Nếu bạn không quen thuộc với rượu sake Nhật Bản, bạn có thể không thể tưởng tượng được sự khác biệt và hương vị của nó là gì, ngay cả khi nó được gọi là rượu sake nguyên chất hoặc rượu sake được ủ.
Sake được gọi là Ginjo, Junmai và Honjozo có điều kiện riêng. Là
Rượu sake Junmai, như tên gọi của nó, được làm từ chỉ gạo, gạo và nước.
Nhiều người đam mê rượu sake có một ý tưởng bướng bỉnh rằng họ chỉ uống gạo nguyên chất hoặc chỉ có rượu sake nguyên chất mới được công nhận là rượu sake.
Do đó, ở đây chúng tôi sẽ tập trung vào rượu sake Junmai và giới thiệu các đặc tính, hương vị và cách uống ngon hơn của nó.
Junmai sake tính năng và các loại
Sản xuất rượu sake có thể được chia thành nhiều loại được sản xuất với việc bổ sung rượu gọi là rượu ủ và những loại được sản xuất mà không cần thêm.
Chỉ có rượu sake được làm với các thành phần tối thiểu như gạo, gạo và nước mà không cần thêm rượu mới được công nhận là rượu Jun Junishish.
Trong số các loại rượu có tên đặc biệt, nó là một loại rượu sake được những người đam mê rượu sake yêu thích như một loại rượu sake có thể nếm được vị ngon và đậm đà của gạo như một nguyên liệu.
Rượu sake Junmai có tên chi tiết hơn tùy thuộc vào các yếu tố như tỷ lệ đánh bóng gạo, hương vị và phương pháp sản xuất.
Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo
Đây là một phương thức sản xuất trong đó gạo, là nguyên liệu thô, được xem xét kỹ lưỡng và ủ từ rượu sake nguyên chất. Gạo trắng lên men được lên men chậm ở nhiệt độ thấp để tăng tỷ lệ lees.
Theo cách này, rượu sake với hương vị độc đáo của rượu sake Ginjo được gọi là hương Ginjo được sinh ra. Cụ thể hơn, phương pháp sản xuất bao gồm lên men ở nhiệt độ thấp khoảng 10 ° C trong khoảng một tháng.
Đó là một loại rượu sake được sản xuất với trọng tâm đặc biệt là đánh bóng và lên men, mặc dù nó chỉ có một loại gạo nguyên chất, vì vậy có thể nói rằng đó là một loại rượu sake đặc biệt thể hiện rõ kỹ năng của Toji.
Điểm có thể được công nhận là rượu sake Ginjo là "tỷ lệ đánh bóng gạo", thay đổi tùy thuộc vào lượng gạo trắng được đánh bóng.
Tỷ lệ đánh bóng gạo được xác định là dưới 60% đối với rượu sake Ginjo và dưới 50% đối với rượu sake Daiginjo, vì vậy cần phải đánh bóng hơn một nửa số gạo.
Gạo nguyên chất đặc biệt
Các điều kiện của Junmai đặc biệt giống hệt như của Junmai ginjo. Nguyên liệu thô là gạo, gạo và nước. Ngoài ra, tỷ lệ đánh bóng gạo chỉ từ 60% trở xuống, do đó không có sự khác biệt so với quy tắc của Ginjo Junmai.
Sự khác biệt là, trước hết, nó có thể được chia thành Junmai Ginjo và Special Ginjo, tùy thuộc vào sự khác biệt trong các tiêu chuẩn được xác định cho mỗi nhà máy rượu sake.
Nhà máy bia Sake có những ý tưởng độc đáo của riêng họ. Cam kết đó đã trở thành một cá tính, và mỗi thương hiệu đã được sinh ra.
Không có gì lạ khi các nhà sản xuất rượu sake phải sáng suốt và đặt ra các quy tắc riêng và đặt ra các quy tắc rõ ràng khác với các tiêu chuẩn chung Junmai Ginjo Sake, Junmai Daiginjo và Junmai đặc biệt.
Theo cách này, đó là một tình huống mà nhà sản xuất rượu sake đặt ra các quy tắc riêng để quyết định xem đó là Junmai, Junmai Ginjo hay Junmai Daiginjo đặc biệt.
Nhìn chung, gạo được đánh bóng thậm chí nhiều hơn rượu sake Junmai, và nhiều trong số chúng được sản xuất với mục đích tạo ra một hương vị tươi mát khác với hương Ginjo.
Ginjo sake có khái niệm muốn bạn nếm thử rượu sake với một mùi hương ngọt ngào và tuyệt đẹp độc đáo với mùi hương của Ginjo, nhưng Junmai đặc biệt có một khái niệm về một cơ thể gạo nguyên chất với một mùi hương sảng khoái. Nó được xây dựng.
Mặc dù các điều kiện là như nhau, nhưng nó được công bố và bán dưới dạng sake đặc biệt với các tên khác nhau của Junmai và Junmai Ginjo đặc biệt do "khái niệm khác nhau".
Cách thưởng thức rượu sake Junmai
Như một cách thưởng thức rượu sake Junmai, có thể nói rằng rượu sake Nhật Bản được làm hoàn toàn từ gạo, và có thể nói rằng cách thưởng thức rượu sake Junmai theo cách cho phép bạn nếm chính xác vị rượu sake của Junmai.
Điều tôi không muốn bạn hiểu lầm là rượu sake được ủ có lợi cho rượu sake và rượu sake Junmai có sự tốt của rượu sake nguyên chất.
Vì lý do này, nên tránh xa giả định rằng rượu sake nguyên chất cao hơn rượu sake và không có thứ gì cao hơn hay thấp hơn.
Một số người thường nói rằng đó không phải là rượu sake trừ khi đó là rượu sake nguyên chất, nhưng có một hương vị độc đáo với rượu sake được thêm vào và phương pháp sản xuất truyền thống của mỗi nhà máy rượu sake, vì vậy gạo nguyên chất chắc chắn là hàng đầu, sản xuất bia là Nó không thể được kết luận dưới đây.
Rượu sake Junmai rất phong phú vì nó sử dụng một phương thức sản xuất khai thác triệt để tiềm năng của gạo là nguyên liệu thô.
Vì lý do này, nếu bạn đi kèm với một món ăn nhẹ, bạn có thể ăn nó hoàn toàn. Về cơ bản, không nên dùng nó với các món ăn nhẹ, nhạt, nhưng vì nó phù hợp với các món thịt mỡ.
Nhiều người thích uống lạnh, nhưng nếu bạn là người bình thường, bạn có thể thích uống ở nhiệt độ phòng hoặc uống rượu sake ở nhiệt độ thấp.
Hâm nóng ở nhiệt độ thấp làm tăng hương vị độc đáo của rượu sake Junmai. Junmai Ginjo nhấn mạnh mùi hương Ginjo độc đáo, và Junmai đặc biệt làm tăng cảm giác sảng khoái hơn nữa.
Rượu sake Junmai ban đầu có xu hướng có độ axit cao, vì vậy ngay cả khi bạn sử dụng rượu sake nóng, sẽ không có vị đắng lạ.
Độ axit này làm thay đổi đáng kể ấn tượng của gạo nguyên chất, và nó là một loại rượu sake rất bí ẩn có độ axit cao hơn và vị mạnh hơn làm cho nó cảm thấy khô hơn, trong khi rượu sake nguyên chất có độ axit thấp hơn cảm thấy ngọt hơn. Đó là một trong những điểm thu hút.
Sức hấp dẫn của Junmai là bạn có thể nhìn thấy những khuôn mặt khác nhau ở những vùng nhiệt độ khác nhau
Nhiều người đam mê Junmai nói rằng không có loại rượu nào có khuôn mặt thay đổi ở các vùng nhiệt độ khác nhau so với Junmaishu.
Rượu sake Junmai là một loại rượu sake làm thay đổi hương vị của nó tùy thuộc vào nhiệt độ mà nó được uống.
Ở đây, chúng ta hãy nhớ một chút về tên do sự khác biệt về nhiệt độ của rượu sake.
Nhiệt độ của rượu sake có thể được phân thành ba loại: sake lạnh, sake lạnh và sake nóng.
Nhiều người biết rằng sake nóng là sake nóng. Câu hỏi là, sự khác biệt giữa rượu sake lạnh và lạnh là gì?
Để kết luận, Sake Cold Cold là 0 ° C đến 15 ° C sake được làm lạnh trong tủ lạnh, và Cold Cold có nghĩa là nhiệt độ phòng phòng của sake trong khoảng nhiệt độ từ 16 ° C đến 29 ° C.
Tại sao lại gọi là lạnh lạnh ở nhiệt độ phòng? Trong những ngày không có tủ lạnh, không có lựa chọn nào khác ngoài uống rượu sake ở nhiệt độ nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Khi gọi rượu sake, khi anh ấy muốn làm ấm nó và uống nó, anh ấy đã gọi "nóng", và khi anh ấy muốn uống rượu sake ở nhiệt độ phòng, anh ấy đã gọi "lạnh" để phân biệt với rượu sake nóng.
Nói cách khác, "lạnh" được sử dụng có nghĩa là rượu sake không ấm áp và không bao giờ được sử dụng có nghĩa là lạnh như thời hiện đại.
Bạn biết rằng có ba vùng nhiệt độ, nhưng bạn có biết rằng chúng được đặt tên sau mỗi 3 ° C không?
Tên của từng vùng nhiệt độ được tóm tắt trong bảng, vì vậy nếu bạn muốn trở thành người yêu thích rượu sake, bạn chắc chắn nên nhớ.
| 分類 | Nhiệt độ | 名称 |
| Rượu sake lạnh | 0 ℃ | Mưa đá |
| 5 ℃ | Tuyết lạnh | |
| 10 ℃ | Làm mát hoa (Namabie) | |
| 15 ℃ | Thật tuyệt (Suzuhie) | |
| Lạnh | 16oC ～ 29oC (ở nhiệt độ phòng) | Lạnh |
| Nước nóng | 30 ℃ | Hinatakan |
| 35 ℃ | Da người ấm hơn | |
| 40 ℃ | Nurukan | |
| 45 ℃ | Jokan | |
| 50 ℃ | Sake nóng | |
| 55 ℃ | Torikarik |
Rượu sake Junmai là một loại rượu sake có thể được thưởng thức trong bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào, bao gồm rượu sake lạnh, lạnh và nóng.
Junmai sake cũng là một điểm thu hút tuyệt vời để tìm hiểu phạm vi nhiệt độ tốt nhất cho khí hậu và ẩm thực của bạn.
Rượu sake Junmai lạnh đến ấm
Như đã giới thiệu, rượu sake Junmai có thể được thưởng thức trong các phạm vi nhiệt độ khác nhau tùy theo mùa, khí hậu và loại thức ăn nào để uống, nhưng 'hương vị gạo' 'độc đáo của rượu sake Junmai là quá đủ. Nếu bạn muốn nếm thử, người ta nói rằng phạm vi nhiệt độ tốt nhất là lạnh đến ấm.
Cơm nóng là thứ mang đến cho bạn hương vị gạo ngon nhất. Theo cách tương tự, rượu sake có thể được nếm thử nhất khi trời lạnh.
Người ta cũng nói rằng nhiệt độ ấm hơn một chút làm chậm quá trình hấp thụ rượu vào cơ thể, làm giảm gánh nặng thể chất và khiến bạn khó bị bệnh và nôn nao hơn. Đây là một lợi thế của việc có lợi ích Junmai.
Tuy nhiên, thật sai lầm khi kết hợp giữa Junseishishish và cố gắng uống bất kỳ rượu sake Junmai nào với rượu sake lạnh để làm ấm.
Ví dụ, trong trường hợp rượu Ginjo như "rượu Junmai Ginjo", hương vị trái cây được tạo ra với ý thức của mùi hương là tốt, và trong trường hợp của Uri sake, miệng cảm thấy giòn và khô, và trong miệng Nên thưởng thức nó bằng cách làm ấm ở nhiệt độ và làm tan chảy mùi vị trong miệng.
Người ta khuyên rằng rượu Ginjo với các đặc tính như vậy nên được uống với rượu lạnh như lạnh như tuyết thay vì lạnh đến Nurukan.
Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại, bạn có thể không cảm thấy mùi thơm hoặc hương vị của rượu sake, nó có thể không thú vị, và bạn có thể cảm thấy nó có một hương vị rắn.
Một cách là yêu cầu một cửa hàng rượu hoặc nhà bán buôn mua trực tiếp nhiệt độ khuyến nghị.
Nhìn chung, rượu sake Ginjo được cho là có thể làm nổi bật tiềm năng của nó khi được uống trong phạm vi nhiệt độ khoảng 10 ° C, được gọi là Hana-cho. Nếu bạn muốn thưởng thức một loại rượu Junmai Ginjo sắc nét có thể được uống một cách sảng khoái, tốt nhất là làm mát hoa.
Không rượu sake nào có thể thưởng thức mariage nhiều hơn rượu sake Junmai
Mariage là về việc tìm kiếm sự kết hợp tốt nhất của thực phẩm và rượu. Ban đầu nó lan ra thế giới như một thuật ngữ rượu vang, nhưng bây giờ nó cũng được sử dụng cho rượu khác với rượu vang.
Mariage có nguồn gốc từ từ hôn nhân trong tiếng Pháp. Mục đích là để kết hợp thực phẩm và rượu, tìm một sự kết hợp tốt và tạo ra hương vị thứ ba không thể nếm được với rượu hoặc với thức ăn một mình.
Nếu một cuộc hôn nhân có thể được thực hiện tốt, nó sẽ chống lại vị đắng của nấu ăn và hương vị thơm ngon của rượu, và tạo ra một cái gì đó như umami và ngọt.
Các nhà hàng với một ngưỡng quan trọng nhất định có tầm quan trọng lớn đối với mariage, vì vậy những người sommeliers và nếm thử rượu sake được đặt để phục vụ những khách hàng ghé thăm mariage tốt nhất.
Rượu sake Junmai chỉ được làm từ nước và gạo, vì vậy về cơ bản nó phù hợp với tất cả các món ăn được khuyến nghị dùng gạo trắng nguyên chất.
Người ta nói rằng thực phẩm Nhật Bản và Trung Quốc đứng đầu, cũng như các món ăn phương Tây và Trung Quốc. Trên hết, khả năng tương thích với các món thịt là nổi bật.
Một điều cần lưu ý khi kết hôn với rượu sake là hương vị của rượu sake. Phân loại hương vị và hương vị của rượu sake là chủ yếu, rượu sake Daiginjo và rượu sake Ginjo có đặc tính của mùi thơm cao và hương vị nhẹ.
Loại bia này được đặc trưng bởi hương vị nhẹ và mùi thơm thấp. Mặc dù nó là một loại rượu sake quan trọng của Junmai, nhưng nó có một đặc điểm là hương vị chắc và mạnh mặc dù có mùi thơm nhẹ.
Vì lý do này, nó có thể được coi là rượu sake tốt nhất cho các món thịt với nhiều hương vị phong phú và các món ăn Trung Quốc với hàm lượng dầu mạnh và hương vị thơm ngon.
Junmai Ginjo có mùi thơm mạnh hơn rượu sake Junmai thông thường, vì vậy nó rất phù hợp với các món ăn dày hơn.
Tôi đã liệt kê các món ăn cụ thể, vì vậy hãy tận hưởng một cuộc hôn nhân với rượu sake Junmai.
| Rượu gạo nguyên chất | Toro sashimi, gà rán, bít tết thịt bê, sò điệp, xào gà, hàu gratin, sốt mè shabu-shabu, v.v. |
| Sake Junmai Ginjo | Cá bống biển đỏ nướng, tôm Issei với rơm, sốt kem sò điệp, foie gras terrine, bít tết bào ngư, vịt quay Bắc Kinh, bọc giỏ nhỏ, cá hồi hun khói, v.v. |
Junmai sake có thể mang đến cho bạn niềm vui tìm ra cách thưởng thức của riêng bạn
Thế nào rồi
Không thể hiểu tại sao rượu sake Junmai thường là con đường của hoàng gia?
Trong số các tên đặc biệt của rượu sake, rượu sake Junmai được đặc trưng bởi một loạt các cách để thưởng thức, chẳng hạn như sự khác biệt về nhiệt độ và khả năng tương thích với các món ăn.
Rượu sake Junmai là điểm thu hút lớn nhất của việc có thể cảm nhận được niềm vui khi tìm cách thưởng thức rượu sake phù hợp với bạn.
Hãy tìm mùa, khí hậu, mariage và niềm vui của rượu sake Junmai.
