Hãy sử dụng rượu sake mà bạn không thể uống như rượu sake nấu ăn
Bạn không cần phải uống rượu sake không hợp lý, nhưng thật lãng phí khi vứt nó đi, phải không? Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng rượu sake mà bạn không thể uống như một loại rượu nấu ăn.
Nó mang lại vị umami của các thành phần chứ không phải là rượu nấu ăn thông thường, do đó độ sâu của hương vị tăng lên và nó trở nên rất ngon.
Bạn cũng có thể sử dụng nó bằng cách làm nóng nó đến khoảng 60 độ và trộn nó với nước nóng trong bồn tắm. Điều này thay đổi từ cá nhân này sang cá nhân khác, nhưng một số người được chữa lành bằng mùi hương của rượu sake.
Chúng ta hãy sử dụng hiệu quả rượu sake đã xuống cấp và không thể say theo cách được mô tả ở trên.
Các điểm 3 cần lưu ý khi lưu trữ rượu sake
Từ đây, chúng tôi sẽ giới thiệu các điểm 3 mà chúng tôi muốn làm việc để lưu trữ rượu sake trong tình trạng tốt trong một thời gian dài. Chỉ cần thử 3 này và bạn sẽ nhận được đủ kết quả, vì vậy hãy thực hành nó.
Tránh xa ánh sáng
Nếu bạn lưu trữ rượu sake dưới ánh sáng mặt trời trực tiếp, màu sắc sẽ thay đổi ngay cả trong một thời gian ngắn. Đây là một hiện tượng xảy ra do các thành phần của rượu sake thay đổi do tia cực tím và nếu nó tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp trong một thời gian dài, nó có thể tỏa ra mùi.
Hơn nữa, không thể nói rằng thật tốt khi chiếu ánh sáng như đèn huỳnh quang. Nếu bạn định giữ rượu sake, hãy để nó ở nơi mát mẻ và tối, tránh xa ánh sáng.
Coi chừng nhiệt độ
Sake cũng dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ. Đặc biệt nếu nó được để ở nơi nóng trong một thời gian dài, nó có thể gây ra sự thay đổi màu sắc hoặc mùi độc đáo. Môi trường lưu trữ tốt nhất vì lợi ích là lưu trữ nó ở nhiệt độ thấp giữa độ 5 và 6 sao cho ít nhất là 15 độ hoặc ít hơn.
Tránh xa không khí
Khu vực tiếp xúc với không khí càng nhiều, rượu sake càng tiếp xúc với quá trình oxy hóa và mùi hương và vị thay đổi càng nhiều. Do đó, nếu bạn mở con dấu, hãy uống nó trong vòng một tuần lâu nhất.
Nếu bạn không thể uống nó trong vòng một tuần, hãy chuyển nó vào một hộp nhỏ để nó không tiếp xúc với không khí.
Từ các nội dung cho đến nay, môi trường tối ưu để lưu trữ sake có thể được định nghĩa như sau.
Cửa hàng tại một nơi chưa mở, nơi không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp từ 5 độ đến 6. Nếu nó được mở, hãy lưu trữ nó trong một hộp nhỏ không tiếp xúc với không khí.
Tổng kết
Lần này tôi đã giải thích cách bảo quản rượu sake. Bởi vì rượu sake rất tinh tế, nó dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường xung quanh. Do đó, khi lưu trữ rượu sake, hãy cẩn thận lưu trữ 3 về nhiệt độ, ánh sáng và không khí.
