Có nhiều loại gạo chúng ta ăn trong cuộc sống hàng ngày.
Nói về gạo có thương hiệu, có Koshihikari, Hitomebore, Akitakomachi, v.v., và bạn có thể thấy rằng có rất nhiều loại gạo địa phương được sản xuất trong khu vực.
Chủ đề lần này là gạo Sake gạo.Nói về gạo sake, các giống lúa được phát triển dành riêng cho sản xuất rượu sakeで す.
Nếu bạn lo lắng về loại gạo sake là gì, loại khác biệt giữa gạo sake và gạo chúng ta thường ăn, xin vui lòng kiểm tra.
Hãy giữ lịch sử của rượu sake!
Khi nào rượu sake được sinh ra dành riêng cho sản xuất rượu sake? Đầu tiên, tôi sẽ giải thích khi gạo sake ra đời.
Sự phát triển của gạo sake bắt đầu xảy raThời kỳ EdoNgười ta nói rằng.
Trong thời kỳ Edo, nông dân tư nhân đã chọn những cá nhân xuất sắc, đặt mua nhiều giống khác nhau trong khu vực và thúc đẩy cải tiến giống lúa.
Công nghệ nhân giống đã phát triển trong thời đại MeijiTuy nhiên, những giống cây ăn được tuyệt vời như ăn vặt Omachi,, God God sức mạnh, kiểu yêu nước, và Kam Kamoooo sẽ được phát triển.
Trong số đó, một số giống được đại diện bởi Hồi Omachi, đặc biệt phù hợp cho sản xuất lúa gạo, rất phù hợp để sản xuất rượu sake, và sẽ dần tồn tại như gạo làm rượu sake.
Kể từ đó, các giống lúa đã được cải tiến, và bây giờ nhiều hơn các giống lúa sake 100 đã được sản xuất trong cả nước.
Tất cả các giống lúa sake được trồng trong những năm gần đâyNgôi nhà của người Hồi giáo thế giới KamenooDự kiến sẽ có nhiều loại gạo sake được sản xuất trong tương lai.
Nền tảng cho sự ra đời của gạo sake là mong muốn mạnh mẽ của các nhà sản xuất bia để làm rượu sake ngon.
Có nhiều loại rượu sake ở nhiều nơi trên đất nước, vì vậy nếu bạn chú ý đến rượu sake và nếm thử rượu sake, bạn sẽ có thể đắm mình trong thế giới rượu sake sâu hơn.
Có những loại gạo sake nào?
Gạo Sake có tên chính thức là Bia Sake Bia Thích hợp Rice gạo và là một giống lúa dành riêng cho sản xuất rượu sake với các đặc tính phù hợp cho sản xuất rượu sake.で す.
Vậy chính xác thì rượu sake có gì? Từ đây, tôi sẽ tập trung vào các loại gạo sake được sản xuất ở nhiều vùng khác nhau của Nhật Bản và giải thích chi tiết.
Kể từ 2017, có loại rượu sake nhãn hiệu 107 được trồng trên khắp Nhật Bản và không thể giới thiệu tất cả chúng.
● Vị trí số 1: Yamada Nishiki (Quận Hyogo)
Sản xuất 2017 là37,500 tấnVới sự khác biệt vượt trội, chúng tôi tự hào về sản xuất số một.
Vua rượu sakeNó còn được gọi là rượu ủ, vì vậy nó có thể được sản xuất rộng rãi từ Daiginjo đến Junmai.
Mặc dù sản xuất rượu sake sử dụng Yamada Nishiki được thực hiện trên khắp Nhật Bản,Sản phẩm của tỉnh Hyogo là đặc biệtで す.
● Vị trí thứ hai: 500 triệu viên đá (tỉnh Niigata)
Sản xuất 2017 là19,000 tấnTuy nhiên, nó không xa Yamada Nishiki, nhưng nó vẫn là vị trí thứ 2 với sự khác biệt lớn so với thứ 3 trở xuống.
Chất lượng của rượu sake được làm mới,Sake gạo đã trở thành một anh hùng của sự bùng nổ khô khôLà Ngoài raKhả năng đạt được chất lượng của rượu sake Ginjo ngay cả với gạo xay xát thấpGạo sake tuyệt vời với
● Vị trí thứ ba: Miyama Nishiki (tỉnh Nagano)
Miyam Biếniki là loại rượu sake dễ trồng ngay cả ở vùng lạnhNgay cả bên ngoài tỉnh Nagano, nó đã trở thành một loại rượu sake lớn ở nhiều vùng phía Đông.
Bởi vì nó không phá vỡ hương vị của thực phẩm với chất lượng rượu đơn giản của nó,Các bữa ănLà một loại rượu sake phổ biến.
● Số 4: Omachi (tỉnh Okayama)
Omachi ở thời kỳ cuối EdoGiống bản địa được tìm thấy dưới chân Oyama ở Tottoriで す.
Bởi vì nó đắt hơn Yamada Nishiki, không có cơ hội để uống,Đặc trưng bởi vị umami tối và ngọt ngàoNó là một loại rượu sake phổ biến.
● Số 5: Akita Sake Komachi (Quận Akita)
Đây là gạo sake đại diện cho tỉnh Akita. Một giống được phát triển bởi tỉnh Akita.Với độ trong suốt và vị ngọt như nước tanで す.
Một loạt từ rượu sake nguyên chất đến rượu sake DaiginjoCũng có thể nói rằng khối lượng sản xuất cao.
● Số 6: Hachimannishiki 1 (Hiroshima)
Được phát triển bởi tỉnh Hiroshima là gạo sake thích hợp để sản xuất rượu vang Hiroshima Ginjo. Sake sử dụng Hachinishiki 1Kết thúc mà cảm thấy một sự phình ra của hương vị sạchに な り ま す.
Nó đã trở thành một loại rượu sake rất phổ biến ở Hiroshima và các quận khác.
● Số 7: Hitokochi (tỉnh Nagano)
Với gạo sake tương đương với Miyama Nishiki, đại diện cho tỉnh Nagano,Niimiyama NishikiĐôi khi được gọi.
Hạt to, trái tim lớn, mọc ở vùng lạnh và có năng suất lớnTừ điều này, bạn có thể thấy tiềm năng cao như gạo sake. Người ta nói rằng nó là tốt nhất cho rượu sake Ginjo trong số nhiều tên cụ thể.
● Vị trí thứ 8: Rin Dewa (tỉnh Yamagata)
Dewa Rin ở tỉnh YamagataGạo Sake được phát triển sử dụng Miyama Nishiki làm gạo mẹLà Thích hợp để làm ginjo,Sake mềm và ngonXong rồi.
Đối với những người đáp ứng các tiêu chuẩn ở DewaDấu DEWA33Được đính kèm như một bằng chứng về chất lượng.
● Vị trí thứ 9: Ginfu (Hokkaido)
Được phát triển bằng cách cải tiến các giống để có thể sản xuất được Hachinishiki ở HokkaidoLà Ginfu.
Độ sáng đặc biệt của cây sake được trồng ở vùng lạnhCó một loại rượu sake đại diện cho Hokkaido.
● Vị trí thứ 10: Koshidanrei (tỉnh Niigata)
KoshidanreiVượt qua hai loại rượu sake lớn, Yamada Nishiki và HyakumangokuSake gạo được phát triển cho rượu sake Daiginjo.
Gạo sake này có vị sưng của Nishiki Yamada và hương vị tươi mát của 500 triệu viên đá, và đã trở nên rất phổ biến trong những năm gần đây.
Yamada Nishiki và 500 triệu viên đá chiếm 50% tổng sản lượng gạo sakeBạn có thể thấy rằng cả hai đều là gạo sake đại diện cho Nhật Bản.
Như tôi đã nói trước đó, có tất cả ở Nhật BảnSake vượt quá 100Có rất nhiều loại rượu chỉ có thể được thưởng thức tại địa phương.
Thật tốt khi nếm thử rượu sake làm từ gạo sake, nơi sản xuất rất nhiều, nhưng hãy thử nếm thử rượu sake làm từ gạo sake được phát triển ở mỗi vùng và chứa đựng những suy nghĩ của các nhà sản xuất.
Sự khác biệt giữa gạo sake và gạo ăn như gạo là gì?
Sake là rượu sake làm từ gạo, cám gạo và nước.Chất lượng gạo quyết định hương vị của rượu sakeĐó không phải là cường điệu để nói.
Sake brewing sử dụng loại gạo làm rượu sake gọi là gạo sake, mà tôi đã giới thiệu trước đó, nhưng gạo sake khác với gạo chúng ta ăn hàng ngày như thế nào?
Các thương hiệu gạo mà chúng ta ăn hàng ngày bao gồm Koshihikari, Sas Biếniki, Hitomebore và Akitakomachi. Những miếng thịt này ngọt và dính và rất ngon.
Do đó, thật bình thường khi nghĩ rằng rượu sake ngon sẽ được hoàn thành bằng cách sử dụng gạo có thương hiệu để nấu rượu sake,Thật ra, cơm ngon không hoàn hảo cho việc nấu rượu sakeの で す.
Đôi khi chúng ta sử dụng gạo để nấu rượu sake,Hầu như tất cả các loại rượu cao cấp như rượu sake Daiginjo chỉ được sử dụng riêng cho gạo sakeNó được thực hiện với.
Vậy tại sao cơm không ngon? Câu trả lời là"Kokoro"Đó là trong những gì.
Mối quan hệ quan trọng giữa gạo sake và nhịp tim là gì?
Gạo được ăn như gạo được sử dụng để sản xuất rượu sake, nhưng rượu có giá trị cao như rượu được đặt tên đặc biệt sử dụng gạo được phát triển đặc biệt cho rượu sake và có một màu trắng nồng nàn.
Trái tim màu trắng là phần màu trắng và trong suốt của trung tâm của gạo.Vì lòng trắng chứa rất nhiều tinh bột và có nhiều khoảng trống, nên nó được đặc trưng bởi sự lan truyền dễ dàng của Neisseria gonorrhoeae.
Mặt khác, bên ngoài trái tim màu trắng chứa rất nhiều protein và lipid,Hương vị linh tinh là dễ dàng để đi raCó một tính năng.
Đó làPhần lòng trắng là lý tưởng để làm cơm, nhưng bên ngoài trái tim màu trắng khiến chất lượng rượu sake giảm xuống.Có thể nói.
Các loại rượu đắt tiền hơn, chẳng hạn như rượu sake Daiginjo,Sake ủ được thực hiện chỉ sử dụng phần trái tim màu trắng của trái tim.の で す.
Gạo ăn như cơm cũng thịnh soạn, nhưng rất ít so với gạo sake.
Lý do tại sao gạo sake là tốt nhất để sản xuất rượu sake làBởi vì nó chứa rất nhiều trái tim màu trắng, bạn có thể làm cho rượu sake sử dụng trái tim màu trắngな の で す.
Tổng kết
Một số loại rượu được làm từ gạo mà chúng ta thường ăn, nhưng trong trường hợp các loại rượu đắt tiền như rượu sake có tên đặc biệt, gạo làm rượu sake được gọi là gạo sake được sử dụng làm nguyên liệu.
Gạo Sake gạo được đặc trưng bởi những hạt gạo lớn và trái tim lớn màu trắng, và được đóng gói với các yếu tố cho phép bạn làm rượu sake ngon.
Nếu bạn tập trung vào gạo sake và chọn rượu sake, bạn sẽ tìm thấy một cái gì đó mới.
