Nói chung, khi làm rượu ginjo hoặc daiginjo, việc sử dụng gạo ủ như Yamada Nishiki và Hyakumangoku là điều thường thấy. Tuy nhiên, gần đây, số lượng các nhà sản xuất rượu sake làm rượu sake ở Koshihikari đã tăng lên.
Koshihikari chắc chắn rất ngon khi nấu và ăn, nhưng nó không được cho là rất cao. Vậy tại sao nên sử dụng Koshihikari cho sản xuất rượu sake?
Và rượu sake được làm với Koshihikari có thực sự ngon không? Lợi ích được tạo ra với những gì cổ điển của Koshihikari ', có sản lượng thấp hơn?
Trong bài viết này,
- Sự khác biệt giữa loại Koshihikari cổ điển cực kỳ hiếm hoi và chiếc BL BL Koshihikari 'được bán tại cửa hàng
- Ý nghĩa của "terroir" trong rượu sake
- Koshihikari Daiginjo cổ điển `` Phantom Sake '' đã phục hồi lúa bậc thang đang biến mất
Tôi sẽ giới thiệu bạn với
[Sake in Koshihikari] Sự khác biệt giữa rượu sake ủ gạo phù hợp, rượu sake ủ gạo phù hợp, Koshihikari
Để làm rượu sake ngon, cần kiểm tra và chọn gạo sống và nước, cám gạo và men, ảnh hưởng đến hương vị của thành phẩm. Điểm quan trọng trong việc chọn gạo, thành phần chính làCho dù đó là gạo cho phép quá trình sản xuất rượu sake diễn ra suôn sẻĐiều đó có nghĩa.Gạo đáp ứng nhu cầu đó phù hợp cho việc sản xuất rượu sakeNgười ta nói.
Ngay cả khi thất bại một chút, có vẻ như Yamada Nishiki sẽ quản lý nó. Nó có sức mạnh lớn như vậy.
Gạo sake thích hợp là gì
Để nhắm đến một loại rượu sake ngon theo bản thiết kế, Lần này, chúng ta sẽ làm rượu sake với hương vị và mùi thơm như vậy,Chọn gạo sake cần thiết cho việc làm koji, quá trình quan trọng nhấtBạn. Đặc điểm của gạo sake nên chọn ở đây
- Trái tim lớn và hạt lớn→ Có thể loại bỏ protein và chất béo gây ra mùi vị linh tinh
- Không có độ dính→ Ngay cả cơm trắng cũng dễ xử lý như lật. Làm việc để gieo hạt bướm nhanh chóng
- Tỷ lệ hấp thụ nước cao đối với gạo hấp, dễ hòa tan và dễ đường hóa→ Vì không mất thời gian để lên men nên vi khuẩn khó xâm nhập
Đáp ứng các điều kiện trên,Loại gạo tốt nhất để ủ rượu sake là loại gạo tốt nhất để tăng hương vị và mùi thơm của rượu sake và xử lý quá trình sản xuất rượu sake không chậm trễ.で す.
Giới thiệu về Bia Sake Bia Thích hợp Gạo gạotính ở đây
↓
Daiginjo, Junmai Daiginjo, Ginjo, Junmai Ginjo, Special Honjozo, Honjozo, Junmai Sake, v.v ... được gọi là các loại rượu có tên đặc biệt, và gạo được sử dụng được chọn để ủ rượu sake. 5 hàng đầu thường được sử dụng trong gạo ủ là ...
Gạo phù hợp với rượu sake là gì
Sake cũng bao gồm rượu sake làm từ gạo thông thường ngoài việc nấu gạo phù hợp.
Gạo là nguyên liệu thô tương đối rẻ hơn so với gạo ưa thích của nhà sản xuất bia, và được gọi là gạo Sake Bia phù hợp gạo gạo để phân biệt với gạo ăn được.
Về Koshihikari
Đối với bia Sake Sản xuất bia thích hợp cho rượu sake mịnKoshihikari là gạo ăn đượcLà Koshihikari, không phải gạo phù hợp của nhà sản xuất hay gạo phù hợp của nhà sản xuất,Tính năng 3 không phù hợp với gạo sakeCó. Nó là
- Độ dính mạnh mẽ của Koshihikari
- Kích thước nhỏ không thể chịu được đánh bóng
- Củ cải Kokoro được cho là cần thiết cho việc sản xuất rượu sake.
Trên đây là giải thích chi tiết.
Koshihikari là dính
Xem bài đăng này trên Instagram
Koshihikari tự hào về sự nổi tiếng áp đảo nhờ vị ngọt và hương vị mạnh mẽ của nó.Rượu sake Nhật Bản ngon như thế nào với cơm ngon như vậyĐó là sự thật ... Những người hâm mộ rượu sake Nhật Bản ăn Koshihikari đã có một giấc mơ.
Tuy nhiên, càng ngon thì càng không phù hợp để nấu rượu sake. Điều này là do sự kiên trì, một trong những lý do tại sao Koshihikari rất phổ biến, đang cản trở.
Chắc chắn, Koshihikari là ba yếu tố mà Nhật Bản thích cơm,
- Mochi mochi
- Ngọt ngào
- Dính
Có số dư chưa thanh toán,Thương hiệu gạo ăn số mộtNó đã trở thành. Tuy nhiên, gạo nếp mất rất nhiều công việc dính khi gieo hạt.
Mặt khác, khi ủ gạo thích hợp để ủ rượu sake,
- Khó
- Không ngọt ngào
- Có một thời gian khó khăn
Nó không thích hợp để sử dụng ăn được, nhưng nó thuận tiện cho việc sản xuất rượu sake.
Koshihikari có hạt nhỏ
Bề mặt của gạo được phủ vitamin, protein và lipid. Tuy nhiên, chúng không cần thiết để tạo ra một loại rượu sake mịn và đẹp.Protein biến thành axit amin và tạo ra hương vị linh tinhBởi vì.
Để tạo ra rượu sake Daiginjo, bạn cần đánh bóng nhiều hơn 50%,
- Koshihikari bị nứt giữa lúc cạo râu vì hạt của nó nhỏ và cứng
- Gạo ưa thích của nhà sản xuất bia là lớn và mềm, và sẽ không bị nứt ngay cả khi cạo
Có một sự khác biệt. Đó là một quá trình đánh bóng không thể thiếu để tránh mùi vị linh tinh, nhưng Koshihikari không thể chịu được.
↓
🔸 Vậy à!Một danh sách hiển thị các loại rượu sake phức tạp trong nháy mắt 🔸
Sake, loại gạo có độ bóng cao hơn, có ít protein và dầu hơn và chỉ được làm từ tinh bột. Thưởng thức hương vị tươi mát của hương ginjo không có hương vị linh tinh ...
Koshihikari có một trái tim nhỏ
Xem bài đăng này trên Instagram
Đặc điểm của việc ủ gạo phù hợp là giòn Kokoro, đủ lớn để có thể nhìn thấy.Đó. Trái tim màu trắng là một phần của hình ảnh trên trông có vẻ trắng ở giữa gạo.
Người ta nói rằng trái tim tinh bột này là cần thiết để lên men gạo. Cho cơm với trái tim,
- Có một khoảng cách giữa các tinh bột tạo nên trái tim* 1
- Gạo có vết nứt lòng trắng khi nó hấp thụ nước, và quá trình lên men dễ dàng vì sợi nấm lậu cầu xâm nhập qua khe hở.
- Khối tinh bột mềm khó vỡ ngay cả khi được đánh bóng
Có một công đức mà.
Tuy nhiên, trái tim của Koshihikari nhỏ đến mức khi được đánh bóng, gạo có thể vỡ trước khi chạm đến trái tim.
[Sake với Koshihikari] Rượu sake được làm bằng Koshihikari có thực sự ngon không?
Như đã đề cập ở trên, người ta đã giải thích rằng an toàn hơn khi sử dụng gạo phù hợp để làm rượu sake, nhưng thực tế không có một vài nhà sản xuất rượu sake làm rượu sake ở Koshihikari.
Lý do đằng sau điều này là sự xuất hiện của các nhà máy xay xát gạo hiệu suất cao, giúp có thể đạt được tỷ lệ xay xát là 50% ngay cả ở Koshihikari, rất khó và dễ bị hỏng.
Một cửa hàng lâu đời ở Niigata là một Koshihikari và Junmai Daiginjo cổ điển
Junmai Daiginjo Qua Iwao Cảnh từ thành phố Niigata, tỉnh Niigata, có lịch sử hơn 220 năm, được ủ từ ruộng bậc thang của Koshihikari.. Nước được đặt theo tên của vua cá núi suối suối đá cá đá, chỉ sử dụng nước tự nhiên từ Mt.
→Bấm vào đây để Amazon Rock Koshihikari Rock Fish
Nhà máy bia Imadaji Sake đang nỗ lực mở ra nhà máy bia và hiểu sâu hơn để truyền đạt sự tốt lành của rượu sake cho những người chưa bao giờ trải nghiệm rượu sake, trong khi tiếp quản các kỹ năng sản xuất rượu sake truyền thống.
Nhà máy bia Imadaji Sake nằm trong khoảng cách đi bộ từ ga Niigata, cửa ngõ vào tỉnh Niigata và cũng hỗ trợ tiếng Anh. Nếu bạn bè của bạn đến từ nước ngoài, tại sao không tận hưởng một chuyến tham quan nhà máy bia và nếm thử cùng nhau?
Bấm vào đây để tham quan Nhà máy bia Sake của Imadai
↓
Từ từ tham quan nhà máy bia và nếm thử, sau đó đi bộ trong khi thưởng thức cảnh quan thành phố và thiên nhiên xung quanh mà không bị ràng buộc bởi thời gian. Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi, hãy sử dụng suối nước nóng ...
Sake nhà máy bia không sử dụng gạo khác với gạo ăn được xuất hiện
Xem bài đăng này trên Instagram
Nhà máy bia Sake Shirasugi ở Kyoto (thành phố Kyotango, tỉnh Kyoto), nơi chỉ làm rượu sake thông thường. Doanh số bán hàng giảm dần qua từng năm,Doanh số bắt đầu đều đặn và khối lượng sản xuất bia tăng lên bởi 3 bằng cách sản xuất rượu sake chỉ sử dụng gạo ăn được như Koshihikari và Sas BiếnikiCó
→ Bấm vào đây để Amazon Shirasugi Nhà máy bia
Koshihikari Junmai Daiginjo giành huy chương vàng
Xem bài đăng này trên Instagram
Sự tồn tại của Koshihikari Junmai Daiginjo Hồi Kuramitsu, từ nhà máy bia Sake Kikusui (thành phố Shibata, tỉnh Niigata) là bằng chứng cho thấy Koshihikari không phù hợp với rượu sake. Trong giải thưởng 8 Swine Glass Delicious Sake Awards, chúng tôi đã giành được giải thưởng vàng cao nhất trong hạng mục Daiginjo.
→Bấm vào đây để Kikusui Sake Nhà máy bia Koshihikari Amazon
Ý kiến của các chuyên gia và sự hiện diện hay vắng mặt của cảm xúc chỉ là một yếu tố tạo nên sự phù hợp
Nhiều người đã nghĩ rằng chỉ có rượu sake được ủ từ việc ủ gạo phù hợp với một trái tim lớn sẽ là rượu sake được trao giải thưởng.Chắc chắn rồi. Chắc chắn, sử dụng gạo phù hợp cho việc ủ rượu sake sẽ giúp bạn tiết kiệm năng lượng trong việc sản xuất rượu sake.
し か し,Nhờ đổi mới công nghệ, ngay cả gạo nhỏ cũng có thể được đánh bóngBây giờTừ bây giờ, "thời đại công nghệ từ gạo"Có thể nói rằng.
Có hay không sự phù hợp cho việc sản xuất rượu sake tùy thuộc vào bản chất của toàn bộ hạt gạo, và sự hiện diện hay vắng mặt của trái tim màu trắng được công nhận về ngoại hình có thể chỉ là một yếu tố.
Sự khác biệt duy nhất giữa hai loại này là có hay không có bất kỳ lợi ích nào, và trạng thái tích lũy tinh bột của hạt gạo là như nhau.Nguồn: Atsushi Uejima Tiền thừa hưởng biểu hiện lòng trắng trong rượu sake gạo
[Sake ở Koshihikari] Sake là nơi sản xuất gạo ngon! "Junmai Daiginjo định hướng Terroir"
Trước đây, việc ủ rượu sake sử dụng gạo được thu hoạch tại địa phương và tiêu thụ tại địa phương là điều tự nhiên. Tuy nhiên, khi phân phối phát triển,Gạo Sake, nổi tiếng với Yamada Nishiki ở Hyogo, có mặt trên khắp Nhật Bản.Do đó, số lượng các nhà sản xuất rượu sake sản xuất rượu sake sử dụng gạo nổi tiếng đã tăng lên. Vì điều đóVì cảm thấy văn hóa và khí hậu địa phương đang giảm dần qua từng nămで す.
Trong thị trường rượu sake của ưu tiên ưu tiên thương hiệu, bạn có thể chọn loại rượu sake hàng đầu trên Internet ngay cả khi bạn mua từ izakaya.Lựa chọn theo đặc điểm của khu vực sản xuất là thứ yếu.
Nhưng gần đây,
- Dùng lúa thu hoạch từ đất, ủ trên đất bằng nước trong đất.
- Hương vị và chất lượng của rượu sake được quyết định bởi văn hóa địa phương
と い うPha rượu sake bằng cách sử dụng khái niệm của ter teririrNhà máy bia Sake cũng đã xuất hiện.
こ のTerroirTiếng Pháp khó hiểu trong tiếng Pháp,Tháng chínCó thể dễ hiểu hơn.
Terroir là một khái niệm cho cepage
Ví dụ, nếu nhà máy rượu sake Kyushu mua Yamada Nishiki từ quận A đặc biệt của quận A, thu thập nước tự nhiên nổi tiếng không được sản xuất tại địa phương và gọi cho ông Echigo Kaoru, thì đây được coi là một loại rượu sake tuyệt vời.
Tuy nhiên, không thể nói rằng có một terroir. Điều này được phân loại là một cepage. Thuật ngữ Sepage được sử dụng trong thế giới rượu vang có ý nghĩa như sau:
- Chất lượng rượu được xác định bởi nho, không phải bằng đất
- Miễn là các giống nho tốt, bạn có thể làm rượu vang ở bất cứ đâu trên thế giới
- Có thể được thực hiện ở bất cứ đâu, dẫn đến tăng sản lượng
Nhà máy rượu sake trong ví dụ trên làChất lượng của rượu sake được quyết định bởi gạo, nghĩa là, nếu bạn có Yamada Nishiki, nước và công nghệ, bạn có thể làm rượu sake chất lượng cao bất kể bạn làm ở đâu.Có thể nói.
Ngược lại, trong sản xuất rượu vang PhápMột terroir là một khu vực địa lý làm nổi bật các đặc tính của rượu vang..
Cụ thể làMột hỗn hợp của đất, độ dốc, độ cao, nhiệt độ, thời gian ánh nắng mặt trời, chênh lệch nhiệt độ ban ngày, các yếu tố con người liên quan đến công việc, vv, nơi cây nho phát triểnで,Một nền tảng quan trọng quyết định hương vị của rượu vangNó sẽ được.
Do đó, terroir trong sake có thể được hiểu như sau.
- Sử dụng lúa thu hoạch từ đất
- Sử dụng nước tự nhiên suối trong đất
- Mang lại bởi nhà sản xuất bia sống trong đất
Sake được làm với sự nhấn mạnh vào terroir gợi nhớ đến khí hậu địa phương và thực phẩm được ưa thích ở khu vực đó..
Đây là terroir trong sake,Nó có một hương vị có thể được phân biệt với rượu sake được sản xuất ở các khu vực khác.Đó là một điều.
[Sake với Koshihikari] Grand Cru! Rượu phượng hoàng lấy cảm hứng từ Terroir Sinh ra
Lên đến đây
- Sake sản xuất bia bằng Koshihikari
- Sản xuất bia sake vô trùng
Đã được giới thiệu.
Trên thực tế, ở mọi nơiSake ủ để làm rượu sake địa phươngĐang tăng lên.
Trong tình huống như vậy,Lớp sake Grand Cru với cả haiし ま し た.
Đó làJunmai Daiginjo "Phantom Sake"で す.
→Bấm vào đây để Amazon Classic Koshihikari Phantom Sake
Phantom Phantom Sake không phải là một lợi ích chungCác căn cứ được liệt kê dưới đây.
- Giá trị hiếm là cao nhất trong số KoshihikariKoshihikari cổ điểnChọn
- Trong một môi trường sản xuất gạo tốt nhấtRuộng bậc thangTrồng cây
- Nước ngầm tan băngTôi đã lớn lên bằng cách sử dụngKoshihikari cổ điển từ ruộng lúa bậc thang ở NiigataĐược sử dụng
- Nó được ủ từ một nhà máy bia lâu đời cùng nướcSake
"Grand Cru" là một từ được sử dụng để đánh giá các lĩnh vực rượu vang ở PhápVà trong lĩnh vực sản xuất nho rượu vang đỏ tíaThứ hạng cao nhấtCó nghĩa là
Tương tựRuộng bậc thang là vùng đất tốt nhất với điều kiện tốt nhất để nuôi Koshihikari cổ điểnな の で す.
Nhận thức về Koshihikari cổ điển lớn lên trên ruộng bậc thang
"Phantom Sake" được ủ ở Niigata, vương quốc sake và gạo thô được nuôi trên ruộng bậc thang ở NiigataĐược sử dụng.
→Bấm vào đây để uống kẹo amazake làm bằng gạo này
Tuy nhiên, số lượng nông dân trồng Koshihikari cổ điển đã giảm đáng kể. Nguyên nhân là sự phát triển của BL (Blast Kháng Lines), Koshihikari, một giống kháng bệnh đạo ôn.
Koshihikari cổ điển không thể vận chuyển đến hợp tác xã nông nghiệp
Bây giờ99% của Koshihikari từ tỉnh Niigata là BL KoshihikariTài khoản cho.
Vì hợp tác xã nông nghiệp chỉ nhận được BL Koshihikari được đề xuất, nên hầu hết nông dân chuyển sang trồng BL Koshihikari. Do đó,Chỉ có thể mua Koshihikari tại các cửa hàng bán lẻ và siêu thị..Nhiều người chưa bao giờ ăn Koshihikari cổ điển mặc dù họ là NiigataNhiều nhưKhó lấy gạoな の で す.
Công việc là 2 lần, thu hoạch là 1 / 2 Tanada Classic Koshihikari
Trong khi rượu sake sử dụng Koshihikari đã thu hút sự chú ý,"Rượu ma" được ủ từ terroir quý hiếm của ruộng bậc thang cổ điển Koshihikari từ tỉnh NiigataTuy nhiên, lúc đầu, cực kỳ khó khăn để bảo đảm Koshihikari cổ điển trên những cánh đồng lúa bậc thang.
Trong khu vực ruộng bậc thang, sự suy giảm và lão hóa đã tiến triển hơn nữa, và không chỉ nông dân mà cả chính người dân cũng biến mất. Nó bắt đầu trở thành một vấn đề.
Ruộng bậc thang có độ dốc lớn, và các đơn vị canh tác hẹp, gây khó khăn cho việc sử dụng thiết bị nông nghiệp..Trái ngược với vẻ đẹp của cảnh quan, nó đòi hỏi nỗ lực phi thường để duy trì nó.Tôi sẽ.
Ngay cả ở Niigata, số nông dân từ bỏ trồng lúa trên ruộng bậc thang đang tăng lên do sự lão hóa của nông dân, và ruộng lúa bị bỏ hoang đang trở thành một vấn đề.
Tuy nhiên, để bảo vệ cảnh quan của ruộng lúa bậc thang và tạo ra Koshihikari cổ điển tốt nhất, thuyết phục nông dân trên ruộng bậc thang và cúi đầu trong những năm 15.Junmai Daiginjo Sake cuối cùng đã nhận ra là "Phantom Sake"で す.
Koshihikari cổ điển có thể được trồng trên mặt đất bằng phẳng,Lúa được trồng ở vùng Tan Tanada thậm chí còn cao cấp hơn.Koshihikari, được trồng trên những ruộng lúa bậc thang trên độ cao 300m hoặc cao hơn, có sự khác biệt lớn về nhiệt độ giữa buổi sáng và buổi tối và ánh sáng mặt trời tốt.Sẽ ra.
Sự khác biệt giữa Classic Koshihikari và BL Koshihikari (được tham khảo từ các đánh giá)
| Koshihikari cổ điển | BL Koshihikari | |
| Umami |
|
|
| Ngọt ngào |
|
|
| Độ dính |
|
|
| Kết cấu |
|
|
| Yêu cầu khác |
|
|
Koshihikari cổ điển là ngọt ngào, umami, dính, sáng bóng, nhai và chewy!Hương vị của nó vượt qua Koshihikari khácCó
Nước Megumi do sự tan băng của những ngọn núi
Niigata là một trong những khu vực tuyết rơi dày hàng đầu của Nhật Bản. Đặc biệtMột lượng lớn tuyết đã chất đống sâu trong núi trở thành nước tan vào mùa xuân, và đó là nước chuẩn bị tốt nhất không chỉ để làm cơm mà còn làm rượu sake.に な り ま す.
Tôi thường nghe nói rằng rượu được làm từ đất,Dọc theo sậy và dòng nước trong vắt, ruộng bậc thang và nhà máy rượu sake nằm trên cùng một loại đất và được hưởng lợi từ cùng một dòng nước, Một loại rượu sake hướng terroir được chú ý đến tính nhất quán. Nói cách khác, đó là một lợi ích kể chuyện đặc trưng cho Sake được làm bằng nước.
Trò chơi Phantom Phantom Sake được sản xuất tại địa hình của ba vùng.
| Terroir | 水 | Ruộng bậc thang | Nhà máy bia |
| Thành phố lên men-Thành phố Niigata | Nước sông Agano phụ lưu sông Tsunagi | Aga-cho, Kashihara-gun (Làng Mikawa) | Nhà máy bia Imadaji Sake (Thành phố Niigata, tỉnh Niigata) |
| Làng suối rõ ràng-huyện Shimogoe | Các nhánh sông Kaji | Ruộng bậc thang Niojidake (làng Tagai) | Nhà máy bia Kinrei (Thành phố Shibata, tỉnh Niigata) |
| Trung tâm tuyết quốc gia-Chuetsu | Sông Shinano nhánh sông Shibukai | Ruộng bậc thang ở Higashiya | Nhà máy bia Sake Tsujiro (thành phố Nagaoka, tỉnh Niigata) |
[Sake in Koshihikari] Hương vị của Koshihikari Junmai Daiginjo Sake cổ điển
Sake được làm bằng Koshihikari đã trở nên phổ biến. Tuy nhiên, tôi đã được đưa lên ruộng bậc thang với sự giúp đỡ,Loại rượu sake duy nhất được ủ ở Niigata Tanada Classic Koshihikari là ở đây. Và Phantom Phantom Sake đã được thực hiện với một cam kết cho cùng một dòng nước. Bạn không thể tìm thấy loại sake này ở bất cứ đâu tại Nhật Bản.
Hương vị đầy đặnNó có vị umami, cơ thể mạnh mẽ và vị ngọt dịu nhẹ độc đáo chỉ có ở Koshihikari cổ điển.. Bây giờ rượu sake khô được chào hàng,Sự cân bằng tinh tế của ngọt và khô dường như được phụ nữ thích!
Độ axit vừa phải sẽ rửa miệng trong khi để lại một kết thúc kéo dài, và hương Ginjo kín đáo sẽ không làm xáo trộn hương vị của thức ăn,Để đi kèm trong bữa ăn
Khi thưởng thức món Phantom Phantom Sake, bạn nên thưởng thức hương vị đậm đà trong một ly cơm mỏng!
Xem bài đăng này trên Instagram
↓
🔸 Tôi nóng lòng đợi đồ uống buổi tối!6 "Set Sake" được đề xuất cho Sake Nhật Bản thời thượng 🔸
Tại sao bạn không uống nó với một bộ rượu sành điệu thay vì việc vặt hay ly thông thường? Thời gian ăn tối vào cuối ngày 1 biến thành thời gian chữa bệnh thư giãn ...
[Sake in Koshihikari] Tóm tắt
Koshihikari cổ điển, khó trồng, được trồng trên ruộng bậc thang và nhân loại ngoan cường của đất nước tuyết được tạo ra bằng nước sạch và gọn gàng.Khái niệm 15 năm Niigata cổ điển Koshihikari Junmai Daiginjo "Phantom Sake".
Hãy chắc chắn để so sánh hương vị, mùi thơm và umami của rượu sake đặc biệt được ủ từ các terroirs của ba vùng.
→Nhấn vào đây để so sánh 3 nhà sản xuất rượu sake tưởng tượng của Amazon Koshihikari
Trang web tham khảo
(1) Atsushi Uejima, Giáo sư, Khoa Nông nghiệp, Đại học Kobe"Kế thừa biểu hiện lòng trắng trong gạo sake"Viện nghiên cứu rượu
(2)"Koshihikari BL"Wikipedia
