Bàn tay của Toji thật đẹp
https://www.instagram.com/p/B4YnIDKgea9/?utm_source=ig_web_copy_link
Người ta nói rằng có rất nhiều người có liên quan đến việc sản xuất rượu sake, như Touji, Kurodo, và bà chủ của Kura. Trên thực tế, nó cũng được giới thiệu như một bản sao trong quảng cáo mỹ phẩm cao cấp và sử dụng các thành phần sake. Ngoài ra, các sản phẩm làm đẹp có chứa các thành phần của rượu sake đã được tìm thấy rộng rãi ở nhiều nơi khác nhau. Ví dụ, nhà máy bia Sake Asahi (tỉnh Yamaguchi), nơi sản xuất bia Dassai, sản xuất xà lách làm bằng tay và có nguồn gốc từ rượu sake được phát triển bởi nhà máy Hak Hakikaika (tỉnh Hatsugo, nhà máy bia Tatsuma Honke Sake). Các loại mỹ phẩm có chứa thành phần tự nhiên α-glucosylglycerol (αGG) đã được hỗ trợ bởi phụ nữ có tính thẩm mỹ cao. α-Glucosylglycerol (αGG) là một thành phần hiếm hoi chỉ chứa XNUMX gram trên XNUMX ml rượu sake. Theo kết quả nghiên cứu, rõ ràng các thành phần khác có tác dụng đốt cháy chất béo không thể so sánh với các thành phần khác, chẳng hạn như thành phần dưỡng ẩm và tác dụng nâng cơ, rất cần thiết cho việc chăm sóc da. Α-Glucosylglycerol (αGG), không chỉ có mỹ phẩm mà còn có đặc tính giữ ẩm và kết cấu mềm và mịn, được đặc trưng bởi có thành phần giữ ẩm và kết cấu mềm và mịn, vì vậy nó có chứa α-glucosylglycerol (αGG). Chất xơ cũng đã được phát triển và bán như là áo trong và áo của phụ nữ. Các loại vải có chứa α-glucosylglycerol (αGG) được cho là có tác dụng cải thiện độ ẩm của da so với các loại vải chưa qua chế biến.
Gạo koji, không thể thiếu để ủ rượu sake, chứa nhiều chất ngăn ngừa đốm và tàn nhang và giữ cho làn da trắng, và được cho là có hiệu quả cao trong việc làm đẹp da. Kojic acid chịu trách nhiệm cho hiệu quả làm trắng. Axit Kojic ngăn chặn hoạt động của enzyme tạo ra sắc tố melanin của vết bẩn.
Khi chúng ta tiếp xúc với tia UV, các tế bào melanocytes (melanocytes trong lớp cơ bản của lớp biểu bì) được kích hoạt và tạo ra sắc tố melanin. Các sắc tố melanin xuất hiện màu đen trên da của chúng ta để bảo vệ các tế bào, nghĩa là để đạt đến độ sâu của da và ngăn ngừa tổn thương cho các tế bào. Tiếp tục tiếp xúc với ánh sáng tia cực tím mạnh cũng làm tăng số lượng melanocytes được kích hoạt, dẫn đến dư thừa sắc tố melanin. Điều này gây ra các đốm và tàn nhang.
Kojic acid được cho là có tác dụng làm trắng cao vì nó ức chế enzyme sản xuất melanin trong melanocytes, ngăn ngừa tổn thương cho da.
Tác dụng khác nhau của gạo koji không giới hạn trong việc làm trắng
Gạo koji cũng đã được tìm thấy là có hiệu quả trong quá trình oxy hóa, một trong những nguyên nhân gây lão hóa. Deferifericrysin (Dfcy) có trong koji gạo có hoạt tính chống oxy hóa giúp loại bỏ các loại oxy phản ứng gây ra các bệnh liên quan đến lối sống, bệnh mãn tính, lão hóa, ung thư, v.v. Viện nghiên cứu Vòng hoa nguyệt quế và Chính quyền tỉnh Kyoto Trình bày tại các hội nghị y tế của Đại học Y. Cơ thể con người có các enzyme loại bỏ oxy hoạt động như superoxide effutase (SOD) và các chất chống oxy hóa như axit ascorbic (vitamin C) và α-tocophenol (vitamin E). Sẽ được gỡ bỏ. Deferifericrysin (Dfcy) đã được tìm thấy có tác dụng tương tự như các chất chống oxy hóa được biết đến là axit ascorbic (vitamin C) và axit ferulic. Ăn vào koji gạo làm giảm các loại oxy hoạt động trong cơ thể Và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Axit ferulic là gì?
Axit Ferulic là một loại polyphenol có trong thành tế bào thực vật và được tìm thấy trong hầu hết các loại rau và trái cây. Ngoài ra, để sử dụng hiệu quả tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ của nó, nó được dự kiến sẽ ngăn chặn sự đổi màu và phai màu và ức chế vi khuẩn, và nó cũng được sử dụng như một chất chống oxy hóa cho những thứ quen thuộc với chúng ta, như đồ ngọt và món tráng miệng .
Giống như vitamin C và các polyphenol khác, nó ngăn chặn quá trình oxy hóa của các tế bào khỏi độc tính của oxy hoạt động, và có tác dụng tuyệt vời trong việc cải thiện chức năng não và làm trắng.
Cho đến nay, nó được sản xuất nhân tạo bằng phương pháp tổng hợp hóa học, nhưng trong những năm gần đây, công nghệ đã được tạo ra để chiết xuất cám gạo (cám gạo), và nó đã được sử dụng trong thực phẩm và mỹ phẩm cho sức khỏe.
Hoạt động chống oxy hóa như một chất phụ gia thực phẩm và tác dụng ức chế sản xuất melanin trong mỹ phẩm đã được xác nhận, và tác dụng của nó đối với việc kiểm soát vi khuẩn, hấp thụ tia cực tím và bệnh Alzheimer (Chiho) cũng đã thu hút sự chú ý.
Tác dụng của axit ferulic
Ngăn ngừa bệnh Alzheimer
Hai phần ba số ca tử vong ở Nhật Bản được cho là do các bệnh liên quan đến lối sống và người ta biết rằng các bệnh liên quan đến lối sống có liên quan rất lớn đến chứng mất trí nhớ. Theo Sách trắng về Hội Lão hóa do Văn phòng Nội các chuẩn bị, số người cao tuổi mắc chứng mất trí được ước tính là khoảng 2012 triệu vào năm 462 (khoảng 65 triệu người 3000 tuổi) và 10 năm trong khoảng 1.5 năm. Dự kiến sẽ tăng gấp đôi. Người ta nói rằng số bệnh nhân mắc chứng mất trí nhớ nhẹ (MCI), được gọi là "dự trữ cho chứng mất trí nhớ", sẽ vào khoảng 1300 triệu.
Axit Ferulic có vai trò bảo vệ chống lại peptide β-amyloid, gây viêm do stress oxy hóa trong não, và dự kiến sẽ ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Beta-amyloid peptide là một sản phẩm thải được sản xuất khi não được kích hoạt. Thường được gọi là "rác trong não"」Cũng được gọi là. Sự tích tụ của chất này được cho là gây ra bệnh Alzheimer. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng sự bài tiết amyloid giảm peptide này có liên quan đến bệnh Alzheimer.
Axit Ferulic dự kiến sẽ có hiệu quả trong việc ngăn ngừa sự lão hóa của các tế bào thần kinh não, làm giảm theo tuổi tác và ngăn ngừa sự tích tụ của peptide β-amyloid, gây ra bệnh Alzheimer. Nó là một thành phần hỗ trợ triệt để các hoạt động trí tuệ của những người lo lắng về việc mất trí nhớ và mất trí nhớ.
Hoạt động chống oxy hóa tuyệt vời
Tác dụng chống oxy hóa đề cập đến việc loại bỏ oxy hoạt động. Oxy phản ứng được tạo ra bằng cách thay đổi một phần oxy được hấp thụ bằng hơi thở. Oxy hoạt động, thường được coi là một điều xấu, thực sự không thể thiếu đối với cơ thể, chẳng hạn như loại bỏ vi khuẩn, giúp các tế bào bạch cầu và thải hydro dư thừa.
Oxy phản ứng tốt cho cơ thể, nhưng quá nhiều có thể oxy hóa các tế bào bình thường và gây hại. Ngoài việc lão hóa như đốm và nếp nhăn, nó cũng có thể gây ra các bệnh như ung thư và xơ cứng động mạch.
Cơ thể tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa để ngăn chặn tác hại từ quá nhiều oxy hoạt động. Tuy nhiên, do nhiều nguyên nhân khác nhau, lượng oxy hoạt động mà chức năng không thể xử lý có thể được tạo ra. Nuốt phải axit ferulic giúp tăng cường hiệu quả chống oxy hóa và có thể loại bỏ oxy hoạt động dư thừa.
Nó cũng được sử dụng như một chất chống oxy hóa trong nhiều loại thực phẩm để ngăn chặn sự đổi màu và phai màu do hoạt động chống oxy hóa và tiêu thụ các loại oxy phản ứng, và được cho là có tác dụng ức chế vi khuẩn.
https://www.instagram.com/p/BpE3yYKB0Vt/?utm_source=ig_web_copy_link
Hiệu ứng da
Axit Ferulic có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Bằng cách ăn axit ferulic, nó hoạt động trên các tế bào trong cơ thể, ngăn ngừa lão hóa và giữ cho trẻ trung.
Axit ferulic này hấp thụ ánh sáng cực tím và ngăn chặn sự hình thành melanin, vì vậy nó được sử dụng như một hoạt chất làm trắng và làm đẹp trong mỹ phẩm như dầu gội đầu, sữa rửa mặt, kem dưỡng da và kem dưỡng da.
Ngăn ngừa tăng huyết áp và cải thiện chức năng gan
Axit Ferulic đã được xác nhận là có tỷ lệ hấp thụ vào cơ thể cao hơn nhiều so với các polyphenol khác có trong thực vật, và dự kiến sẽ có tác dụng cao đối với các bệnh và triệu chứng khác nhau. Nó đang trở thành có thể.
Nó đã được báo cáo rằng nó ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính, làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện chức năng não.
Tác dụng chống trầm cảm
Bệnh tâm thần và trầm cảm, gây ra bởi những căng thẳng khác nhau trong xã hội hiện đại và đã trở thành một vấn đề xã hội cho các thế hệ.
Axit Ferulic cũng đã được chứng minh là giúp giảm stress oxy hóa bằng cách loại bỏ oxy phản ứng được tạo ra bởi căng thẳng tinh thần và kết hợp nó với vitamin C và vitamin E. Oxy hoạt động tăng do căng thẳng, vv, và nó đặc biệt hiệu quả đối với cơ thể có hoạt động chống oxy hóa đang suy giảm.
Do đó, người ta thấy rằng rượu sake có tác dụng khác nhau đối với các bệnh liên quan đến lối sống. Tuy nhiên, có nhiều người đã mua một chai shochu hoặc đã được tặng quà, nhưng có tần suất cao và không thể dễ dàng uống, hoặc nói chung là không tốt về rượu. Dưới đây là một số ý tưởng về cách kết hợp rượu sake vào cuộc sống hàng ngày của bạn khi khó tiêu thụ hoặc dễ dàng thưởng thức nó như một bữa ăn.
Một gia vị linh hoạt làm hồi sinh các thành phần và làm cho chúng ngon hơn
Ở châu Âu, rượu vang đã được sử dụng làm gia vị từ cuối thời Trung cổ. Điều này là do mùi thơm của rượu giúp loại bỏ mùi vốn có trong thịt, và rượu tác động lên các mô của thịt để làm mềm thịt. Mặt khác, tại Nhật Bản, rượu sake đã được sử dụng làm gia vị từ thời cổ đại. Trong thời đại Heian, rượu sake được sản xuất bởi một nhà sản xuất bia Mizuno Tsukasa và "Reishi", được làm từ koji, gạo hấp, và rượu sake, và "Nerishu", được sản xuất ở vùng Hakata Zake) "," Akazake "của Kumamoto, được tạo ra bằng cách thêm tro gỗ vào rượu sake moromi lên men và ngừng lên men, và" sake địa phương "của Kagoshima (ぢ shi), cả hai đều là rượu sake ngọt ngào vào thời điểm đó. Đã được sử dụng như một gia vị để thêm vị ngọt do thiếu chất ngọt. Đây là nguồn gốc của rượu sake dày dạn. Kể từ khi Mirin được sinh ra vào cuối thời Muromachi, rượu sake đã được đổi thành Nước Tanrei Karakuchi. Kể từ đó, rượu sake đã được sử dụng để giảm độ ngọt, và độ ngọt đã được điều chỉnh bằng mirin và đường.
https://www.instagram.com/p/B5mcLmUA4gR/
Sake là một loại gia vị có sự cân bằng tốt về độ chua, ngọt, umami và mùi thơm, và có khả năng tương thích tốt với muối, giúp dễ dàng sử dụng để nấu ăn. Thêm rượu sake vào một món ăn giúp tăng cường mùi hương, mang lại hương vị đậm hơn, êm dịu hơn, ngọt hoặc chua và cho hương vị sâu hơn. Ngoài ra, nó là một gia vị linh hoạt giúp cải thiện độ bóng và làm cho kết thúc đẹp.
Làm mềm các thành phần
Nếu bạn thêm 200-1 muỗng cà phê sake vào 2g gạo, cơm chín sẽ trở nên sáng bóng và ngọt ngào. Nó cũng có tác dụng loại bỏ mùi độc đáo của gạo cũ. Rắc khoảng một muỗng rượu sake vào gạo với thực đơn nồi cơm điện sai hoặc thêm nước, và trộn đều, sau đó nhấn công tắc nồi cơm một lần nữa để biến nó thành cơm đầy đặn và ngon. Ngoài ra, rắc rượu sake lên cơm nguội và đun nóng trong phạm vi để đưa nó trở lại một loại gạo ngon chứa đầy gạo mới nấu chín.
Ngoài ra, thêm rượu sake vào mì ăn liền sẽ loại bỏ mùi độc đáo của mì xào và làm cho món súp nhẹ hơn và ít dầu hơn, làm cho nó ngon hơn.
Xịt rượu sake lên bánh gạo cứng và để nó trong khoảng một giờ sẽ giúp dao dễ dàng cắt hơn. Ngoài ra, nếu bạn áp dụng nó cho phô mai cứng trong vài phút, nó sẽ trở lại độ mềm vừa phải và khôi phục lại độ ngon của nó. Thành phần cồn có trong rượu sake phân hủy chất béo và có tác dụng làm mềm nó.
Khi thịt hoặc cá được luộc hoặc nướng, protein myosin trong các sợi cơ bụng bị biến tính và kết tụ, làm cho chúng cứng hơn hoặc nhỏ hơn. Nếu các thành phần có chứa rượu trước, hoặc được đun sôi hoặc hấp với cùng một lượng hoặc nhiều rượu hơn nước, hành động của rượu sẽ làm tăng khả năng giữ nước và làm cho nó mềm hơn mà không trở nên quá cứng. Nó cũng có tác dụng làm cho việc sản xuất dung dịch kiềm trở nên khó sản xuất trong các nồi thịt, chẳng hạn như shabu-shabu và các món nấu bằng nước.
Tiệt trùng và nhân đôi hương vị
Thành phần cồn, ethanol, có tác dụng diệt khuẩn, và nếu nó được trộn vào cá hoặc thịt trước khi nấu, nó cũng có tác dụng tiêu diệt vi khuẩn gây mùi. Đặc biệt, trimethylamine dễ bay hơi, phổ biến trong cá và động vật có vỏ, phản ứng với các hợp chất carbonyl dễ bay hơi để loại bỏ mùi hôi. Trong trường hợp các nguyên liệu đơn giản được ăn sống như hàu sống, bạn có thể yên tâm ăn bằng cách rắc rượu sake trước bữa ăn. Ngoài các loại rượu cao (hương thơm mặn như hoa hồng) có trong rượu sake, aldehydes (mùi thơm như các loại hạt) và axit succinic, một trong những axit hữu cơ khác nhau, được thêm vào thành phần, Loại bỏ mùi hôi và cho hương thơm tốt. Nó cũng tương thích với glycogen có trong động vật có vỏ, vì vậy nó có tác dụng làm nổi bật hương vị và làm cho các thành phần ngon hơn.
Axit glutamic chứa trong rượu sake chứa rất nhiều thành phần umami như súp tảo bẹ. Khi được sử dụng trong thực phẩm có chứa axit inosinic, chẳng hạn như cá ngừ vằn và cá đỏ, glutamate khuếch đại hương vị, làm cho món ăn ngon hơn.
Cải thiện màu sắc và mùi thơm
Các loại đường và axit amin có trong rượu sake làm cho carbohydrate caramen nhanh hơn khi được làm nóng, tạo ra màu sắc và hương vị rang tuyệt đẹp. Khi nướng cá, lắc muối để ngưng tụ các thành phần umami trên bề mặt, sau đó áp dụng rượu sake và nướng nó, thêm một màu rang vàng đẹp mắt và tăng mùi thơm. Ngoài ra, nếu rượu sake được ngâm trong muối sake có vị muối và sau đó được đun sôi sau khi hút cá, rượu sẽ cho phép muối thấm nhanh hơn, do đó một lượng vừa phải vị mặn sẽ thấm vào trung tâm. Khi nó giữ nước, nó trở nên ẩm và mềm. Các loại thịt có thể được nướng trong cùng một quy trình để đạt được màu sắc đẹp mắt và một kết thúc mềm mại, đầy đặn.
Gia vị êm dịu
Vị ngọt và các thành phần umami của rượu sake làm cho vị chua và mặn của giấm, dưa chua và súp nhẹ. Ngoài ra, tác dụng của rượu làm tăng tốc độ hấp thụ của gia vị, làm giảm lượng gia vị sử dụng và giảm muối. Để ngâm rau quả ngay lập tức như dưa chuột, cần có 3% nguyên liệu, nhưng nếu bạn lắc rượu sake qua đêm, sự thâm nhập của gia vị với rượu sẽ tiến triển, vì vậy muối sẽ giảm xuống còn một nửa 1.5% Bạn có thể Độ ẩm của rượu sake cũng tăng lên, và kết cấu cũng được cải thiện. Ngoài ra, vị ngọt, chua và umami của rượu sake cũng được thêm vào, và bạn có thể làm dưa chua ngon với hương vị êm dịu, sâu và sâu.
Ngoài ra, bạn có thể làm các loại thực phẩm giấm hoặc gia vị, và khi giấm mạnh hoặc quá nhiều nước tương, bạn có thể điều chỉnh hương vị với rượu sake. Nếu bạn không giỏi về rượu, nên sử dụng rượu sake đun sôi vì nó không được nấu chín. Rượu sake được đun sôi được làm bằng cách đun nóng rượu sake trong nồi cho đến khi mùi rượu biến mất, hoặc bằng cách cho rượu sake vào hộp chịu nhiệt và đun nóng trong lò vi sóng mà không cần bọc.
Tổng kết
Sake là một loại gia vị đa năng không chỉ có đồ uống mà còn dễ dàng cho những người không giỏi rượu hàng ngày, làm cho các thành phần và món ăn ngon khác nhau. Nó cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và các thành phần khác nhau có tác dụng kiểm soát các bệnh liên quan đến lối sống, và dự kiến sẽ có tác dụng cao đối với sắc đẹp và sức khỏe. Trong khi tận hưởng một loạt các thói quen ăn kiêng, bạn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lối sống tích lũy hàng ngày, dẫn đến cuộc sống hàng ngày đẹp và khỏe mạnh. Tại sao không thử sake để sử dụng hàng ngày theo nhiều cách khác nhau?
Tài liệu tham khảo và trang web tham khảo
- Hiệp hội phòng chống chứng mất trí nhớ Nhật Bản "Hiệu quả của việc uống viên nén 6 tháng có chứa axit Ferulic, α-Glycerophosphocholine, chiết xuất Ginkgo Biloba và vitamin C đối với người cao tuổi bị suy giảm nhận thức nhẹ - Một nghiên cứu ngẫu nhiên, mù đôi Kiểm tra so sánh nhóm song song-Yuri Ishii *, Sayuri Matsuoka *, Yuuji Eda *, Yasuyuki Ohama *, Kei Yui *, Makoto Yabe **, Kuniaki Bando ** "
- Đại học Josai Hirokazu MatsuzakiTìm kiếm các dẫn xuất axit ferulic với hành động chống trầm cảm」
- FANCL "Axit Ferulic phát hiện ra chức năng mới để ngăn ngừa chứng mất trí nhớ」
- Công ty TNHH Oriza YukaAxit Ferulic」
- Tập đoàn OkayasAxit Ferulic」
- Công ty TNHH ShokukyoThành phần chức năng có trong cám gạo và tác dụng sinh lý của chúng」
- Katsumi HashizumeCác hợp chất liên quan đến axit phenolic trong rượu sake và gạo thô」
