Mặc dù các nhà máy rượu sake tồn tại trên khắp đất nước, tỉnh Akita ở Tohoku là vùng đất đã giành được sự tin tưởng rất lớn của người hâm mộ rượu sake Nhật Bản.
Nói về Akita là cơm. Bởi vì gạo được làm từ gạo, rượu sake được làm ở Akita, nơi gạo ngon, cũng rất phổ biến với những người đam mê rượu sake Nhật Bản, và đang nhận được sự ủng hộ rất lớn.
Gạo Sake, được làm với Akita Sake Komachi với tư cách là một đại diện, và nước ủ thơm ngon bắt nguồn từ vùng đất nơi thiên nhiên còn sót lại, là thực sự xác thực.
Dưới đây là 10 loại rượu được đề xuất là hoàn hảo cho quà lưu niệm, trong số các loại rượu sake được sản xuất tại tỉnh Akita, còn được gọi là Vương quốc Sake.
Lịch sử rượu sake Akita
Sản xuất bia sake của Akita đã trải qua sự phát triển tuyệt vời trong thời kỳ Edo. Vì phát hiện ra bạc ở Keicho 11 (1606), các kỹ sư khai thác mỏ, thợ mộc và thương nhân từ khắp nơi trên đất nước đã cùng nhau.
Có rất ít trò giải trí ở vùng núi, và nhu cầu về rượu sake là nhu cầu tất yếu không thể thiếu, vì vậy số lượng các nhà sản xuất bia bắt đầu làm rượu sake bắt đầu tăng lên.
Trong miền Satake, tiền thân của tỉnh Akita, có những ghi chép rằng có 746 cửa hàng rượu ở thời kỳ đỉnh cao.
Nói cách khác, sự cạnh tranh khốc liệt trong sản xuất rượu sake đã diễn ra từ thời Edo, và kết quả làm việc chăm chỉ của chúng tôi đã dẫn đến hương vị và đánh giá về rượu sake của Akita ngày nay.
Vào giữa thời đại Meiji, sự hiện đại hóa của ngành sản xuất bia đã dẫn đến việc vận chuyển rượu sake Akita không chỉ ở địa phương mà còn trên khắp Tohoku và Hokkaido.
Do đó, rượu sake của Akita đã lan rộng trên toàn quốc và tại Hội chợ rượu sake quốc gia lần thứ 2 được tổ chức vào năm 1913, tám loại rượu sake được sản xuất tại Akita đã giành được một giải thưởng danh dự. Lịch sử.
Từ đó, các nhà sản xuất rượu sake tiếp tục nghiên cứu và tại Hội nghị thẩm định rượu sake quốc gia được tổ chức vào năm 3, 1991 nhà máy bia đã được trao 25 giải vàng.
Điều đặc biệt đáng chú ý là một loại men mới cho ginjo, được gọi là Akita-ryu và men hoa, đã được phát triển và được phân phối cho các nhà máy rượu sake trên khắp Nhật Bản dưới dạng "men bia số 15 của Kyoto" kể từ năm sản xuất bia Heisei.
Đặc điểm của rượu sake Akita
Rượu sake của Akita được đặc trưng bởi sự mượt mà và tỉ mỉ của nó, và trong số những người đam mê rượu sake.
Do sử dụng tốt khí hậu của đất nước tuyết, nên có thể chuẩn bị từ từ và chậm ở nhiệt độ thấp.
Chuẩn bị sử dụng khí hậu độc đáo của Akita được gọi là lên men dài hạn nhiệt độ thấp kiểu Akita và đã được biết đến rộng rãi.
Nói về rượu sake, đừng quên gạo là nguyên liệu thô. Ban đầu, điểm nổi bật của gạo Akita là một khu vực sản xuất gạo hàng đầu được gọi là Akitakomachi, tự hào trên toàn Nhật Bản.
Có nhiều loại gạo thích hợp để nấu rượu sake.
Akita Sake Komachi
Akitakomachi nổi tiếng, nhưng mặc dù rất ngon, gạo ăn được có những hạt nhỏ và không phù hợp để làm rượu sake được sử dụng bằng cách đánh bóng gạo.
Do đó, tỉnh Akita đã tạo ra một loại gạo thân thiện với rượu sake ban đầu. Đó là Akita Sake Komachi, và cho đến lúc đó nó được gọi là "Akita Sake số 77".
Nó được biết đến với hàm lượng protein thấp, được coi là thêm hương thơm cho rượu sake và có hàm lượng tinh bột cao hơn Yamada Nishiki, được cho là vua của rượu sake.
Tinh thần của Gin
Cho đến thời điểm hiện tại, việc sản xuất rượu sake của Akita đã sử dụng Miyama Nishiki, một loại gạo tương thích được sản xuất tại Nagano, nhưng nó không phù hợp với rượu sake chất lượng cao như rượu sake Ginjo và Daiginjo. Chúng tôi quyết định làm gạo phù hợp.
Loại gạo tương thích với rượu sake được sinh ra ở đó là Gin no Sei. Akita Sake Komachi có những đặc điểm có thể nói là hoàn toàn ngược lại, với tỷ lệ bảo mật thấp và hàm lượng protein cao, được cho là dễ tạo ra hương vị thơm ngon.
Tuy nhiên, trong trường hợp rượu sake Ginjo và Daiginjo, trong đó tỷ lệ đánh bóng gạo vượt quá 50%, protein được loại bỏ tại thời điểm đánh bóng gạo, làm cho nó trở thành một loại gạo sake có thể che được điểm yếu của nó.
Ngoài ra, Gin no Sei được biết đến trên toàn quốc là gạo sake, vốn phổ biến để nấu rượu sake, vì gạo rất khó bị nứt và dễ chế biến.
Misato Nishiki
Misato Nishiki cũng là một trong những lựa chọn nấu rượu sake tốt nhất của Akita. Gạo được làm bằng cách vượt qua Miyama Nishiki, sinh ra ở Nagano và được trồng tích cực ở Akita, với Yamada Nishiki, vua của rượu sake.
Nó là một loại gạo hạt lớn, lý tưởng cho việc sản xuất rượu sake, nó có độ trắng và các tính năng có thể trong suốt trên bề mặt. Là
Với sự ra đời của Misato Nishiki, người ta đã có thể sản xuất rượu sake sâu và nặng trong khi vẫn giữ được mùi thơm của rượu sake làm từ Yamada Nishiki.
Tinh thần mùa thu
Giống như Misato Nishiki, nó được sinh ra và nhân giống bằng cách vượt qua Miyama Nishiki, một trong những loại gạo sake đại diện của Akita.
Gạo Sake đặc biệt phổ biến từ các nhà máy rượu sake địa phương và rất hữu ích khi sản xuất rượu sake khô.
5 chai bạn muốn nếm thử một lần với rượu sake Akita
Chính phủ mới
Nói về rượu sâm banh và các thiết kế giống như rượu vang, Sake làm cho bạn muốn tặng một món quà hiện tại, loại rượu sake nổi tiếng nhất ở Nhật Bản là Shinsei.
Nhà máy bia Sake Shinsei đang làm rượu sake với cam kết kỹ lưỡng chỉ sử dụng gạo được trồng ở Akita làm nguyên liệu.
Không chỉ ngon, mà còn khéo léo về ngoại hình, một thứ lật ngược hình ảnh của rượu sake truyền thống.
Shinsei có ba khái niệm khác nhau: Số 6, giữ nguyên truyền thống cũ, Màu sắc rực rỡ và LAB RIÊNG TƯ, lật ngược việc sản xuất rượu sake truyền thống và đón nhận những thách thức mới. Tôi sở hữu một thương hiệu.
Nhà máy rượu sake này có lịch sử lâu đời được thành lập vào năm Kanei 5 (1852), nhưng đã tạo ra rượu sake phù hợp với thời đại, và đã thiết lập các kênh bán hàng riêng không dễ dàng có sẵn tại các nhà hàng địa phương.
"Shinsei", rất khó tìm thấy ở Akita, có thể nói là một món quà rất đặc biệt.
| ー カ | Công ty bia Shinsei Sake |
| Trang chủ | http://www.aramasa.jp/ |
| Bán | Bấm vào đây để Amazon Shinsei |
Tuyết rơi
Tuyết Akita cảm thấy ấm áp ở đâu đó, mặc dù tuyết mềm và lạnh rơi sâu.
Sake là người thể hiện một cảnh rõ ràng như vậy.
Có nhiều ý tưởng để làm cho thứ gì đó tốt hơn các sản phẩm thông thường bằng cách thêm một thứ không đủ để nấu hoặc rượu sake, nhưng nó được sản xuất với trọng tâm là chiết xuất hương vị ban đầu của rượu sake, loại bỏ triệt để những thứ không cần thiết. Sake là sản phẩm này.
Thông thường, trong quá trình sản xuất rượu sake, quá trình lọc carbon được thực hiện, nhưng trong trường hợp nhà tuyết, không có công việc lọc nào được thực hiện như một điều bổ sung làm mất đi hương vị ban đầu của rượu sake.
Một trong những chai thực sự đưa ra tuyên bố rằng đây là rượu sake thực sự là Yumeno-Kaya Sha Junmai Daiginjo.
Trải nghiệm dường như mâu thuẫn về khả năng cảm nhận độ dày mặc dù thực tế là vòi được làm mới nhanh nhẹn.
Công ty bia Saiya Sake là một nhà máy rượu sake tương đối trẻ vào năm 35 và Akita, nhưng đã thành công trong việc truyền bá thương hiệu Snow Kasha ở một đoạn đường, tập trung vào việc đánh bóng men và gạo được nuôi cấy của riêng mình. .
| ー カ | Công ty bia Saiya Sake |
| Trang chủ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| Bán | Bấm vào đây để Amazon Snow House |
Izumi Hira
Hiraizumi là một loại rượu sake Nhật Bản được sản xuất bởi một nhà máy rượu sake rất lâu đời được thành lập vào giữa thời Muromachi.
Những người sáng lập đã làm rượu sake trong 26 năm qua, làm cho nó trở thành nhà máy bia lâu đời thứ ba ở Nhật Bản.
Tính năng tốt nhất của Hiraizumi là làm cho nhà máy rượu sake bằng cách loại bỏ những ngọn núi. Sau khi hấp cơm, koji và nước đã được sạc, không cần thiết phải thực hiện công việc nghiền và nghiền, thường được thực hiện bằng cách đào.
Bằng cách từ bỏ ngọn núi, người ta có thể tiếp nhận nhiều hơn sức mạnh của các vi sinh vật như vi khuẩn axit lactic trôi nổi trong không khí.
Sake được làm trong một môi trường nơi men phát triển vững chắc có thể nói là rượu sake được tạo ra mà không vi phạm sự quan phòng của tự nhiên.
Từ bỏ núi mất nhiều thời gian và thời gian hơn so với rượu sake được sản xuất bằng cách sử dụng bán buôn núi.
Hiraizumi, được sản xuất không hối tiếc, có thể nói là một với tinh thần của Toji.
| ー カ | Trụ sở chính của Hiraizumi |
| Trang chủ | https://www.hiraizumi.co.jp/ |
| Bán | Bấm vào đây để Amazon Nara Izumi |
Fukukomachi Daiginjo Akita Sake Komachi Prep
Fukukomachi là một loại rượu sake của Nhật Bản nơi bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương thơm Ginjo độc đáo của rượu sake Ginjo.
Ngay cả khi thanh lịch, hương thơm mà cảm thấy quyến rũ chỉ có thể được nếm ở Fukukomachi.
Về hương vị, nó là một loại khô tuyệt đẹp không phản bội hình ảnh của rượu sake Ginjo.
Điểm đặc biệt nhất của rượu Ginjo ở các khu vực khác là hương vị trái cây và trong suốt có độ phồng mâu thuẫn và không thể nhìn thấy ở các khu vực khác.
Fukukomachi là rượu sake được sản xuất từ "Akita Sake Komachi", được sản xuất cho rượu sake Ginjo và Daiginjo, và chỉ được sản xuất sau khi sản xuất hoàn toàn tại địa phương và tiêu thụ tại địa phương bằng men Komachi.
Đây là một trong những chai đáng tự hào nhất của Nhật Bản đã giành được Champon Salmon ở đầu 2012 thương hiệu tại Cuộc thi Rượu vang quốc tế 689.
| ー カ | Công ty bia Kimura Sake |
| Trang chủ | http://www.fukukomachi.com/ |
| Bán | Bấm vào đây để Amazon Fukukomachi |
Gạo tinh khiết đặc biệt núi Ryoseki
Bởi vì rượu sake được làm trong môi trường khắc nghiệt của đất nước tuyết, có rất nhiều rượu sake nóng rất ngon khi uống.
Trong số đó, rượu sake Junmai, được khuyên dùng cho rượu sake nóng, là loại Rymkkiyama bị hủy bỏ đặc biệt Junmai. Chiếc này đã giành giải Grand Prix tráng lệ trong cuộc thi sản xuất bia toàn quốc vào mùa thu năm 2006 ở hạng mục gạo nguyên chất.
Nếu bạn từ bỏ ngọn núi, chắc chắn bạn sẽ có một hương vị sâu sắc hơn, nhưng hai Sekisekis được làm mới và làm mới đáng ngạc nhiên.
Nếu bạn có ấm, nó sẽ làm tăng hương vị của gạo, và nó là một chai có thể được đề nghị như một loại rượu sake nguyên chất đích thực.
Ryoseki Shuzo là một cửa hàng lâu đời được thành lập vào năm 1874 (Meiji 7) và cũng nổi tiếng với việc sử dụng "Rikisui", được chọn là một trong Top XNUMX Waters của Nhật Bản, là nguồn cung cấp nước.
Nó đã giành được giải thưởng xuất sắc tại Hội chợ rượu sake quốc gia, và có thể nói đây là một trong những nhà máy bia được người hâm mộ sake trên toàn quốc yêu thích.
| ー カ | Công ty TNHH Ryoseki Shuzo |
| Trang chủ | http://www.ryozeki.co.jp/ |
| Bán | Bấm vào đây để Amazon Ryoseki Nhà máy bia |
Làm thế nào để có được rượu sake Akita
Trong quá khứ, các thương hiệu rượu sake địa phương, như rượu sake của Akita, là một niềm vui mà chỉ những người đam mê mới biết.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, Internet đã trở nên phổ biến và nhiều loại thông tin đã được thu thập, và nhiều loại rượu sake và rượu sake địa phương đã được bán thông qua mua sắm trên Internet và được phân phối trên toàn quốc.
Ngược lại, việc bất cứ ai cũng có thể dễ dàng có được nó đã dẫn đến hiện tượng các nhà hàng tồn tại trong một thời gian dài không còn dễ dàng có sẵn như trước đây.
Tuy nhiên, lợi ích của Akita được giới thiệu ở đây có thể thu được tương đối dễ dàng bằng cách sử dụng các trang web mua sắm trực tuyến lớn và các trang web mua sắm trực tuyến chuyên về rượu sake.
Loại rượu phổ biến nhất trong số những loại mà chúng tôi giới thiệu, vốn khan hiếm và khó kiếm, là Shinsei từ Shinsei Shuzo. Những thứ chúng tôi chưa giới thiệu là rượu sake hiếm, chẳng hạn như Junmai Daiginjo từ Hanamura, nổi tiếng trong số những người yêu thích rượu sake.
Hanamura là một trong những loại rượu mà Ryoseki Sake beer giới thiệu, và trong số đó, Junmai Sake được cho là rất hiếm và khó uống.
→Bấm vào đây để Amazon Hanamura
Hanamura, người cũng ở vùng Tohoku và có một giai thoại về sự ra đời của một hướng dẫn kỹ thuật chưa từng có từ chủ tịch của Takagi Shuzo, Takagi Shuzo, người sản xuất ra thế giới thứ XNUMX được coi là rượu sake nổi tiếng, là một người hâm mộ rượu sake Nhật Bản Đó là một lợi ích hiếm hoi mà bạn muốn nếm thử một lần.
Nếu bạn muốn biết các nhà hàng được xử lý tại địa phương, bạn có thể nghiên cứu những nơi có sẵn bằng cách xem trang chủ "Vương quốc Mishoku Akita" do Hợp tác xã nhà máy bia Akita điều hành.
Ngoài ra còn có các nhà hàng được giới thiệu không chỉ ở Akita, mà còn ở các quận khác như Tokyo.
Thưởng thức rượu sake nổi tiếng mà không xấu hổ về tên gạo
Thế nào rồi
Bạn có biết tại sao rượu sake Akita có giá trị trên toàn quốc?
Có nhiều nhà máy bia ở tỉnh Akita đã kinh doanh hơn 100 năm và chúng tôi đang nghiên cứu sản xuất rượu sake mới để phù hợp với truyền thống cũ tốt đẹp trong khi theo kịp thời đại.
Không chỉ gạo ăn được, mà còn sản xuất tuyệt vời gạo ủ, hãy thưởng thức rượu sake được làm bằng một phương pháp sản xuất độc đáo tận dụng tốt khí hậu tuyết.
